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討論串[問題] 用不鏽鋼煎蛋不焦焦的
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[問題] 用不鏽鋼煎蛋不焦焦的
推噓9(9推 0噓 16→)留言25則，0人參與, 4年前最新作者asd56445 (小白Z)時間4年前 (2019/06/23 20:30), 4年前編輯資訊
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前幾個月剛買一個wmf的不鏽鋼平底鍋. 但用不鏽鋼炒出嫩嫩的蛋. 用來炒飯好困難. 因為要不沾所以要加熱到高溫. 然後我下蛋又不能馬上炒蛋，會沾鍋. 都會煎到焦焦的. 所以我想請教大家. 我的流程是:. 1.先大火熱空鍋. 2.測試加水是否能結成一顆大水珠. 3.轉小火. 3.加油滑鍋，熱到油紋產生
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#2
Re: [問題] 用不鏽鋼煎蛋不焦焦的
推噓4(4推 0噓 5→)留言9則，0人參與, 4年前最新作者eltonsmile (Grey's Anatomy season10)時間4年前 (2019/09/16 03:49), 編輯資訊
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最近研究不鏽鋼鍋 煎蛋 或是炒東西. 發現了這個影片https://www.youtube.com/channel/UC55GNQyevdW-d86cLUyH9nQ. 裡面有煎蛋 煎魚. 他採取的手法是 熱鍋(直到水珠滾動) -> 熱油 (油紋出現 倒出油) -> 冷油. 這三個步驟讓我蠻驚訝地在於
(還有50個字)
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