Re: [情報] 麥當勞外送時間轉換前15分鐘

看板fastfood作者 (洛杉磯新熊)時間11年前 (2013/05/30 18:05), 編輯推噓31(31推 0噓 52→)
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親愛的板友您好： 有關於歡樂送訂餐時間問題的部分 雖然公司有明文規定超值全餐歡樂送時間是10:30至04:00，超值早餐是04:00至10:30 但通常「10:00至10:30」以及「03:30至04:00」都是所有麥當勞餐廳最為忙碌的時段 第一、由早／午餐點變換成午／早餐點， 過程相當繁複，在麥當勞內我們稱為「轉換」的工作 相關的作業大約是從一個小時之前開始（視餐廳營運規模而定） 首先必須把所有乾貨、冷藏、冷凍物料半成品補上及換下、 打開炸爐、煎爐、機器到適當溫度，以及關閉不需要使用的機器 接著還要清洗器材並歸位， 但器材物料何其多，營運幾小時下來累積的油垢和炸物積屑等... 清洗不是輕鬆的工作，因此通常「轉換」被視為件苦差事 完成所有工作總時成大約是兩個小時左右（視轉換人員功力及餐廳營運規模） 但話又說回來，若這時段剛好又遇到尖峰時段 小小的廚房內各個工作站都有人卡著，加上轉換人員來來去去 同時要作這麼多事情，人一多勢必會塞車 因此那段時間通常也是所有餐廳最混亂的場面，需要考驗大家的默契和情緒管理 尤其是如果遇到10:30客人還排到門口等著買早餐的話... 通常廚房人員恐怕一定ＸＸＸ...（麥胞才知道的心酸）， 廚房成品出不來、櫃檯拿不到餐點、客人等得不耐煩 場面又會更加混亂了... 第二、公司制訂這個政策，無非也是希望所有顧客能夠拿到最新鮮、最美味的餐點 基本上在轉換前30分鐘，所有的半成品通常就會嚴格地控制數量 一切依照職班經理視營運情況而定，下達半成品數量指示 因此通常在30分鐘前，半成品通常屬於待命的情形 通常顧客的特定需求，才會依照情形作準備 主要是避免食材的浪費，或者是造成轉換餐點後， 滿足了前面客人，但後面客人需要苦等，無法拿到餐點的窘境 總的來說「顧客滿意」及「公司政策／實際情形」通常處在兩個對立面 要兩著均能滿意滿意，是全體麥當勞員工努力的目標 希望有回答道您的問題，謝謝！ ※ 引述《discipile (DIS)》之銘言： : 其實我想了很久要用什麼標題 : 因為我覺得沒有到生氣的地步不用抱怨 : 也好像不是要問的問題,就用情報吧 : 今天早上3:50分...又是半夜時刻 : 我打了麥當勞的外送 : 才得知一件事情 : 就是在時段轉換的前十五分鐘,不提供訂購轉換前的時段餐點 : 甚麼意思呢?就是我那個時候打算訂雙人分享餐 : 客服就會跟我說:雖然現在還沒到4點,但是前十五分鐘是給餐廳做準備,所以現在只能訂早 : 餐 = =|||| : 所以那張紙真的是寫好看的早上10:30~凌晨4:00... : 實際上凌晨3:45就不能再訂了 : 反之早餐的外送也是一樣寫說到10:15...但是10:00就不能再訂 : 但是一般餐點3:45這個時間讓我非常無言(畢竟會在這個時間點訂餐的人是少數吧...) : 我們不被重視也沒辦法...嘆... : 我原本很高興趕得及四點前 : 沒想到還是敗給客服了 : 繼上次打電話歡樂送給我維修後的二連敗了... : 雖然分享餐不是很划算 : 但是也不用用這種方式鼓勵我不訂餐吧....................... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.49.110
推
05/30 18:26, , 1F
做過速食店 推轉換真的很麻煩很累
05/30 18:26, 1F
推
05/30 18:35, , 2F
中肯，專業！
05/30 18:35, 2F
推
05/30 18:55, , 3F
說明好詳細!
05/30 18:55, 3F
推
05/30 19:17, , 4F
轉換真的超累
05/30 19:17, 4F
推
05/30 19:26, , 5F
推
05/30 19:26, 5F
推
05/30 19:41, , 6F
認真推
05/30 19:41, 6F
推
05/30 19:42, , 7F
推~ 10點半排到門口有人要早餐有人要午餐時真的很QQ..
