Re: [問題] 不同品牌的品種米有差嗎？

看板cookclub作者swish123 (快閃123)時間5月前 (2023/11/06 23:33)推噓5(5推 0噓 3→)

留言8則, 5人參與討論串2/3 (看更多)

※ 引述《shenlou (無)》之銘言： : 尋覓到現在還沒吃到驚豔的米 : 印象最深的是某次贈品的台梗九號米最好吃 : 想問的是不同品牌的台梗九號吃起來有差嗎 : 目前711的御膳米四包75折 : 萬一買了不好吃就頭痛了 : 另外大家都常吃什麼米呢 : 壓力電子鍋已有就差cp高的好米了剛好做了一些米的研究，吃了一堆台梗九號，來分享一些資訊。 1. 不同品牌的台梗(禾更，手機打不出來)九號米是否有差？當然有囉，以產地來說，台梗九號最大宗栽培地區在彰化縣，我吃過彰化縣、台中市的台梗九號，仔細品評發現區別蠻大的。可以先從彰化縣田中鎮農會、米屋智農，南投縣草屯農會等地方買來吃吃看，這幾家的台梗九號都蠻不錯的。池上丘垂豐的台梗九號，那個口感香味，更是好吃到嚇死人，單純的白飯就好好吃~~ 好吃的台梗九號重點在於剛剛好的硬性與黏度，還有Q度。靠近聞可以聞出新鮮米飯的香氣，咀嚼後優雅的甜味在口腔擴散開來，吃不完的冷飯也可以包成超好吃的御飯糰。所以到現在新品種一直出，還是很多人喜歡台梗九號，這也是一種困擾… 2. 買米我不建議買促銷的米，台梗九號雖然耐儲藏，但還是以當季、小包裝、真空包裝，平常存放在冰箱，吃完再買比較好。尤其米放久了會有陳味，黏性會降低，口感變很差。順便補充外觀分級的概念 CNS外觀分級跟米的食味品質相關性不太好，即使台梗九號大家都嫌棄外觀很醜，但外觀不會減損他的美味。簡言之，CNS 1等2等3等，參考就好，不要強求。至少我買米不會看。 3. 常吃什麼米呢？台梗九號跟台中194號，194是印度香米的香氣配上台梗九號的軟黏口感，配咖哩或是簡單的白飯定食，每天吃都不會膩，超好吃。另外台南20號跟台中200號，屬於半糯性的品種，吃起來軟黏。台南20號帶香味，台中200號軟黏純粹，超級好吃的啦，白白嫩嫩的白飯灑上香鬆包成御飯糰更是極品。目前正在擴大生產，未來可以注意商品資訊。日本來的牛奶皇后也是半糯性品種，在一些地區有栽培，就不廣告了。半糯性栽培跟處理不當，會有個詭異的糯米味，有些人也覺得這類品種，吃起來有苦味，寧願吃一般的品種。順便補充洗米，一定要好好煮飯才不會浪費好米。快速清洗三次後，在煮之前加入水比例1.1-1.3浸泡約30分鐘，用電子鍋或壓力鍋煮，跳起來後翻拌，稍微悶一下再上桌。出外吃飯，不要囫圇吞飯，細細品嚐白飯的美好，身為台灣人，好吃的米飯俯仰即是，真的很幸運。祝你找到你喜歡的好米喔！ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9750. -- ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║此時，帥有何用？ ╠═╬═卒═帥═馬═╬═╬═╬═╣有車又如何？有馬子又怎樣？ ║ ║ ║ ║╲║╱║ ║ ║ ║ ╠═╬═╬═車═╬═╬═╬═╬═╣ ║ ║ ║ ║╱║╲║ ║ ║ ║ ╚═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝ 錯了，有車有帥，馬子也能當炮打 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.54.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699284834.A.F94.html

推

asaka0908

11/07 00:14, 5月前 , 1^F

11/07 00:14, 1^F

→

asaka0908

11/07 00:15, 5月前 , 2^F

11/07 00:15, 2^F

→

asaka0908

11/07 00:16, 5月前 , 3^F

11/07 00:16, 3^F