[問題] 壓力鍋燉牛肉問題

看板cookclub作者 (travel)時間4月前 (2024/01/01 01:14), 3月前編輯推噓41(41推 0噓 50→)
留言91則, 37人參與, 1年前最新討論串1/1
大家好： 我使用這個日本買的壓力鍋https://imgur.com/a/2aUnbwG 我有壓力閥只是拿下來洗:) 我發現開大火的時候，鍋內液體會消耗很快，好幾次都讓牛肉燒焦，所以我改用中火，然 後分兩次燉牛肉，中間需要加水，這樣變得很沒效率 想請問有比較好的壓力鍋可以一次就燉好嗎? 目前不會焦的方式： 1. 先用熱水川燙牛腱 2. 把所有醬料蔥薑等放壓力鍋大火開始煮，壓力到了轉中火煮20分 3. 洩壓後，拿出牛腱切塊加水到高於牛肉，大火讓壓力到達後轉中火煮20分鐘 4. 洩壓後，再補點水讓水高於牛肉，一樣大火到達壓力後轉中火煮20分鐘 但這太耗時間了，想找一個一次到位的方式，我順便可以去房間工作:) 我有想過用鑄鐵鍋慢慢燉，但鑄鐵鍋太重清洗相當累，所以暫時打消這個念頭。 另外我有象印電子鍋，並查到有人分享燉牛肉方式，http://tinyurl.com/bdz5jut5 還沒嘗試過不知道這樣燉出來好不好吃 先感謝大家指點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 47.231.131.139 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1704042855.A.FDD.html
推
01/01 01:47, 1年前 , 1F
真奇怪，你大火開多久？
01/01 01:47, 1F
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01/01 01:53, 1年前 , 2F
直接25分鐘lol 就燒焦
01/01 01:53, 2F
推
01/01 02:08, 1年前 , 3F
壓力鍋理論上不太會在過程中大量蒸散水分，是不是鍋子有
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01/01 02:08, 1年前 , 4F
瑕疵？我是用全聯換來的wmf壓力鍋，很好用。
01/01 02:08, 4F
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01/01 02:18, 1年前 , 5F
暈倒 壓力到了沒切小火？
01/01 02:18, 5F
推
01/01 02:23, 1年前 , 6F
你要不要把整個流程寫出來大家看看？
01/01 02:23, 6F
推
01/01 02:28, 1年前 , 7F
5樓講出我的疑惑，就算不用壓力鍋用一般鑄鐵鍋也沒人會
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01/01 02:28, 1年前 , 8F
用大火連續煮燉牛肉25分鐘，我一直在想他到底是說上壓大
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01/01 02:28, 1年前 , 9F
火連燒25分鐘還是高壓壓25分鐘
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01/01 02:52, 1年前 , 10F
上壓後25分鐘，我想說測試25分鐘能否上菜:(
01/01 02:52, 10F
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01/01 02:53, 1年前 , 11F
也就是從頭到尾都是大火，然後水蒸發超快就焦了
01/01 02:53, 11F
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01/01 02:53, 1年前 , 12F
等我發現已經是聞到焦味才來廚房:(
01/01 02:53, 12F
推
01/01 03:03, 1年前 , 13F
你知道這個世界上不管用哪種鍋子，水滾以後再大火25分鐘
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01/01 03:03, 1年前 , 14F
不管他都會焦掉嗎？
01/01 03:03, 14F
推
01/01 03:44, 1年前 , 15F
牛肋條(牛南)跟牛腱不一樣時間...
01/01 03:44, 15F
推
01/01 04:00, 1年前 , 16F
暈倒，連續大火25分鐘
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01/01 04:00, 1年前 , 17F
還好廚房沒事
01/01 04:00, 17F
推
01/01 06:39, 1年前 , 18F
你還丟在廚房就跑囉？ 壓力超過會洩壓放出蒸氣，當然水都
01/01 06:39, 18F
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01/01 06:39, 1年前 , 19F
沒啦.....你怎麽會覺得密閉又持續加熱，就會煮更快？
01/01 06:39, 19F
推
01/01 06:43, 1年前 , 20F
真的什麼原理都不懂，也查一下使用說明吧...為了自家安全
01/01 06:43, 20F
推
01/01 07:26, 1年前 , 21F
等等 你的壓力鍋也有點奇怪 怎麼能夠不需要洩壓 就可以
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01/01 07:26, 1年前 , 22F
中途直接打開？你把說明書拿出來看吧 總覺你的使用方
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01/01 07:26, 1年前 , 23F
式滿奇怪的
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推
01/01 07:27, 1年前 , 24F
控制壓力的罰（開關）不見了，選我正解
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01/01 07:28, 1年前 , 25F
01/01 07:28, 25F
推
01/01 07:40, 1年前 , 26F
我也剛google完壓力鍋圖片 也猜是樓上說的原因 因為原p
01/01 07:40, 26F
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01/01 07:40, 1年前 , 27F
o的照片裡沒有藍色那塊控制壓力的零件
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推
01/01 07:42, 1年前 , 28F
01/01 07:42, 28F
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01/01 07:51, 1年前 , 29F
要丟著不管的話買個電子壓力鍋比較安全吧...
