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討論串[問題] 為什麼櫛瓜會苦？
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[問題] 為什麼櫛瓜會苦？
推噓11(11推 0噓 10→)留言21則，0人參與, 4年前最新作者Sourxd (linyu)時間4年前 (2019/10/20 20:03), 4年前編輯資訊
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之前去餐廳吃過一次櫛瓜便驚為天人，又甜又多汁，不像絲瓜的軟爛口感，也不像黃瓜有個很重的瓜味，讓我念念不忘。. 後來第一次買櫛瓜來煎了五分鐘，多汁是有但吃起來像苦瓜一樣苦。. 第二次按照別人作法用大火快炒一分鐘起鍋，撒點鹽巴胡椒，吃起來的確比較接近在餐廳吃的口感，但又覺得少點甜味。. 那時我還以為櫛瓜
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Re: [問題] 為什麼櫛瓜會苦？
推噓53(53推 0噓 6→)留言59則，0人參與, 4年前最新作者zasx2980 (滱4jt戇晸SニEf@??端?8Fm)時間4年前 (2019/10/23 15:25), 4年前編輯資訊
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先講結論，苦味是因為果實累積了葫蘆素，並且主要儲存在果皮，不是因為不新鮮才造成苦味喔。對人體無害，但吃太多會讓你烙賽(中醫說的瓜果性涼？！). 葫蘆素是葫蘆科作物廣泛含有的植物二級代謝物，當植物遇到環境逆境會大量產生保護自己的小分子物質。而有趣的是，這些二級代謝物之於動物體而言，通常具有保健或藥物效
(還有701個字)
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