[問題] 市場豬肉保存方法

看板cookclub作者 (低小調)時間1年前 (2023/03/31 19:13), 1年前編輯推噓31(31推 0噓 56→)
留言87則, 40人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
最近常常在家自己煮麵，喜歡去市場買豬肉切片回來加料。 但因為自己一個人吃，常常買個100元，就能吃好幾次。 之前都是放冷凍，但臨時要煮就會很不方便，肉片都凍成一球。 想請問： 1.豬肉放冷藏能放幾天呢?買回來需要先洗過嗎? 2.有沒有放冷凍又不會黏在一起的方法?(有用過保鮮膜一片片隔開，覺得有點不環保…) 3.煮火鍋的肉片有推薦的部位嗎? 攤商都是說梅花或里肌，然後我每次都買梅花。不知道還有沒有其他部位合適的? 喜歡火鍋店那種豬五花，但攤商的五花好像都是帶皮那種。 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.154.230 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1680261199.A.C5F.html
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03/31 19:26, 1年前 , 1F
一大早去買 回家直接分裝冷凍 健康比環保重要太多了
03/31 19:26, 1F
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03/31 19:27, 1年前 , 2F
喜歡火鍋店那種就直接買火鍋肉片
03/31 19:27, 2F
請問火鍋肉片是不是就沒有溫體肉的選項了阿? (很少上市場的我> <
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03/31 19:29, 1年前 , 3F
買回來全部切片，依一次吃的量分裝
03/31 19:29, 3F
推
03/31 19:30, 1年前 , 4F
超市有耐熱袋半斤或六兩的 買來就先分好一次的量再冷凍
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03/31 19:30, 1年前 , 5F
油脂高一點的部分就不會凍成球狀，攤商的五花可以請他去皮
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03/31 19:31, 1年前 , 6F
不過你煮麵，豬肉應該是直接丟下去，有沒有凍成球狀有影響
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03/31 19:31, 1年前 , 7F
嗎？
03/31 19:31, 7F
因為100元的量，我可能分3、4次煮。 都凍成一塊就得先解凍才能分出想要的量
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03/31 19:31, 1年前 , 8F
要煮就拆一包丟進去煮冷藏大概2-3天保鮮~冷凍可 1-2月~
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03/31 19:33, 1年前 , 9F
有些肉會出血水 可以退冰再稍微洗一下血水 再煮~大概醬
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03/31 19:33, 1年前 , 10F
冷藏顏色轉暗紅 暗黑就要小心臭酸 夏天更快速壞掉注意健康
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推
03/31 19:38, 1年前 , 11F
買來不要洗更容易壞 要煮再沖水洗可加鹽(入鹹味 米酒(去腥
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03/31 19:39, 1年前 , 12F
買來包好不用洗就進冷凍 這一兩天要煮的放冷藏其他冷凍
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所以還是只能勤勞點先解凍嗎 因為常常是很臨時才想說要煮qq ※ 編輯: Dminor (114.34.154.230 臺灣), 03/31/2023 19:52:52
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03/31 19:50, 1年前 , 13F
1.一輩子
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2.一片一片分開冷凍然後在放在一起
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推
03/31 19:55, 1年前 , 15F
臨時要煮火鍋肉片薄沒問題可以直接煮去吃小火鍋也是冷凍片
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03/31 19:56, 1年前 , 16F
越新鮮的血水越少直接煮熟再吃 沒問題der...
