[問題] 請問小吃店常用的醬油膏品牌

看板cookclub作者 (我來了)時間1月前 (2024/03/09 09:06), 1月前編輯推噓17(17推 0噓 36→)
留言53則, 32人參與, 1月前最新討論串1/1
在外面小吃店吃到的醬油膏 常常會有一種又甜又鹹的味道 跟豆干海帶實在很搭 昨天我買了金蘭醬油膏 豆干海帶米血生薑 原本想回家自己搞個小菜吃到飽 但是那個醬油膏淋下去只有鹹味 而且很鹹 看小吃店的醬油膏都是一桶一桶的 不像是有自己調過 所以想請教一下 外面小吃店常用的那種醬油膏是什麼牌子的？ 謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.20.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1709946404.A.494.html
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03/09 09:39, 1月前 , 1F
美味露(味味露)?東成有小罐的
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不知道牌子，不過那類的商品 去食物批發商 像是旺來發 就
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有了
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推
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萬家香素蠔油
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看老闆良心，很多商用的是市面上沒看過的牌子，成份全是
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化學物
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推
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金梅醬油膏，自己吃就算了吧，買好一點的自己調，名店也
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通常會有自己的配方。
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推
03/09 12:21, 1月前 , 9F
我以前以為要買特殊的醬油，但是其實是你要自己加糖加蒜泥，
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03/09 12:21, 1月前 , 10F
譬如蒜泥白肉的醬大概是一小匙蒜泥一大匙白糖兩大匙醬油膏（
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不建議金蘭油膏最近只剩死鹹，丸莊還是其他都可以），你如果
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不要這麼濃（要沾炸豆腐），就加點水
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推
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攪一攪試試味道太甜就加醬油膏
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推
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之前有人問過 #1bPUZHAe
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推
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試過一些發現高興這個牌子比較接近
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御鼎興醬油膏覺得滿適合直接沾
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科技活
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別吃太多
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03/09 14:35, 1月前 , 19F
小心醬油膏裡面也加了蘇丹紅
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推
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那種大多是澱粉調出來的稠度
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03/09 15:11, 1月前 , 21F
金蘭正好是糖加很少的醬油膏牌子 可以參照板上的討論自己調
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少量的話推薦放大一點的容器丟微波爐 不怕焦底
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03/09 15:23, 1月前 , 23F
店家自己調的
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看完推文了 下次再找時間試試 外面小菜快吃不起了O_Q ※ 編輯: Omight (1.200.20.20 臺灣), 03/09/2024 15:32:47
推
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應該是白色桶裝 你蝦X搜一下就有
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推
03/09 16:03, 1月前 , 25F
你運氣也蠻好的，想要鹹甜的醬油膏卻偏偏挑到可能是最偏純
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03/09 16:03, 1月前 , 26F
鹹的金蘭，金蘭配小菜應該是完全不是你想要的那種，我覺得
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03/09 16:03, 1月前 , 27F
萬家香甘甜油膏不錯，再搭配丸進辣醬還蠻有外面黑白切的感
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03/09 16:03, 1月前 , 28F
覺，如果你吃的小吃店醬油膏顏色比較淺比較偏咖啡色不是黑
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03/09 16:03, 1月前 , 29F
色那種，那你可能要試試東成味味露那類的，或是自己買醬油
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03/09 16:03, 1月前 , 30F
去調
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03/09 16:08, 1月前 , 31F
不過我自己吃到覺得真的好吃的應該是自己調的，沒有買過市
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03/09 16:08, 1月前 , 32F
售吃到有類相似的
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03/09 21:22, 1月前 , 33F
自己調，我是醬油跟糖下去熬到比醬油膏稀一點，涼了就
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03/09 21:23, 1月前 , 34F
差不多稠，想吃蒜味加點蒜泥，或到時候跟蒜頭碎一起泡
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03/10 00:39, 1月前 , 35F
大同蔭油
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03/10 01:25, 1月前 , 36F
金蘭很鹹只能沾水餃...買一次用好久, 下次則不會再買了~
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推
03/10 03:54, 1月前 , 37F
玉泰白醬油膏
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推
03/10 13:45, 1月前 , 38F
御鼎興的醬油膏好吃 也不會死鹹
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03/10 20:45, 1月前 , 39F
金蘭真的是沒甜的醬油
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推
03/10 21:34, 1月前 , 40F
有一種肯能是桶子用完變空桶，然後換他牌的分裝
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03/10 21:35, 1月前 , 41F
小吃店大概跟在地食品材料行跑不掉，隨便逛逛
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03/11 01:06, 1月前 , 42F
純正的醬油釀出來就是死鹹死鹹的，有甜味都是後加的。
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推
03/11 15:15, 1月前 , 43F
成功醬油膏
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推
03/11 22:22, 1月前 , 44F
我吃陳源和，不死鹹，也比較甘甜，醬油或油膏都適合單蘸就
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03/11 22:22, 1月前 , 45F
夠了，不用再調，除非要再加蔥蒜
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推
03/11 23:32, 1月前 , 46F
現在甜甜的醬油膏都是化學調出來的，金蘭都是古法釀造
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03/11 23:32, 1月前 , 47F
原汁比例高味道也就比較鹹，稍微做一下功課就知道原因了
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推
03/12 03:51, 1月前 , 48F
問就科技與狠活。自己要調，就甘草粉、味精、糖、水稀釋完
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03/12 03:51, 1月前 , 49F
，再用糯米粉糊化。
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推
03/12 10:32, 1月前 , 50F
萬家香香菇素蠔油+1
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03/12 14:00, 1月前 , 51F
憶霖
03/12 14:00, 51F
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03/12 19:01, 1月前 , 52F
同意！ 小吃店的醬油膏真的很搭小菜
03/12 19:01, 52F
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03/14 13:21, 1月前 , 53F
加糖就是了
03/14 13:21, 53F
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