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討論串[問題] 如何做出華麗的火焰
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[問題] 如何做出華麗的火焰
推噓3(3推 0噓 0→)留言3則，0人參與, 最新作者akira0906 (KK)時間15年前 (2009/09/04 00:54), 編輯資訊
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1.. http://www.youtube.com/watch?v=P9SUw0ARqwc&feature=related. 重點不是討論他花俏的動作. 我想問的是他所用到的火焰效果. 用市面上的料理酒做得出來這樣的效果嗎？. 2.. 前陣子在日本節目上看到. 有一家拉麵店把油加熱到極高溫. 灑在
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#2
Re: [問題] 如何做出華麗的火焰
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者YourDad (小黑)時間15年前 (2009/09/04 17:34), 編輯資訊
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片中廚師手上拿的那是%數較高的酒. 從他倒出液體的稠度大概可以判斷 (如果是酒精膏那食材吃起來會有柴油味 應該不可能). 至少要高粱等級 米酒頭也可以. 片中的技巧是. 他在平台中央加熱到溫度很高 注意那圈黑色燒焦的部分. 在中央部分把油加溫到油都可以冒煙的程度 油溫少說超過150度. 在平台角落溫
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