05/30 19:42, 7F
推
05/30 20:24, , 8F
推 原來有這回事 長了見識
05/30 20:24, 8F
→
05/30 20:28, , 9F
第一，我說了我不是要問問題，所以你回答了我的什麼問題
05/30 20:28, 9F
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05/30 20:29, , 10F
第二，我看來是你為了公司制度的說明，無可厚非
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05/30 20:30, , 11F
第三，其實你們可以將網頁跟廣告時間清楚註明10：30~3：
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05/30 20:31, , 12F
30，這樣就不會造成消費者的困擾，但是提早半個小時出現
05/30 20:31, 12F
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05/30 20:33, , 13F
點餐的空窗期才是你們不想見到的，在簡章中可以說明清
05/30 20:33, 13F
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05/30 20:34, , 14F
楚，但之所以會這樣模糊，是為了你們可以調整做方便的
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05/30 20:37, , 15F
而且要是變成寫10：30~3：30，你們的準備期又會拉到3：0
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05/30 20:38, , 16F
之所以用情報就是要說這件網頁或者廣告都沒寫清楚的事
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05/30 20:40, , 17F
不知道為什麼我看完你的回覆後覺得我的標題下錯了，我
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05/30 20:41, , 18F
應該要用抱怨的，因為我現在有點憤怒！！！將公司不清
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05/30 20:42, , 19F
楚的規定推給工讀生跟消費者；都是they的錯，用充足的人
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05/30 20:43, , 20F
力可以避免人手不夠的情形，當然半夜人力也許有補不滿
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05/30 20:44, , 21F
的先天時間限制，但清楚的簡章廣告說明有這麼難嗎？將廣
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05/30 20:44, , 22F
志的腳臭治好
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05/30 20:44, , 23F
告時間清楚寫明是有多麼困難？？？？？？？？？？？？
05/30 20:44, 23F
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05/30 20:57, , 24F
andybig XDDDD
05/30 20:57, 24F
推
05/30 21:06, , 25F
有沒有那麼氣...
05/30 21:06, 25F
推
05/30 21:16, , 26F
這麼生氣的點是因為版友回答了問題嗎...
05/30 21:16, 26F
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05/30 21:17, , 27F
你不想問問題那你上來是想找人取暖嗎?
05/30 21:17, 27F
推
05/30 21:18, , 28F
公司自己寫0400，卻拿轉換來當理由
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05/30 21:19, , 29F
啊不然去找消基會嘛去告麥當勞不做你生意嘛...
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05/30 21:28, , 30F
樓上板友不好意思，可能是我表達能力不夠好
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05/30 21:29, , 31F
麥當勞沒寫清楚時間 的確會造成客人的不便 但DISE大你可以
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這點我們會回應給公司，回覆無非是希望消費者和
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05/30 21:30, , 33F
把訂的時間量寬一點 不需要這麼趕..
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公司之間的溝通能夠更充分，能更滿足顧客的權益
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05/30 21:31, , 35F
但我絕對不是全部幫公司作政策辯護，畢竟很多制度
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需要顧客適當的回饋，才能使營運更加順暢
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→
05/30 21:32, , 37F
客人上門才能有好的用餐體驗...
