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討論串[問題] 煎牛排 雖然粉紅肉質很漂亮 但表面都焦了
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[問題] 煎牛排 雖然粉紅肉質很漂亮 但表面都焦了
推噓7(7推 0噓 35→)留言42則，0人參與, 最新作者jaw109時間13年前 (2011/01/23 22:54), 編輯資訊
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我煎牛排所參考的影片. 其實還蠻容易了解的(我想要的是"不容易出錯"的訣竅). http://www.youtube.com/watch?v=Dtjo8DDspx0. 我用我的破英文歸納一下..... 1. 牛排不要太薄. 2. 牛肉放置到室溫後才開始處理. 3. 肉身抹上海量的海鹽與黑胡椒, 然後
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Re: [問題] 煎牛排 雖然粉紅肉質很漂亮 但表面都焦了
推噓8(8推 0噓 1→)留言9則，0人參與, 最新作者jaw109時間13年前 (2011/02/22 13:06), 編輯資訊
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我後來又練習了兩次, 有做了一些修正, 都很成功. 我把修正過的步驟再貼一次, 給大家參考. 我所使用的牛肉為沙朗牛肉. 1. 牛排肉升溫至室溫, 然後抹上鹽巴黑胡椒與橄欖油(其實用沙拉油也可以 也好吃). 油的量大約是牛肉拿起來還會滴一點點油的程度. 鹽巴的量, 以巴掌大的牛排而言, 一面大約是食
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