[問題] 請問這部影片是添加什麼粉?

看板cookclub作者 (瞇斯尬)時間1年前 (2023/04/07 11:04), 1年前編輯推噓5(5推 0噓 7→)
留言12則, 7人參與, 1年前最新討論串1/1
大家好 最近在YT看到一部製作甜點的影片 蠻有興趣的想來嘗試看看 想請問一下有人知道他在煮巧克力的時候 添加的是什麼粉嗎? 我個人是猜測低筋麵粉 https://www.youtube.com/shorts/t1ba6rTg0Bc ---------------------------------------------------------- 剛剛馬上進行嘗試 使用的材料 瑞穗鮮奶400ml 吉利丁粉30g 砂糖20g 大波露巧克力2塊 茂谷柑橘2顆 調理順序 茂谷柑橘剝皮盡量把纖維用刀子刮掉 瑞穗鮮奶 吉利丁粉 砂糖 大波露巧克力加在一起用火煮 然後把茂谷柑橘放進去牛奶鋁箔盒裡面 把調理完成的巧克力醬倒進去鋁箔盒 然後放進去冰箱冷藏 --------------------------------------------------------- 事後檢討 再重來一次大波露巧克力會只用1塊就好 茂谷柑橘要選小顆一點的 中間會用抽芯器把中間的籽挖掉會更好吃 https://i.imgur.com/YV8hbuu.jpg
https://i.imgur.com/8LDTAlc.jpg
https://i.imgur.com/GPDcnIs.jpg
-- 安西教練：現在放棄的話，比賽就結束了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.66.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1680836643.A.946.html
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04/07 11:33, 1年前 , 1F
可能是糖粉,麵粉至少要煮到糊化才不會有生粉味
04/07 11:33, 1F
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04/07 12:07, 1年前 , 2F
吉利丁粉吧，成品類似巧克力奶酪
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※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/07/2023 15:04:36 ※ 編輯: meisgod (101.9.196.124 臺灣), 04/07/2023 15:05:54 ※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/07/2023 15:06:56
推
04/07 19:06, 1年前 , 3F
這種影片看舒壓的，別當真，甜點是即使量度每個材料都還是
04/07 19:06, 3F
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04/07 19:06, 1年前 , 4F
有機會失敗的東西。而中西餐所有的食譜都還有不好吃的問題
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04/07 19:06, 1年前 , 5F
，更何況他連好吃都沒說， 說不定只是好看而已
04/07 19:06, 5F
推
04/07 19:55, 1年前 , 6F
請問這好吃嗎？感覺可以帶小朋友玩一玩
04/07 19:55, 6F
我吃起來的想法是柑橘是柑橘巧克力凍是巧克力凍 感覺兩者的味道中間沒有橋梁把他們連接起來成為一個味道 或者是我的調理方法還有待改進 我覺得適合讓小朋友玩 切開的瞬間蠻療育的
推
04/07 20:26, 1年前 , 7F
感覺滿有意思的
04/07 20:26, 7F
推
04/07 21:25, 1年前 , 8F
換個巧克力吧
04/07 21:25, 8F
※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/08/2023 00:26:49
推
04/08 01:32, 1年前 , 9F
大波露不適合做點心啦
04/08 01:32, 9F
有推薦的巧克力片嗎? 另外再試一次的話 我會在準備一顆柑橘 萃取那顆柑橘的原汁 然後在煮巧克力醬時一起加進去 看能不能讓兩者的味道合而為一 ※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/08/2023 02:14:17 ※ 編輯: meisgod (118.232.66.26 臺灣), 04/08/2023 02:37:58
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04/08 13:43, 1年前 , 10F
要加也是加橘子皮， 或酒，巧克力油水分離很麻煩， 真的要
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04/08 13:43, 1年前 , 11F
加果汁也要分很多次慢慢加。
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04/08 13:44, 1年前 , 12F
記錯， 當我沒說
04/08 13:44, 12F
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