Re: [心得] 電鍋煮白米還是比不上電子鍋

看板cookclub作者 (零葉)時間8月前 (2023/08/23 13:47), 8月前編輯推噓11(11推 0噓 32→)
留言43則, 14人參與, 8月前最新討論串3/3 (看更多)
洗好米加好水後撈出一湯匙水，改加一湯匙米酒 再滴一些橄欖油或沙拉油 開煮前米要浸泡30分鐘 這樣用電鍋煮出來的飯很香很好吃 是說最近買了小v鍋 燉湯或西式料理那種煎炒後直接加液體做湯或做醬汁真的非常好用 能低溫長時間和精準控溫也很方便 但很多人推崇的煮白飯功能我倒是覺得還好 跟我用電鍋煮的沒差很多 如果單純為了煮白飯，完全不推薦花兩萬塊買XD ※ 引述《plok0202 (pl)》之銘言： : 最近在用電鍋煮白米飯 : 比例都有算 : 但還是覺得過乾 : 就是不軟的感覺 是有熟啦 : 還是電子鍋好吃QQ : 但電鍋很萬用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.99.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1692769667.A.455.html
推
08/23 13:55, 8月前 , 1F
小v白飯不行？！ 在路上要運來我家說...
08/23 13:55, 1F
沒有不行，是好吃啊XD 我是指沒有好吃到要為了這個功能花兩三萬買啦 因為用文章內的方法電鍋煮就可以很好吃了
推
08/23 14:05, 8月前 , 2F
我下單的時候一直在幻想能用他煮出像在日本吃到的白飯
08/23 14:05, 2F
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08/23 14:05, 8月前 , 3F
開箱後再來驗證一下
08/23 14:05, 3F
我煮了幾次覺得還是在日本吃到的比較好吃，可能是旅行記憶的加成吧XD 也可能是因為我是用花蓮芋香米 ※ 編輯: yourei (42.73.99.132 臺灣), 08/23/2023 14:09:02
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08/23 16:30, 8月前 , 4F
好吃跟米比較有關吧!買日本米隨便都好吃
08/23 16:30, 4F
推
08/23 18:55, 8月前 , 5F
就每個人的想法不一樣...
08/23 18:55, 5F
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08/23 18:56, 8月前 , 6F
就像很貴的瓦斯爐也是有人買...便宜的也有
08/23 18:56, 6F
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08/23 18:56, 8月前 , 7F
看看牛排那篇討論...一片牛排有幾十種花招
08/23 18:56, 7F
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08/23 18:57, 8月前 , 8F
同理米也是一樣...
08/23 18:57, 8F
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08/24 08:56, 8月前 , 9F
鍋子影響較大 再來是洗米 最後才是米產地
08/24 08:56, 9F
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08/24 12:34, 8月前 , 10F
米種是基礎 鍋具決定米飯最後呈現的樣貌
08/24 12:34, 10F
推
08/24 16:24, 8月前 , 11F
小v可以無腦煮白飯啊但是沒有專門煮飯電子鍋的優，不過
08/24 16:24, 11F
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08/24 16:24, 8月前 , 12F
比電鍋好很多（全部以同樣的無腦方式煮來比，不要跟我講
08/24 16:24, 12F
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08/24 16:24, 8月前 , 13F
怎樣泡怎樣加酒又加油，那就不是我講的無腦煮），而且買
08/24 16:24, 13F
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08/24 16:24, 8月前 , 14F
小v只為了煮白飯是真的浪費，他的功能太多了，無腦的燉
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08/24 16:24, 8月前 , 15F
肉也是好吃，還能舒肥（我把舒肥棒賣了）
08/24 16:24, 15F
你小v會比電鍋好吃就是因為他有泡米30分鐘啊XD一樣用電鍋有泡米試試看完全不一樣 以兩個鍋價格差來說電鍋還是有市場的 不過小v燉菜真的好用 我基本上是很少吃白飯的人，很難理解怎麼有人錢多到專門為了煮白飯買小v鍋
推
08/24 21:44, 8月前 , 16F
如果我自己泡30分鐘，我就會經常性的在用餐時間得到泡太
08/24 21:44, 16F
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08/24 21:44, 8月前 , 17F
久的米跟水XD
08/24 21:44, 17F
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08/24 22:23, 8月前 , 18F
米種>鍋具>洗米 米種對了隨便煮都不差
08/24 22:23, 18F
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08/25 03:23, 8月前 , 19F
可惡，越看越覺得燒，有220V的話我就下手了
08/25 03:23, 19F
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08/25 07:55, 8月前 , 20F