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03/31 19:57, 1年前 , 17F
比較厚的肉片就建議退冰了才不會 冰火波羅豬的概念拉肚子~
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03/31 20:13, 1年前 , 18F
火鍋肉片一定要凍過才能切那麼薄
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03/31 20:13, 1年前 , 19F
你可以去超市買有牌子的肉片 像是台糖安心豬
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03/31 20:17, 1年前 , 20F
請攤商切肉片，回家自己每片捲一卷，排在盤上冷凍後再用
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03/31 20:17, 1年前 , 21F
塑膠袋包起來
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03/31 20:20, 1年前 , 22F
三層肉切薄片，我這邊豬肉攤奶奶主推的火鍋肉片選擇，還滿
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03/31 20:20, 1年前 , 23F
好吃的
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03/31 20:21, 1年前 , 24F
不然分裝在保鮮盒 保鮮盒洗過後再重複用如何？
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推
03/31 20:29, 1年前 , 25F
冷藏2天以內吃掉
03/31 20:29, 25F
推
03/31 20:45, 1年前 , 26F
豬肉油脂含量五花>梅花>里肌，其他的你可以看豬肉部位介
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03/31 20:45, 1年前 , 27F
紹
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03/31 20:45, 1年前 , 28F
03/31 20:45, 28F
推
03/31 21:27, 1年前 , 29F
買大一點的耐熱袋，豬肉鋪平冷凍，要煮就撥下來很好撥
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03/31 21:28, 1年前 , 30F
煮麵不用解凍啊 買的時候請肉販切好 冷凍直接下鍋就好了
03/31 21:28, 30F
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03/31 21:29, 1年前 , 31F
冷凍前就先一餐一餐份這樣分裝呀
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03/31 21:30, 1年前 , 32F
為了省保鮮膜的錢 寧願吃不新鮮的肉或反覆解凍.......
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03/31 21:39, 1年前 , 33F
那不就買回來自己分成3-4小袋冷凍就好了？有什麼問題？
03/31 21:39, 33F
推
03/31 21:40, 1年前 , 34F
先分裝好就沒這問題，另外要薄片就買冷凍肉片就行。
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03/31 21:40, 1年前 , 35F
個人是用烘培紙小份分開裝同一盒放冷凍
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03/31 21:46, 1年前 , 36F
豬肉攤直接買火鍋肉片就好啦
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03/31 21:46, 1年前 , 37F
一大袋切好的 冷凍好的 每次煮麵想幾片就幾片
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推
03/31 21:53, 1年前 , 38F
除非你很喜歡逛市場 不然冷鏈好的冷凍豬肉片其實更衛生
03/31 21:53, 38F
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03/31 21:55, 1年前 , 39F
這類商品也都有小包裝 沒有清洗的問題 應該比較適合你
03/31 21:55, 39F
推
03/31 22:01, 1年前 , 40F
分裝冷凍，不退冰直接煮
03/31 22:01, 40F
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03/31 22:08, 1年前 , 41F
有的店有冷凍切片機的 這比自己冷凍好多了
03/31 22:08, 41F
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03/31 22:15, 1年前 , 42F
溫體豬就是當天煮才好啊 自己的冰箱絕對沒那麼夠力
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03/31 22:15, 1年前 , 43F
買小的矽膠揉麵墊替代保鮮膜呢
03/31 22:15, 43F
推
03/31 22:43, 1年前 , 44F
你一次買大量也沒差，回家馬上分裝成每次會煮的份量用
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03/31 22:43, 1年前 , 45F
耐熱袋裝好再放到夾鏈袋中，這樣冰箱比較不會有異味，
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03/31 22:43, 1年前 , 46F
要煮的前一天拿一包出來到冷藏退冰就好
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推
03/31 22:45, 1年前 , 47F
2天內煮就泡水 不然丟冷凍
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03/31 22:46, 1年前 , 48F
喔沒看到你常常臨時要煮，阿如果臨時要煮建議你直接買
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03/31 22:46, 1年前 , 49F
超市的啦，比較符合你的需求，不過你只是丟進去麵裡面
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03/31 22:46, 1年前 , 50F
也不用解凍吧，又不是要加油下鍋炒…會碰到生鮮肉品或
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03/31 22:46, 1年前 , 51F
魚的東西就不要省了吧，我是自己分裝肉品到冷凍是一律
