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討論串[問題] 包水餃的絞肉是沒在跑活水的吧？
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#1
[問題] 包水餃的絞肉是沒在跑活水的吧？
推噓36(39推 3噓 50→)留言92則，0人參與, 6年前最新作者monarch0301 (席哈)時間6年前 (2017/11/12 07:46), 6年前編輯資訊
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小魯平日孤陋寡聞. 長這麼大還進過部隊伙房. 但是卻是退伍多年的近日才知道. 原來對肉類的處理有"跑活水"這門學問. 小蛇我以前都只會川燙而已...... 實在有夠傻B. 可是又突然想到. 每次去鍋貼店看到阿姨們包的水餃鍋貼. 用的絞肉看起來也都是鮮紅色的. 嗯.....更不用說大賣場那些烤肉專區醃
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#2
Re: [問題] 包水餃的絞肉是沒在跑活水的吧？
推噓26(26推 0噓 19→)留言45則，0人參與, 6年前最新作者cyndilin (cyndi)時間6年前 (2017/11/15 14:21), 編輯資訊
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我抱持實驗當浣熊的精神,試了絞肉跑活水. 人在國外,確實常常覺得國外肉類都很腥,所以一般肉我會汆燙,或先炒過. 但絞肉我之前都是直接下鍋做成肉臊,沒特別處理. 看到這篇文章,剛好我要煮蕃茄肉醬,覺得應該沒差,所以試試浣熊的精神. 我冷水下肉,僅量不破壞肉條型狀. 小火煮個3分鐘,中間有用筷子將肉條微
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#3
Re: [問題] 包水餃的絞肉是沒在跑活水的吧？
推噓18(18推 0噓 24→)留言42則，0人參與, 6年前最新作者asdvcx ( )時間6年前 (2017/11/15 23:47), 6年前編輯資訊
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(舉手) 浣熊一族報到！. 同樣人在國外，這邊一般超市買的豬肉很腥，不處理的話難以入口，. 所以我在使用前都會先清洗肉、浸泡肉（去血水），讓肉的味道好些。. 肉塊可以泡水、跑活水，但絞肉無法這樣處理，每次買絞肉都買得很生氣，. 一磅三美金起跳的價格，卻老是買到讓人想扔垃圾桶的品質。. 後來發現手搖絞
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