[問題] 雞湯要怎麼煮？

看板cookclub作者 (go一起一起當神)時間1年前 (2023/02/08 13:40), 編輯推噓23(23推 0噓 18→)
留言41則, 29人參與, 1年前最新討論串1/4 (看更多)
自己是放蒜頭 香菇 米久，下去燉了三個小時左右 但喝起來還是不夠鮮甜，有沒有更好的方法呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.103.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675834838.A.3D0.html
推
02/08 13:42, 1年前 , 1F
雞是哪一種？
02/08 13:42, 1F
→
02/08 13:47, 1年前 , 2F
雞跟水放了多少
02/08 13:47, 2F
推
02/08 13:53, 1年前 , 3F
比如全聯有種一隻10元的美國棒棒雞腿，那種應該煮
02/08 13:53, 3F
→
02/08 13:53, 1年前 , 4F
不出鮮甜
02/08 13:53, 4F
推
02/08 13:55, 1年前 , 5F
有放鹽嗎
02/08 13:55, 5F
→
02/08 13:55, 1年前 , 6F
你這樣只說一半很難猜
02/08 13:55, 6F
推
02/08 14:00, 1年前 , 7F
水太多？全雞嗎？
02/08 14:00, 7F
→
02/08 14:04, 1年前 , 8F
先用雞骨燉高湯，完成之後雞肉表面煎香灑點鹽然後進高湯
02/08 14:04, 8F
→
02/08 14:04, 1年前 , 9F
跟其他材料下去煮
02/08 14:04, 9F
推
02/08 14:29, 1年前 , 10F
你雞放多少? 有放鹽嗎?
02/08 14:29, 10F
→
02/08 14:49, 1年前 , 11F
先學會買隻新鮮的雞
02/08 14:49, 11F
推
02/08 15:03, 1年前 , 12F
加蛤蜊下去，你會發現新天地
02/08 15:03, 12F
推
02/08 15:24, 1年前 , 13F
不夠鮮甜有可能雞肉太少或水放太多，而且不必要燉到3小時
02/08 15:24, 13F
→
02/08 15:24, 1年前 , 14F
，肉質會軟爛甚至肉變柴.
02/08 15:24, 14F
推
02/08 15:33, 1年前 , 15F
三個小時的話，雞肉雞骨應該是純當熬湯料渣用的吧
02/08 15:33, 15F
推
02/08 15:35, 1年前 , 16F
看有些餐廳的作法會加西洋芹、洋蔥、紅蘿蔔
02/08 15:35, 16F
→
02/08 15:36, 1年前 , 17F
不過這些也是當熬湯料渣，之後全部濾掉的
02/08 15:36, 17F
→
02/08 15:43, 1年前 , 18F
雞肉先煎焦梅納反應就會甜了
02/08 15:43, 18F
推
02/08 15:47, 1年前 , 19F
用雞骨燉
02/08 15:47, 19F
→
02/08 16:28, 1年前 , 20F
要放雞肉啊 只放蒜頭跟香菇叫做蒜頭香菇湯
02/08 16:28, 20F
推
02/08 16:31, 1年前 , 21F
雞湯就是雞的湯
02/08 16:31, 21F
推
02/08 18:54, 1年前 , 22F
不要放米酒 水滾45分鐘就好 記得是最小的火
02/08 18:54, 22F
→
02/08 18:56, 1年前 , 23F
蒜先煑滾 雞肉燙好下鍋 肉滾後放香菇和水 最小火45分
02/08 18:56, 23F
推
02/08 19:37, 1年前 , 24F
香菇泡隔夜 連香菇水一起用
02/08 19:37, 24F
推
02/08 20:04, 1年前 , 25F
雞肉不夠多
02/08 20:04, 25F
推
02/08 20:53, 1年前 , 26F
要有薑香味才會被提出來
02/08 20:53, 26F
推
02/08 22:15, 1年前 , 27F
可以放一小撮MSG
02/08 22:15, 27F
推
02/09 01:48, 1年前 , 28F
少了鹽巴…
02/09 01:48, 28F
→
02/09 01:54, 1年前 , 29F
味精鹽巴加下去，沒有湯不甜的
02/09 01:54, 29F
推
02/09 02:11, 1年前 , 30F
可以找 ohmylife 的文章 雞湯真的好喝 很濃
02/09 02:11, 30F
推
02/09 09:59, 1年前 , 31F
白胡椒粒爆香加進去也會變甜
02/09 09:59, 31F
→
02/09 11:52, 1年前 , 32F
還有蔥
02/09 11:52, 32F
→
02/09 15:18, 1年前 , 33F
你就是雞不夠 知名餐廳驥園是先以老母雞熬湯 出餐時再
02/09 15:18, 33F
→
02/09 15:18, 1年前 , 34F
重新拿雞湯燉一隻公雞
02/09 15:18, 34F
推
02/09 20:24, 1年前 , 35F
去市場買放山雞，水剛好蓋過雞
02/09 20:24, 35F
→
02/09 20:24, 1年前 , 36F
就好，其他不用加就很好喝了
02/09 20:24, 36F
推
02/09 23:02, 1年前 , 37F
三樓說的美國雞真的超可怕，根本是雞湯毀滅者，不鮮甜就
02/09 23:02, 37F
→
02/09 23:02, 1年前 , 38F
算了還有一股怪味
02/09 23:02, 38F
推
02/10 06:15, 1年前 , 39F
個人推薦土雞 金華火腿 干貝 燉雞湯，金華火腿記得
02/10 06:15, 39F
→
02/10 06:15, 1年前 , 40F
去老店買
02/10 06:15, 40F
推
02/11 11:04, 1年前 , 41F
什麼雞很重要，美國雞別用
02/11 11:04, 41F
‣ 更多 blue329456 的文章
文章代碼(AID): #1ZupNMFG (cookclub)
‣ 更多 blue329456 的文章
文章代碼(AID): #1ZupNMFG (cookclub)