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討論串[問題] 煎魚?
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#1
Re: [問題] 煎魚?
推噓8(8推 0噓 0→)留言8則，0人參與, 最新作者owlltt (好怪阿)時間17年前 (2006/11/20 12:13), 編輯資訊
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首先就是要有基本常識:魚肉很嫩. 因為魚肉很嫩 所以在煎的時候不能翻太多次. 另外就是熱油遇到水就會爆. 所以事先要讓魚身乾乾的. 有了這兩個常識就可以開始煎魚啦. 事前準備:. 比較厚的魚記得在比較寬的地方劃幾刀 這樣才不會外面熟了裡頭還是生的 尾巴熟了背部還有血水. 為了要讓魚身乾乾的 有兩個方
(還有1199個字)
#2
Re: [問題] 煎魚?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者beinda ( )時間17年前 (2006/11/20 13:27), 編輯資訊
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我都是油熱後，. 魚放置於鍋鏟上，. 一手拿鍋蓋一手拿鍋鏟，. 魚從鍋邊滑下後，順勢蓋上鍋蓋，轉小火. 如此一來，因為鍋蓋的關係，熱對流變好，魚較快熟. 且又不用一直聞油煙也不用怕油爆. 在等待的時間可以順便煮個湯，切個菜，整理廚房. 弄好時間差不多也可以幫於翻個面了〈我媽教我是油爆的聲音逐漸變小到
(還有24個字)
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