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討論串[問題] 請問要做出透明的棒棒糖？
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Re: [問題] 請問要做出透明的棒棒糖？
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者IanLi (IanLi)時間9年前 (2016/02/16 00:08), 編輯資訊
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冰糖(蔗糖)因為容易發生結晶析出並有吸濕性而不易達到玻璃的透明效果. 而愛素糖正式名稱為(Isomalt)異麥芽酮糖醇. 是一種糖醇結構的混合物(葡萄糖山梨糖醇+葡萄糖甘露醇). 製作方法為將蔗糖轉化為異麥芽酮糖再進行加氫反應開環成為糖醇. 除低吸濕性與不易結晶特性適合做糖雕或是糖果等應用外. 非致
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[問題] 請問要做出透明的棒棒糖？
推噓5(5推 0噓 4→)留言9則，0人參與, 最新作者papalovemama (太皇太后)時間10年前 (2016/01/28 01:48), 10年前編輯資訊
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前陣子很流行星球棒棒糖，上網查了一下作法跟材料，都說要用愛素糖（可是台灣買不到要淘寶網買），所以想問有什麼糖做出來的也是透明的呢？冰糖可以嗎？（因為網路找不到資訊）. http://i.imgur.com/Iq0KSAu.jpg. 附上棒棒糖的圖片。先謝謝回答的人。. --. ※ 發信站: 批踢踢實
(還有40個字)
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