[食譜] 在家烤玉米

看板cookclub作者 (吃土星人)時間4月前 (2023/12/13 20:05), 編輯推噓13(13推 0噓 27→)
留言40則, 13人參與, 4月前最新討論串1/2 (看更多)
嗨嗨大家好 家裡有一些玉米想說來自己做烤玉米，看了網路上的食譜都是先把玉米煮熟再烤，但是我想說外面賣的是從生的開始烤，而且如果先煮熟的話就直接吃就好了啊哈哈哈哈哈，所以我直接從生玉米開始 食材： 1. 糯米玉米六支（我用的大小都是偏小的） 2. 沙茶醬三大匙 3. 無顆粒花生醬兩大匙 4. 醬油膏一大匙 5. 沙茶油一大匙 6. 胡椒粉適量（我用市售的一小包） 7. 辣椒粉適量（不吃辣可以不用加） 8. 蒜泥二分之一大匙 9. 竹筷六支（不是必要但是有的話翻面會方便很多） 10. 烤盤大小的烘焙紙一張 作法： 1. 烤箱預熱180度 2. 玉米剝皮盡量把玉米鬚去除後洗乾淨擦乾 3. 把竹筷插在玉米裡面，一支玉米插一根竹筷 4. 把2～8的材料全部攪拌均勻，試一下味道，依照自己的需求調整 5. 烤盤舖烘焙紙，烤架放在烤盤上 6. 玉米均勻刷上醬料以後放在烤架上 7. 入烤箱180度烤20分鐘 8. 拿出來刷醬，調頭放回烤箱160度再烤15分鐘 9. 拿出來刷醬，調頭放回烤箱160度再烤15分鐘 10. 大功告成可以吃啦！ http://i.imgur.com/IrPRvxb.jpg
實際做起來好吃但是醬刷起來不夠滑順，烤起來也沒有市售那種巴的緊緊的感覺，下次會加一顆生蛋黃試試看，或是大家覺得有什麼可以調整的也可以告訴我～以上謝謝大家觀看 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9750. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.123.224 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702469150.A.A4E.html
推
12/13 20:32, 4月前 , 1F
請問口感會偏硬嗎？
12/13 20:32, 1F
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12/13 20:37, 4月前 , 2F
會喔 但我不確定是時間上要減少還是玉米本身就是偏
12/13 20:37, 2F
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12/13 20:37, 4月前 , 3F
硬的
12/13 20:37, 3F
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12/13 20:38, 4月前 , 4F
要用鐵刷把玉米刷破
12/13 20:38, 4F
推
12/13 21:37, 4月前 , 5F
之前買某名店的烤玉米也都是先蒸熟再烤
12/13 21:37, 5F
推
12/13 22:13, 4月前 , 6F
生烤要用刷子把玉米粒刷破味道才進的去
12/13 22:13, 6F
推
12/13 22:14, 4月前 , 7F
你沙茶好像太多了...
12/13 22:14, 7F
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12/13 22:32, 4月前 , 8F
原來要先把玉米刷破嗎！我看網路上都沒說到這點，謝
12/13 22:32, 8F
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12/13 22:32, 4月前 , 9F
謝h大
12/13 22:32, 9F
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12/13 22:33, 4月前 , 10F
還有f大
12/13 22:33, 10F
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12/13 22:34, 4月前 , 11F
樓上指的是沙茶太多導致醬料有顆粒感嗎 因為我是邊
12/13 22:34, 11F
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12/13 22:34, 4月前 , 12F
加變試吃得到這個味道還有配方是我覺得剛好的
12/13 22:34, 12F
推
12/13 23:22, 4月前 , 13F
烤玉米有分，蒸過再烤的速度會比較快，生烤的很耗時也要像
12/13 23:22, 13F
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12/13 23:22, 4月前 , 14F
上面說的第二次烤的時候要刷破玉米；現在7-11其實就有賣即
12/13 23:22, 14F
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12/13 23:22, 4月前 , 15F
時的玉米棒，直接買現成的再自己做醬汁刷上去拿去烤會比較
12/13 23:22, 15F
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12/13 23:22, 4月前 , 16F
省時
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12/13 23:24, 4月前 , 17F
9：05
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12/13 23:24, 4月前 , 18F
開始，不過他們是用氣炸鍋，而且醬汁沒特別給重量一切憑感
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12/13 23:24, 4月前 , 19F
覺
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12/14 00:27, 4月前 , 20F
這玉米好像從別的地方拿出來的......
12/14 00:27, 20F
推
12/14 00:34, 4月前 , 21F
我幫你改調味吧...你下次試試...
12/14 00:34, 21F
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12/14 00:34, 4月前 , 22F
沙茶醬 醬油膏 醬油 一大匙 素蠔油 二大匙
12/14 00:34, 22F
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12/14 00:36, 4月前 , 23F
花生"粉" 辣椒粉 蒜泥 個人口味 1湯杓
12/14 00:36, 23F
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12/14 00:37, 4月前 , 24F
白胡椒粉2大匙 胡椒鹽1大匙 (如果剛好有烤肉醬放半匙 以上
12/14 00:37, 24F
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12/14 00:38, 4月前 , 25F
拿烤肉刷 烤烤 刷刷~
12/14 00:38, 25F
推
12/14 00:41, 4月前 , 26F
湯勺是喝湯那個小湯杓 沙茶油別放烤完整個都油味了
12/14 00:41, 26F
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12/14 00:42, 4月前 , 27F
沒有花生粉就不放花生醬了 太西方口味不適合諾玉米
12/14 00:42, 27F
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12/14 00:43, 4月前 , 28F
正常烤完那個玉米表面應該是不會看到沙茶喳喳的 放太多啦
12/14 00:43, 28F
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12/14 00:44, 4月前 , 29F
省時省力還是建議洗乾淨先蒸個十分鐘 烤起來快多了
12/14 00:44, 29F
推
12/14 00:47, 4月前 , 30F
邊烤邊薄薄刷就好 最後烤好 重嫌派再抹都不遲刷太多反而黑
12/14 00:47, 30F
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12/14 00:50, 4月前 , 31F
不用預熱 直接蒸後物 進烤箱 10分鐘 10分鐘 兩次翻刷 gg
12/14 00:50, 31F
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12/14 00:53, 4月前 , 32F
蒸後烤箱160度10+10 or 8+8 就可以了 用180度 感覺太乾 ~
12/14 00:53, 32F
推
12/14 00:56, 4月前 , 33F
7 8 9 這時間也太久了 不要這樣搞...會變爆米花
12/14 00:56, 33F
推
12/14 00:58, 4月前 , 34F
以上參考就好 有興趣 明年中秋節再試吧
12/14 00:58, 34F
推
12/14 12:10, 4月前 , 35F
去看石頭玉米的攤子都會用鐵刷擼就是在刷破皮
12/14 12:10, 35F
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12/14 14:27, 4月前 , 36F
先水煮到5~7分熟, 烤很多次了
12/14 14:27, 36F
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12/14 15:24, 4月前 , 37F
在家裏沒鐵刷子就用牙籤吧，反正效果差不多。
12/14 15:24, 37F
推
12/15 03:54, 4月前 , 38F
外面直接烤熟的店家醬料也是後面才刷上，前面先用烤到半
12/15 03:54, 38F
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12/15 03:54, 4月前 , 39F
熟用鐵棕刷掉表皮燒焦的部分再刷豬油，烤到近全熟才刷醬
12/15 03:54, 39F
推
12/15 12:56, 4月前 , 40F
為什麼用蛋黃不用液蛋
12/15 12:56, 40F
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