[問題] 舒肥後冷藏隔天再油煎的口感

看板cookclub作者 (天晴了^o^)時間2月前 (2024/02/23 11:43), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
留言11則, 7人參與, 2月前最新討論串1/3 (看更多)
大家好，我想請教有關舒肥雞胸肉後隔天再油煎的食用口感問題。 我是使用Instant Pot萬用鍋舒肥的，因為雞胸肉前天就從冰箱冷凍庫拿下來冷藏解凍， 原本今天要舒肥掉它，晚餐煎來吃，但是因為今天晚上臨時有事只好外食，再加上這包生 雞肉不宜再繼續冷藏，所以決定今天先舒肥掉它，等明天再從冰箱裡拿出來煎完後再食用 。 所以想請問若是沒有要當天油煎後食用，而是舒肥後先放冰箱冷藏或冷凍，待隔天要食用 前再從冰箱拿出來用油煎，請問食用的口感會不會乾柴？或是食用上有什麼差異？ 謝謝回覆的朋友們！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 157.97.134.215 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708659830.A.024.html
推
02/23 12:48, 2月前 , 1F
主要是溫度，從冷藏煎到內部熱，等於外部過度加熱，就
02/23 12:48, 1F
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02/23 12:48, 2月前 , 2F
不是舒肥口感了
02/23 12:48, 2F
推
02/23 12:50, 2月前 , 3F
可以先泡溫熱水回溫到60度再去油煎表面，口感不會差太多
02/23 12:50, 3F
推
02/23 13:52, 2月前 , 4F
我都冷藏取出直接兩面高溫快煎 表面有香氣就行了
02/23 13:52, 4F
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02/23 14:41, 2月前 , 5F
會,加溫冷凍加溫..口感會柴
02/23 14:41, 5F
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02/23 16:40, 2月前 , 6F
懶得洗太多鍋具餐具都低功率微波，表面噴槍炙燒
02/23 16:40, 6F
推
02/24 12:41, 2月前 , 7F
我覺得細菌應該暴漲了。冷藏兩天細菌開始活躍，舒肥溫度不
02/24 12:41, 7F
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02/24 12:41, 2月前 , 8F
夠抑制細菌，溫度上漲然後又降溫剛好催肥細菌
02/24 12:41, 8F
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02/24 23:21, 2月前 , 9F
....這什麼詭異操作
02/24 23:21, 9F
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02/24 23:25, 2月前 , 10F
舒肥溫度可以殺菌的
02/24 23:25, 10F
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02/25 04:01, 2月前 , 11F
ingss說的正確。
02/25 04:01, 11F
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