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03/31 22:46, 1年前 , 52F
用夾鏈袋，而且用完就丟的
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03/31 23:02, 1年前 , 53F
我是用烘焙紙分裝一餐的份量(一人量約4片肉)再裝進夾鏈袋
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03/31 23:04, 1年前 , 54F
不管哪裡買肉，分裝保存才是重點
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03/31 23:29, 1年前 , 55F
買回來就先分好每一餐的量再冷凍，怕不環保可以用那
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03/31 23:29, 1年前 , 56F
種矽膠保鮮袋，可以重複使用的那種。
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04/01 00:06, 1年前 , 57F
溫體就先分成三四份留一包現吃 其他冷凍
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推
04/01 00:08, 1年前 , 58F
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icolor或大創有這種四格扁平的塑膠保鮮盒 一格剛好一人份
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04/01 00:08, 1年前 , 60F
肉 平常煮麵煮火鍋直接丟也不用解凍非常方便
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04/01 00:16, 1年前 , 61F
買兩三個囤各種肉疊在冷凍庫也非常整齊
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推
04/01 00:30, 1年前 , 62F
若裝同一袋，每份肉可用烘焙紙隔開
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04/01 00:33, 1年前 , 63F
分裝冷凍 豬肉放冷藏不太容易保存
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推
04/01 01:04, 1年前 , 64F
2 烘焙紙(參考蛋餅皮)，能重複用幾次
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04/01 03:15, 1年前 , 65F
我是用保鮮膜在鐵盤鋪底，把肉一條一條排整齊拿去冷凍，
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04/01 03:15, 1年前 , 66F
肉硬了之後很容易取下，而且可以堆起來
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04/01 09:27, 1年前 , 67F
都要冷凍了，直接買冷凍肉不是更方便？
04/01 09:27, 67F
推
04/01 09:32, 1年前 , 68F
重點是分裝，不管什麼不先分裝整理進冷凍都一樣
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推
04/01 09:54, 1年前 , 69F
我習慣買回家先分裝醃好真空放冷凍，要煮再拿出來解
04/01 09:54, 69F
推
04/01 12:51, 1年前 , 70F
跟樓上一樣，會分裝醃好以及部分不調味，直接真空冷凍
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04/01 14:57, 1年前 , 71F
分裝後再冷凍
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推
04/01 15:01, 1年前 , 72F
買回家後都直接分裝好放冷凍 確定晚上要吃的才會放冷藏
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04/01 17:17, 1年前 , 73F
肉片都是凍過比較好切
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04/01 18:49, 1年前 , 74F
如果有在煎蛋餅，可以用那個薄膜分肉，每片獨立分開都不
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04/01 18:49, 1年前 , 75F
會黏
04/01 18:49, 75F
推
04/01 18:49, 1年前 , 76F
跟老闆說買3斤分4包，每一小包會疊的好好的，就那樣平
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04/01 18:49, 1年前 , 77F
平不要晃拿去冰
04/01 18:49, 77F
推
04/01 19:04, 1年前 , 78F
同20F, 買回來先一片片捲起來，類似"白帶魚卷"，臨
04/01 19:04, 78F
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04/01 19:04, 1年前 , 79F
時要煮，就算冷凍黏住也是手掰一下就好。再不然用矽
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04/01 19:04, 1年前 , 80F
膠薄板分割，可重複用。
04/01 19:04, 80F
推
04/01 22:21, 1年前 , 81F
同74樓，分隔蛋餅皮的薄膜再利用，包成一份份冷凍
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04/01 22:52, 1年前 , 82F
選已經冷凍好的帶回家分裝，要用時還是片狀
04/01 22:52, 82F
推
04/03 09:46, 1年前 , 83F
市場也可以買火鍋肉片，凍肉片一片片分開放好，冷凍保
04/03 09:46, 83F
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04/03 09:46, 1年前 , 84F
存不用退冰
04/03 09:46, 84F
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04/03 09:46, 1年前 , 85F
買來時就會是凍好的，跟現煮的肉片不一樣喔
04/03 09:46, 85F
推
04/04 15:19, 1年前 , 86F
一片片攤平放鐵盤上冷凍,解凍也會快一點，急的話稍稍回溫
04/04 15:19, 86F
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04/04 15:19, 1年前 , 87F
就再用肉槌把它敲扁一點XD
04/04 15:19, 87F
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