Re: [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？

看板cookclub作者 (邱P)時間1周前 (2024/05/11 07:43), 編輯推噓4(4推 0噓 3→)
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※ 引述《s82112523 (熊貓 :))》之銘言： : 以下是我這次的成品 : https://i.imgur.com/reumL2x.jpeg
: 第一次煎豆腐我沒放油，皮不是焦掉就是脫皮 : 第二次放了點油，開小火大概10分鐘左右才翻面 : 有看到一點點外皮成形，就開始每隔5分鐘翻一次 : 這次就有比第一次好看一點 : 但效率就變得很慢，煎到放的油都會用光了還沒全部煎完 : 想請問各位有沒有辦法在少放油的情況下又煎好雞蛋豆腐呢？ : 不奢求跟餐廳一樣漂亮，看起來還過得去就好QQ 之前減脂的時候會氣炸雞蛋豆腐來當零食 底部墊網架（或烘焙紙） 豆腐擺好 油瓶噴一點 直接最高溫轉10-15分鐘 中途可翻面可不翻 看有沒有介意底部漂亮 因為氣炸的風可以比較有效帶走水份所以表面比較脆 但還是會乾乾的XD 可以靠一些調味粉增加爽度 成品大概這樣 http://i.imgur.com/8ojFW1G.jpg
熱量不高但蠻解口腹之慾也蠻飽的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.90.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1715384595.A.FFE.html
推
05/11 08:39, 1周前 , 1F
做過但變成有點像豆干的奇怪口感QQ
05/11 08:39, 1F
推
05/11 16:15, 1周前 , 2F
同上，不管是一般豆腐還是雞蛋豆腐，要靠氣炸達到外面炸豆
05/11 16:15, 2F
→
05/11 16:15, 1周前 , 3F
腐的效果真的有點差距，自己試過比較合適的就是油豆腐，什
05/11 16:15, 3F
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05/11 16:15, 1周前 , 4F
麼都不用加直接丟進去氣炸出來效果就蠻接近炸豆腐的，畢竟
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05/11 16:15, 1周前 , 5F
本來就炸過了
05/11 16:15, 5F
推
05/11 17:34, 1周前 , 6F
同一樓，會結成乾硬皮而不是脆脆的。
05/11 17:34, 6F
推
05/11 20:30, 1周前 , 7F
氣炸的豆腐裡面就不會那麼水嫩嫩了，但也比較容易料理
05/11 20:30, 7F
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