[問題] 請問麵包底部怎麼沒有皮

看板cookclub作者時間1月前 (2024/03/17 16:22), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 9人參與, 1月前最新討論串1/1
烘培新手沒有烘培經驗，第一次做佛卡夏 一切照著YT影片食譜做，但烤出來怪怪的，底部沒有皮 請問是我脫模失敗還是烤盤烤箱問題？ https://i.imgur.com/yIxLt12.jpg
https://i.imgur.com/5R4Ck0f.jpg
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03/17 16:23, 1月前 , 1F
底部溫度不夠
03/17 16:23, 1F
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03/17 16:24, 1月前 , 2F
再抹點油
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推
03/17 16:54, 1月前 , 3F
底下油太少
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03/17 17:15, 1月前 , 4F
底盤我塗滿多油的
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03/17 17:16, 1月前 , 5F
是氣炸烤箱問題嗎？
03/17 17:16, 5F
推
03/17 17:31, 1月前 , 6F
加熱管的位置在頂部還是底部呢
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03/17 17:32, 1月前 , 7F
目前看起來是底部溫度不足，另外，若使用的烤盤是不鏽鋼，
03/17 17:32, 7F
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03/17 17:32, 1月前 , 8F
不鏽鋼導熱比一般的鋁合金慢哦，下火也要比原設定的烤溫
03/17 17:32, 8F
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03/17 17:32, 1月前 , 9F
高。
03/17 17:32, 9F
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03/17 18:37, 1月前 , 10F
烤盤用不鏽鋼沒錯，氣炸烤箱好像只有上方加熱燈管
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推
03/17 19:49, 1月前 , 11F
原來是氣炸烤箱，那下面沒火這樣也蠻正常
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推
03/18 10:45, 1月前 , 12F
沒有下火的問題
03/18 10:45, 12F
推
03/18 13:20, 1月前 , 13F
可以先找煎鍋煎一下麵糰再丟進烤箱烤
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03/18 17:51, 1月前 , 14F
翻180度再烤一烤
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03/19 21:54, 1月前 , 15F
下方補個麵糊拿去煎鍋煎一煎吧
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