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討論串RE: [問題] 奶油義大利麵的白醬
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RE: [問題] 奶油義大利麵的白醬
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者kenjyan (做菜要有魄力!)時間16年前 (2007/11/25 10:10), 編輯資訊
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就我所知,最早的奶油醬是只加奶油的(是奶油,不是鮮奶油). 直接將煮好的寬麵在碗裡和奶油跟起司,調味混勻. 我只試過一次這樣的做法,但是那奶油味道不太好,也就不太好吃. (這些去查一下"fettuccine al burro"應該都找到的很多資訊). 很多食譜都是用鮮奶油濃縮之後和麵拌勻. (為什麼
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#2
RE: [問題] 奶油義大利麵的白醬
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者hermitwhite (不存在的騎士)時間16年前 (2007/11/25 12:21), 編輯資訊
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我某程度上同意你的看法. 這確實是一種意識形態，是人人之間對食物要求的不同. 就像我會莫名其妙拿鵝毛筆來寫字只是想追求某種文化上的懷舊一樣. 但另一方面，對於那些強烈要求正統性、否定改良料理的人. 我又質疑他們是否了解料理的本質. 不管是哪個地方的菜. 都絕不是憑空發展出來的. 它牽涉到當地的歷史、
(還有419個字)
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