[問題] 為什麼有些蘿蔔糕可以冷凍 有些冷藏

看板cookclub作者 (pl)時間1年前 (2023/03/11 23:59), 編輯推噓10(10推 0噓 26→)
留言36則, 16人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
如題 去菜市場買蘿蔔糕 東門市場億長枋的蘿蔔糕 為啥她說不冷冷凍 我是買煎好了 一盒80元 還蠻好吃的 為啥蘿蔔糕不能冷凍 全聯有好多都冷藏 但也有冷凍的 請問差在哪？ 另外還有台北推薦的蘿蔔糕嗎？ 感謝各位>< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.109.174 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1678550340.A.AEC.html
推
03/12 01:05, 1年前 , 1F
不能夠單看冷藏冷凍吧！
03/12 01:05, 1F
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03/12 01:06, 1年前 , 2F
市售蘿蔔糕一般來講都是不建議冷凍，因為冷凍後口感
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03/12 01:06, 1年前 , 3F
可能會不一樣
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推
03/12 01:07, 1年前 , 4F
應該就是成份問題 有些不能冷凍會油水分離 跟美乃滋一樣~
03/12 01:07, 4F
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03/12 01:07, 1年前 , 5F
通常好吃的蘿蔔糕是蘿蔔比例高，不耐久放（保存期
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03/12 01:07, 1年前 , 6F
限短）
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03/12 01:11, 1年前 , 7F
家樂福 純素 蓮發蘿蔔糕 煎完加醬 或煮湯 都非常好吃~低調
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推
03/12 01:11, 1年前 , 8F
好市多的蘿蔔糕個人覺得不錯，在超市賣場中算是好吃
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03/12 01:11, 1年前 , 9F
的
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03/12 01:13, 1年前 , 10F
漲價 是唯一缺點...之前買七十幾...
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推
03/12 02:59, 1年前 , 11F
我不確定差在哪裡，另外舉例，同樣是沙拉醬，有的
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03/12 02:59, 1年前 , 12F
可以常溫，有的必須冷藏...差別是防腐劑
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03/12 04:42, 1年前 , 13F
修飾澱粉 乳化劑 修飾膠體
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推
03/12 13:32, 1年前 , 14F
冷凍的蘿蔔糕都是多加樓上那些人工添加劑，才能冷凍久放
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03/12 13:33, 1年前 , 15F
一般量少製作的私人賣家不會花錢去多加那些添加劑，也是要錢
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跟成本的
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03/12 13:34, 1年前 , 17F
可以吃新鮮及較少添加物的，不是比較好
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03/12 13:57, 1年前 , 18F
是不是水分含量問題？不然一般蘿蔔糕冷凍都會變凍豆
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03/12 13:57, 1年前 , 19F
腐啊
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修飾澱粉
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03/12 17:16, 1年前 , 21F
純米漿和蘿蔔做的不能冷凍
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推
03/12 17:18, 1年前 , 22F
常溫販售的產品未必有防腐劑，現代延長效期的方法很多，
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03/12 17:18, 1年前 , 23F
不用這麼被害妄想
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03/12 17:55, 1年前 , 24F
現在很多有機店都有賣冷凍蘿蔔糕、芋頭糕之類，其實
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03/12 17:56, 1年前 , 25F
不是因為有不好的添加物，而是有特殊技術，不用擔心的
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03/12 17:57, 1年前 , 26F
看一下成分標示就知道，以前一開始推出來都有說明
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03/12 17:57, 1年前 , 27F
只是我看看忘了@@ 只記得可以放心吃，不用擔心
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03/12 19:49, 1年前 , 28F
跟成份.作法有關.但有些冷凍後口感其實會變差耶
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03/12 23:55, 1年前 , 29F
蘿蔔絲冷凍一定口感變差，沒有特殊技術可以改變這個
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推
03/13 10:17, 1年前 , 30F
有蘿蔔絲的比較難 水分多會變成凍豆腐的樣子
03/13 10:17, 30F
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03/13 21:00, 1年前 , 31F
冷凍口感一般沒有冷藏好 但能夠保存比較久 所以可能要看
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03/13 21:00, 1年前 , 32F
需求
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03/14 14:21, 1年前 , 33F
冷凍的要改澱粉配方，不一定比較難吃但是比較貴
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03/14 14:23, 1年前 , 34F
道理同熟凍麵
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推
03/16 08:27, 1年前 , 35F
過年鄉下帶一條回來冷凍，過幾天就龜裂，煎就容易變
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03/16 08:27, 1年前 , 36F
成小碎塊
03/16 08:27, 36F
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