[問題] 年菜加熱工具選擇

看板cookclub作者 (用筆劃過多的青春)時間3月前 (2024/01/06 09:37), 3月前編輯推噓19(19推 0噓 23→)
留言42則, 18人參與, 3月前最新討論串1/1
今年有預訂晶華年菜的前菜組 總共會有六項菜品 內容物： 醬滷鮮鮑魚 刺參富貴菜 素翅撈什錦 野生烏魚籽 澳洲帝皇蝦 蜜汁黑毛豬叉燒 背景：搬新家的兩個人 平常沒有做菜習慣 打算吃這個組合加點小火鍋 新家狀態還沒有新增什麼電器 目前有IH三口爐 舊租屋處的電子鍋（飛利浦白小萬） 電磁爐&鴛鴦鍋（打算買高湯煮點小火鍋） 想問問有什麼推薦的加熱工具嗎 研究了一下年菜加熱 看到兩個重點 1.隔水加熱 2.保鮮膜或包裝袋避免水蒸氣導致味道稀釋 但有點擔心會吃到塑化劑 目前想到的選手 1.蒸鍋 優點：價格便宜 缺點：小廚房收納會稍微佔空間 2.電鍋 優點：價格便宜/未來可以用來保溫晚餐 實用 3.微波爐 優點：在同居人的購買清單裏面/市面上有多功能的選擇 缺點：有些文章會不推薦微波爐加熱年菜 說會破壞口感 4.直接在IH爐隔水加熱 預算電器3w下/鍋1w下 想先針對年菜的部分購買加熱工具 （工作都很忙QQ 只有過年確定會好好在家吃飯） 再麻煩大家推薦了～ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.223.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704505068.A.776.html
推
01/06 09:44, 3月前 , 1F
水波爐啊，可以蒸
01/06 09:44, 1F
水波爐推文好壞各有人站隊 上手也比較困難 應該不會列入這次選擇..
推
01/06 09:48, 3月前 , 2F
退冰好用蒸的 食材記得加蓋 不然
01/06 09:48, 2F
好的 用加蓋鍋
推
01/06 10:23, 3月前 , 3F
通常年菜都是含水量高的，微波爐加熱沒問題。
01/06 10:23, 3F
原來是看材料的含水量！學到了
推
01/06 10:24, 3月前 , 4F
三口爐應該夠用，富貴菜、什錦、鲍魚我猜是真空袋，全部丟
01/06 10:24, 4F
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01/06 10:24, 3月前 , 5F
一口深鍋加熱等好剪開就好；蝦應該用蒸的，拿個鍋加蒸籠或
01/06 10:24, 5F
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01/06 10:24, 3月前 , 6F
放剛剛那口鍋上一起蒸；烏魚子用煎的就好（台南常態，沒烤
01/06 10:24, 6F
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01/06 10:24, 3月前 , 7F
箱滿常這樣用，重點是要配蒜苗跟白蘿蔔，梨子也可以）；叉
01/06 10:24, 7F
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01/06 10:24, 3月前 , 8F
燒就用小金鍋。
01/06 10:24, 8F
感恩z大教學！感覺過年用蒸鍋蠻有氣氛的 原來烏魚子還可以多加配料 來找找教學 白小萬買很久沒怎麼用..沒有小金鍋高階 但加熱應該還行 太感恩了
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01/06 10:24, 3月前 , 9F
不常用微波爐就分段加熱一次五分鐘攪拌一下再2-3分鐘
01/06 10:24, 9F
有聽過分段加熱的方法～ ※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 11:03:09 ※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 11:04:09
推
01/06 13:32, 3月前 , 10F
三口爐和白小萬夠用了
01/06 13:32, 10F
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01/06 13:32, 3月前 , 11F
湯可以直接用白小萬加熱
01/06 13:32, 11F
推
01/06 14:31, 3月前 , 12F
看了一下官網它烏魚子應該不會是生的給你，可能也切好了
01/06 14:31, 12F
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01/06 14:35, 3月前 , 13F
(因為官網寫厚切?)和配料擺盤冷盤上桌就好，再烤就可惜了
01/06 14:35, 13F
拿到實物再確認一下是不是可以直接食用好了 感謝提醒
推
01/06 15:02, 3月前 , 14F
電熱水快煮壺 熱水到啥都可以縮短時間
01/06 15:02, 14F
推
01/06 15:06, 3月前 , 15F
省掉一堆煮水到滾的時間
01/06 15:06, 15F
推
01/06 15:53, 3月前 , 16F
微波爐吧，電鍋可能菜放不下，1跟4可能沒用的時候上面那個
01/06 15:53, 16F
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01/06 15:53, 3月前 , 17F
蒸籠很佔空間，尤其好幾層的那種，然後除了微波爐之外另外
01/06 15:53, 17F
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01/06 15:53, 3月前 , 18F