01/01 07:51, 29F
推
01/01 08:24, 1年前 , 30F
他的控制零件應該炸掉了
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01/01 09:09, 1年前 , 31F
你還是用電鍋吧
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01/01 09:10, 1年前 , 32F
這種太複雜的不適合
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推
01/01 09:13, 1年前 , 33F
你煮的過程...有沒有一直有蒸汽出來？
01/01 09:13, 33F
有蒸汽持續出來，只好把火改為中火，讓蒸汽溢出的速率低一些
推
01/01 09:15, 1年前 , 34F
建議買電子壓力鍋...買便宜的就好
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01/01 10:31, 1年前 , 35F
電鍋保溫長時間煮牛腱就很好吃
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推
01/01 10:39, 1年前 , 36F
原po好像真的不大在意安全性lol
01/01 10:39, 36F
推
01/01 10:47, 1年前 , 37F
牛腱的話不太需要用到壓力鍋…
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01/01 10:47, 1年前 , 38F
電鍋就夠了
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01/01 10:48, 1年前 , 39F
牛筋才需要
01/01 10:48, 39F
我買的牛腱有筋，所以才想用壓力鍋比較容易軟化他
推
01/01 11:08, 1年前 , 40F
看壓力指示閥的到你要的壓力了沒，到了就轉小火了，一直
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後來壓力到了有轉中火:)
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01/01 11:08, 1年前 , 41F
大火會讓鍋子自動排除蒸汽避免鍋子爆炸。
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推
01/01 11:38, 1年前 , 42F
你的壓力鍋怎麼沒有壓力閥 這根本故障品啊
01/01 11:38, 42F
有壓力閥，只是拿下來洗沒拍到:)
推
01/01 11:42, 1年前 , 43F
在你找到說明書並讀懂之前 先不要用
01/01 11:42, 43F
推
01/01 12:11, 1年前 , 44F
沒壓力指示伐就是普通鍋子
01/01 12:11, 44F
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01/01 12:11, 1年前 , 45F
煮的過程就一直蒸發而已
01/01 12:11, 45F
推
01/01 12:24, 1年前 , 46F
大家照片放大就能看到不是沒壓力閥是八成被炸飛了，孩子
01/01 12:24, 46F
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01/01 12:24, 1年前 , 47F
你真的不要用壓力鍋好嗎？你家沒被整個炸掉是你很幸運，
01/01 12:24, 47F
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01/01 12:24, 1年前 , 48F
再玩下去怕你上新聞
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推
01/01 13:57, 1年前 , 49F
哇，原來整個閥都炸飛了，太強了！
01/01 13:57, 49F
推
01/01 14:06, 1年前 , 50F
炒一炒都丟電鍋吧 出代誌好危險
01/01 14:06, 50F
推
01/01 14:14, 1年前 , 51F
哇
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真是幸運
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01/01 14:14, 1年前 , 53F
01/01 14:14, 53F
推
01/01 15:55, 1年前 , 54F
哇 您還是別用壓力鍋了吧 很怕你上新聞
01/01 15:55, 54F
推
01/01 20:13, 1年前 , 55F
太可怕了吧 你用萬用鍋比較適合啦
01/01 20:13, 55F
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01/01 20:29, 1年前 , 56F
看到鍋內液體會消耗很快就表示不是壓力鍋了
01/01 20:29, 56F
推
01/01 21:59, 1年前 , 57F
哇你是不是從出生以來只點幸運
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推
01/01 22:29, 1年前 , 58F
哇 兄弟 你是在做料理還是在做炸彈
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推
01/01 22:33, 1年前 , 59F
真是還好沒出事
01/01 22:33, 59F
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01/01 23:23, 1年前 , 60F
去買電子壓力鍋吧 ip 菲利浦 特福
01/01 23:23, 60F
推
01/02 07:36, 1年前 , 61F
持續有蒸汽...那就不對了
01/02 07:36, 61F
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01/02 07:37, 1年前 , 62F
你要不要拍控制零件的照片
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https://imgur.com/a/kF1sZjA 我轉到2這裡，然後開始建立壓力，直到上方紅球上升，表示壓力建立完成，再中轉火
