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討論串[問題] 排骨湯的大排骨
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[問題] 排骨湯的大排骨
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者jackei (jackei)時間13年前 (2011/01/27 09:56), 編輯資訊
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最近在國外天氣很冷. 想要熬排骨湯來喝. 自己已經用了很多豬骨熬了豬骨湯. 但是已經家裏以前做的時候. 排骨湯裡面吃得排骨. 都是很大一塊. 有骨頭. 也有肥肉. 很嫩很好吃. 想要請問一下這是用哪裡的肉呢？. 是英文的rib?嗎. 感恩. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
#2
Re: [問題] 排骨湯的大排骨
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者Vanses (Money~where r u )時間13年前 (2011/01/27 13:03), 編輯資訊
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以下是自己的一點心得. 要 肉 > 骨 -> 選 country style rib (略帶肥肉). 要 肉 = 骨 -> 選 st. louis style rib (油花漂亮) 或 baby back spare rib (肉嫩). 要 肉 < 骨 -> 選 pork backbone (熬大骨
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