三個需要加熱時間也比較長，然後微波爐平常加熱東西也方便
01/06 15:53, 18F
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01/06 15:55, 3月前 , 19F
也比較好收拾
01/06 15:55, 19F
推
01/06 15:59, 3月前 , 20F
我覺得2、3都可以買 但如果工作忙不會在家吃飯 買3就好
01/06 15:59, 20F
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01/06 15:59, 3月前 , 21F
了。年菜湯水多 微波加熱很方便 而且加熱速度比電鍋快
01/06 15:59, 21F
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01/06 15:59, 3月前 , 22F
。平時吃便當 或想用馬克杯喝杯熱沖泡飲 也很方便
01/06 15:59, 22F
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01/06 16:35, 3月前 , 23F
懶人就微波爐啦
01/06 16:35, 23F
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01/06 16:52, 3月前 , 24F
復熱真的微波爐很方便 最近懶到連煮白米飯都用微波爐了
01/06 16:52, 24F
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01/06 16:53, 3月前 , 25F
(不過微波爐的懶人米飯，糙米應該不適用啦...)
01/06 16:53, 25F
感謝上面各位推文 決定買蒸籠跟微波爐了 蒸籠年節感比較重 微波方便 到時候發懶的話可以拿來用 感謝大家～～ ※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 16:56:13 ※ 編輯: thewoods (114.34.223.147 臺灣), 01/06/2024 17:00:30
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01/06 17:59, 3月前 , 26F
晶華年菜我們家都是拿當天現做的 不是真空包 鮑,刺參用蒸的
01/06 17:59, 26F
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01/06 17:59, 3月前 , 27F
什錦跟蝦微波 叉燒用不沾鍋快速煎一下就可以了
01/06 17:59, 27F
推
01/06 19:35, 3月前 , 28F
大同電鍋阿 買中大款...退冰放內鍋蒸熟就好...兩杯水
01/06 19:35, 28F
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01/06 19:36, 3月前 , 29F
前一晚全部食材都退冰放冷藏 或早上就全部退冰到下午
01/06 19:36, 29F
推
01/06 19:42, 3月前 , 30F
小米那個電池爐也不錯可以煮火鍋
01/06 19:42, 30F
推
01/06 19:48, 3月前 , 31F
大同電鍋+米家電持盧&米專用湯鍋
01/06 19:48, 31F
推
01/06 19:53, 3月前 , 32F
水波爐的蒸沒有很強
01/06 19:53, 32F
推
01/06 23:41, 3月前 , 33F
提早幾天冷藏退冰
01/06 23:41, 33F
推
01/07 08:30, 3月前 , 34F
微波爐加熱
01/07 08:30, 34F
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01/07 08:30, 3月前 , 35F
外帶年菜要說口感….其實是沒的
01/07 08:30, 35F
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01/07 08:31, 3月前 , 36F
買過冷凍微波食品嗎
01/07 08:31, 36F
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01/07 08:31, 3月前 , 37F
例如711的
01/07 08:31, 37F
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01/07 08:31, 3月前 , 38F
就微波一下就好了
01/07 08:31, 38F
推
01/07 10:00, 3月前 , 39F
冷凍食品一定缺少口感，可以再買一些新鮮的菜或香料提味、
01/07 10:00, 39F
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01/07 10:00, 3月前 , 40F
口感，比如說香菜、蔥、青江菜、黑蝦仁、香菇、黑木耳等
01/07 10:00, 40F
推
01/07 18:56, 3月前 , 41F
雖然已經說了不考慮，但還是想推水波爐，買了不後悔
01/07 18:56, 41F
推
01/09 07:46, 3月前 , 42F
蒸鍋比較適合吧
01/09 07:46, 42F
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