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01/02 07:37, 1年前 , 63F
這樣才知道你使用的對不對
01/02 07:37, 63F
推
01/02 09:08, 1年前 , 64F
傳統壓力鍋燉牛腱 高壓20分鐘都燉散了吧 而且你說全程中火
01/02 09:08, 64F
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01/02 09:08, 1年前 , 65F
有點特別 維持高壓時我是瓦斯爐微火跟關火之間切換 如果全
01/02 09:08, 65F
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01/02 09:08, 1年前 , 66F
程不關火 就會一直噴出蒸汽強制洩壓 但廠商建議使用方式應
01/02 09:08, 66F
感謝提醒，我會再讓火小一點避免噴出蒸氣
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01/02 09:08, 1年前 , 67F
該是維持高壓但不到強制洩壓的狀態 想不顧爐就買電子壓力鍋
01/02 09:08, 67F
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01/02 09:20, 1年前 , 68F
你這樣使用 壓力鍋沒爆蓋打穿抽油煙機真的幸運
01/02 09:20, 68F
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01/02 09:23, 1年前 , 69F
使用方式是否有問題？
01/02 09:23, 69F
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01/02 09:31, 1年前 , 70F
高壓鍋不會持續有蒸汽..
01/02 09:31, 70F
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01/02 09:32, 1年前 , 71F
傳統的好處就是高壓之後繼續小火慢煮..讓味道入味...
01/02 09:32, 71F
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01/02 09:40, 1年前 , 72F
持續大火就會安全閥排蒸汽洩壓了
01/02 09:40, 72F
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01/02 09:42, 1年前 , 73F
開始冒蒸汽就應該轉小火或關火 不然安全閥扛不住的
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01/02 09:42, 1年前 , 74F
話會炸
01/02 09:42, 74F
推
01/02 17:47, 1年前 , 75F
會燒焦就是有問題，我wmf壓力指示閥看到第一條線後火是
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01/02 17:47, 1年前 , 76F
要轉到超級小那種文火，不是什麼中火，你要先確認你壓
01/02 17:47, 76F
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01/02 17:47, 1年前 , 77F
力閥有沒有裝對後再用文火試看看
01/02 17:47, 77F
推
01/02 19:55, 1年前 , 78F
建議買個電子萬用鍋吧，我是買飛利浦的金小萬，東西都丟下
01/02 19:55, 78F
→
01/02 19:56, 1年前 , 79F
去按鍵按一按就好了，不用顧
01/02 19:56, 79F
※ 編輯: travel3141 (47.231.131.139 美國), 01/03/2024 01:58:15
推
01/03 12:16, 1年前 , 80F
壓力鍋煮滾就是小火維持壓力就好，大火25分鐘當然燒乾。
01/03 12:16, 80F
推
01/03 13:29, 1年前 , 81F
有燉煮功能的電子鍋是可以煮牛肉，沒有問題
01/03 13:29, 81F
推
01/03 14:52, 1年前 , 82F
你可能蒸氣閥或矽膠那邊有卡東西再仔細清潔檢查一下
01/03 14:52, 82F
→
01/03 14:53, 1年前 , 83F
你蒸氣消失太快了壓力應該沒有成功
01/03 14:53, 83F
推
01/04 12:14, 1年前 , 84F
好扯 使用說明書應該看一下吧，怎麼可能全程大火
01/04 12:14, 84F
→
01/04 13:38, 1年前 , 85F
壓力到達後，改用最小火煮40分鐘就成功了
01/04 13:38, 85F
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01/04 13:38, 1年前 , 86F
謝謝大家的幫忙:)
01/04 13:38, 86F
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01/05 01:50, 1年前 , 87F
竟然有耐得住高壓40分鐘的鐵牛腱！無論如何 平安吃到嘴就好
01/05 01:50, 87F
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01/05 01:50, 1年前 , 88F
有空可以看看膠圈是否老化之類的 研究一下官方的手冊或教
01/05 01:50, 88F
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01/05 01:50, 1年前 , 89F
學影片
01/05 01:50, 89F
推
01/05 15:20, 1年前 , 90F
第一次看過開始加壓還繼續開大火的，服了
01/05 15:20, 90F
推
01/05 23:41, 1年前 , 91F
妳可能需要再詳閱說明書 真替妳捏把冷汗
01/05 23:41, 91F
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