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→
05/30 21:34, , 38F
謝謝你熱情的提供意見
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05/30 21:47, , 39F
那其實是避免餵食而已
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推
05/30 21:48, , 40F
dis在這邊怒什麼啊....尬麻不直接投訴要求改進就好
05/30 21:48, 40F
推
05/30 21:56, , 41F
原PO就是在解釋你遇到的情況啊...這篇寫得很好
05/30 21:56, 41F
推
05/30 22:11, , 42F
好好笑 說沒那麼生氣不需要抱怨 跑來回一長串是哪招
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05/30 22:19, , 43F
我、我才沒有生氣呢... 一v一
05/30 22:19, 43F
推
05/30 22:34, , 44F
此原po只是回答為何歡樂送會有此規定，原原po有不滿請
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直接向客服反應，不用跟原po生氣
05/30 22:34, 45F
推
05/30 22:44, , 46F
不高興去投訴不就好了 來這遷怒別人幹麻
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推
05/30 22:48, , 47F
訂餐中心就是不曉得每家店轉換的進度以及半成品的剩餘
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05/30 22:49, , 48F
才會規定時間提早結束訂餐。這時候如果是半夜四點前直
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05/30 22:50, , 49F
接到餐廳購買，還是有可能買的到炸區的產品
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05/30 22:57, , 50F
要訂外送下次請早，不然努力一點請直接到餐廳購買
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外送範圍是以餐廳為中心7分鐘內的車程，就算你3:57到店
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05/30 22:59, , 52F
店家也不會沒理由不賣你。
05/30 22:59, 52F
推
05/30 23:12, , 53F
服務業之苦絕不是非從業人員能體會的 這篇中肯
05/30 23:12, 53F
推
05/30 23:39, , 54F
說真的這兩方沒有誰對誰錯 d大在時間內買不到東西 是門市
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05/30 23:40, , 55F
或者是公司沒有講好有緩衝時間 而麥當勞也沒有錯 上面有寫
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05/30 23:43, , 56F
應該是說 d大在十分鐘前訂餐 麥當勞本身會來不及準備餐點吧
05/30 23:43, 56F
推
05/31 00:00, , 57F
推ad大。這篇回文也只是解釋 沒什麼一定要誰體諒啊。
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05/31 00:01, , 58F
是可要求M加註緩衝時間。但M制度上真的有守SOP,蠻佩服的.
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05/31 00:02, , 59F
老實說,太晚或太早,我買東西都有些心理準備了..
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05/31 00:02, , 60F
期待太高,肚子又餓心情一定會不好。但有時就是想買啥啥沒
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05/31 02:44, , 61F
給b大：雖然這篇很詳細的解釋了流程與從業人員的辛勞，
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05/31 02:45, , 62F
但最後那句「希望有回答到您的問題」其實是不必要也不應該
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05/31 02:46, , 63F
加上的，因為整篇看下來確實沒在回答原PO的問題，那句話
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05/31 02:47, , 64F
反而可能使人誤會什麼
05/31 02:47, 64F
推
05/31 03:42, , 65F
服務業很辛苦沒錯，但是跟客人有什麼關係？
05/31 03:42, 65F
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05/31 08:22, , 66F
用個括號附註:是個別店家實際作業情況,時段轉換間可能會
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05/31 08:22, , 67F
有十幾分鐘作業處理時間無法提供服務,敬請見諒
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05/31 08:23, , 68F
這樣不就好了..反正一般消費者也不大會看備註小字
05/31 08:23, 68F
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05/31 08:24, , 69F
店家盡到告知義務,又不會造成宣布的時間讓人感覺銜接不上
05/31 08:24, 69F
→
05/31 08:25, , 70F
下一個時段的感覺
05/31 08:25, 70F
推
05/31 10:48, , 71F
噓dis人家只是熱心不能接受請打客服
05/31 10:48, 71F
推
05/31 14:37, , 72F
接廣志的推文讓我笑了XD
05/31 14:37, 72F
推
05/31 15:00, , 73F
尤其是10：30客人還硬點早餐，還要在拿出來
05/31 15:00, 73F
→
05/31 16:21, , 74F
EQ阿EQ~~~
05/31 16:21, 74F
推
05/31 16:22, , 75F
之前就一個只是在推文答非所問就暴怒的(可是也有正經回的
05/31 16:22, 75F
推
05/31 17:22, , 76F
廣志的腳臭好嗎 我笑死了XDDDD
05/31 17:22, 76F
推
05/31 21:21, , 77F
推廣志XDD
05/31 21:21, 77F
→
05/31 21:24, , 78F
希望所有顧客能夠拿到最新鮮、最美味的餐點 應該是24小時
05/31 21:24, 78F
→
05/31 21:24, , 79F
而不是轉換的時間才是
05/31 21:24, 79F
推
06/02 14:54, , 80F
純推廣志Y
06/02 14:54, 80F
推
06/06 17:15, , 81F
不懂dis的憤怒，幹嘛要遷怒，不滿請打客服
06/06 17:15, 81F
推
06/07 12:46, , 82F
dis的憤怒越看越幼稚哈哈
06/07 12:46, 82F
推
06/08 12:16, , 83F
這樣就爆氣 說明都變成是找藉口?
06/08 12:16, 83F
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