以傳統電鍋的煮飯行程不可能把飯煮好吃
08/25 07:55, 20F
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08/25 07:57, 8月前 , 21F
米要用120度的水去煮才Q彈 傳統電鍋沒壓力 100度就
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08/25 07:57, 8月前 , 22F
變蒸汽排掉了
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08/25 07:59, 8月前 , 23F
也沒有突沸的行程 靠近鍋壁的米都熟了 中心的米還很
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08/25 07:59, 8月前 , 24F
濕
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08/25 08:01, 8月前 , 25F
以我家挑食的小朋友來說 同一包米改用電鍋煮 他們就
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08/25 08:01, 8月前 , 26F
不吃了
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08/25 08:03, 8月前 , 27F
而米的品牌則吃不出差異 都會吃
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08/25 12:47, 8月前 , 28F
有時候不能說實話
08/25 12:47, 28F
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08/25 14:28, 8月前 , 29F
蒸汽是120度左右，厲害的廚師直火大鍋煮50人份一樣Q彈又香
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08/25 14:28, 8月前 , 30F
鍋也沒加壓
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08/25 14:32, 8月前 , 31F
電子鍋適合無腦、不想試參數的人, 電鍋適合有點基礎的人
08/25 14:32, 31F
看下來米種還是鍋子影響比較大各有支持者 我個人是覺得有差是一定的，不過我不會覺得多花一點手續煮白飯麻煩（反正也很少煮） ，美味程度差距也沒有想像中大 所以大家再怎麼說好吃我也不會想去買專門煮飯的壓力電子飯鍋耶 小v好處是超級萬用，還能低溫發酵，光是蒸烤馬鈴薯就跟電鍋或水煮差好多，反而是這 個蒸烤馬鈴薯好吃度差異讓我很驚艷！（可能我沒有蒸烤爐所以才會驚艷到哈哈）
推
08/25 16:48, 8月前 , 32F
有買過台灣好吃的小農米，洗三次和七次口感也有差，我家
08/25 16:48, 32F
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08/25 16:48, 8月前 , 33F
是用Panasonic壓力鍋
08/25 16:48, 33F
推
08/26 05:39, 8月前 , 34F
台梗16號，台南1號，牛奶皇后，還有產地是玉里，富里，
08/26 05:39, 34F
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08/26 05:39, 8月前 , 35F
池上，關山都推薦
08/26 05:39, 35F
16號跟牛奶皇后一直很想吃吃看！來看看附近的超市有什麼好了 台灣很多厲害的品種改良，像米或火龍果芒果之類的，很想知道大家都是去哪邊買的
推
08/26 05:42, 8月前 , 36F
煮的好吃，最簡單的方法就是泡水30分鍾以上，內鍋放在蒸
08/26 05:42, 36F
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08/26 05:42, 8月前 , 37F
架上
08/26 05:42, 37F
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08/26 16:44, 8月前 , 38F
要說好吃的米 我個人偏好雲林水晶米
08/26 16:44, 38F
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08/26 16:45, 8月前 , 39F
泡水這件事我覺得也不一定 喜歡偏乾的飯就不適合
08/26 16:45, 39F
跑完我覺得也不會到濕軟，主要是會Q會透，要吃偏乾的還是要水少加一點
推
08/26 17:56, 8月前 , 40F
敲碗蒸烤馬鈴薯食譜
08/26 17:56, 40F
不含調味的部分蠻簡單的，馬鈴薯洗淨帶皮切小塊，鍋裡倒大概1/3杯水再鋪上烘焙紙， 最小火50分鐘，很鬆軟比電鍋蒸兩次還要透，比水煮更能維持形狀、甜味和濃縮風味，朝 下那面會有脆皮，盛出來加幾塊奶油就很好吃了 之前用電鍋和烤箱不知道為什麼很難煮透，水煮風味又很水 照片裡加上新鮮蒔蘿走北歐風味，很喜歡QQ https://i.imgur.com/41Illic.jpg
※ 編輯: yourei (125.228.76.59 臺灣), 08/26/2023 19:16:59
推
08/27 07:48, 8月前 , 41F
飯要乾或濕，完全依靠你加下去的水，例同樣泡水30分一量
08/27 07:48, 41F
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08/27 07:48, 8月前 , 42F
杯米加1量杯水或0.7量杯水，軟硬就不一樣
08/27 07:48, 42F
推
08/28 01:00, 8月前 , 43F
我都越光米混皇后牛奶米品種一起煮
08/28 01:00, 43F
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