Re: [問題] 超慘雪Q餅失敗了該怎麼救

看板cookclub作者leondemon (狗狗)時間1年前 (2023/05/07 16:58)推噓4(5推 1噓 10→)

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※ 引述《leondemon (狗狗)》之銘言： : 最近想做雪Q餅，因為步驟簡單食材也不難取得。 : 去全聯買了一包小粒棉花糖， : 然後就按食譜，第一步開始炒: 奶油110g、棉花糖285g : 用小火等奶油融化之後，再倒入棉花糖。 : 結果變成這樣 https://i.imgur.com/XeaQvqN.jpg

: 棉花糖一直沒有融化，結果越炒越膨，炒到底部的還出現金黃色微焦，都沒有融化。 : 看了一下成分表: https://i.imgur.com/Bcg1Nsh.jpg

: 是不是明膠的問題阿？ : 可惡的菲律賓 : 現在一大鍋沒融化、沾滿奶油的棉花糖，該怎麼辦阿？求救更新後續，去食材行買了網友推薦的棉花糖，來做比較把原本的棉花糖拿去隔水蒸了5分鐘 (水溫100度)。完全沒有變形，用筷子也撥不開，一粒粒形狀完好。結果把新買來蜜意坊的棉花糖 (更小粒)，放在同一鍋的最上面，不到1分鐘就已經化開。 https://i.imgur.com/DEEQl90.jpg

所以確定原本的棉花糖是有問題的，那個化不開棉花糖的包裝上生產日期是 2022/3/18，有效期是 2023/6/18，可能跟某網友說的一樣，大概是乾掉了 (?)。可是有聽說印尼那邊有的會在炸粉裡面加塑膠，讓食物更脆， https://youtu.be/-HYQfhlvT_s?t=977

(印尼的Grace自己說的) 想想隔壁的菲律賓就覺得有點抖，不知道這棉花糖有沒有放什麼有的沒的... 泡熱水也化不掉... 雖然說蜜意坊的也是菲律賓的，但是我不知道我那個棉花糖是牌子問題，還是純粹真的水份比較少。 # PS 附上我後來的成品 (不用餅乾而是直接用草莓果乾、葡萄乾、杏仁) https://imgur.com/6Ndw5Xd.jpg

(奶油好像太多了) https://imgur.com/0S5Kd6i.jpg

(顏色有點太黃了) https://imgur.com/S5E1Elq.jpg

(以為很油很好脫模，結果黏死在容器中，亂挖一塊) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.23.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1683449923.A.32C.html ※ 編輯: leondemon (39.14.23.20 臺灣), 05/07/2023 17:00:18

推

majlomaje

05/07 17:12, 1年前 , 1^F

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jfw616

05/07 18:12, 1年前 , 2^F

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jfw616

05/07 18:13, 1年前 , 3^F

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