Re: [問題] 請問這樣油爆特別大聲的原因是甚麼？

看板cookclub作者doggy1985 (火鍋人)時間1年前 (2022/11/03 23:07)推噓5(5推 0噓 7→)

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※ 引述《MrTaxes (謝謝提醒)》之銘言： : 大家好 : 今天發生一個問題很想知道原因 : 就是先平底鍋煎菜脯蛋煎得有點焦焦的就裝盤 : 想說只是煎蛋就沒有洗鍋子直接倒油裡頭有油了你又加油油量過多 : 然後再把剛切好的薑絲丟進去想說要爆香 : 結果就真的爆了一聲超大聲的油水有濺得挺高薑絲是濕的嗎 : 然後把幾片待炒的木耳先放幾片下去又爆了一下 : ..... : 呼...有點危險呢... 木耳也是洗好切好濕濕的吧 : 後來把全部的木耳丟進去再倒半杯水使其悶煮後才沒再爆噴你這個是水多於油才沒爆 : 請問以上到底是哪個步驟做錯了 : 才導致爆那兩下這麼大聲呢？ : 是因為油多水少的比例就會爆嗎？ : 還是下鍋的瞬間油太熱？ : 還是因為煎蛋後沒洗鍋子？ : 有沒有甚麼原則可以把握以避免類似狀況？你可以試試看空鍋加熱油甩一兩滴水看看就知道為什麼會爆了幾滴水不是叫你潑水話說回來這是國中理化 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同別人的意義和價值觀只是你的旅行指南沒有旅行指南不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.188.96 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667488074.A.94E.html

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jjer

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ccy850

11/03 23:37, 1年前 , 2^F

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beautyeye

11/04 02:41, 1年前 , 3^F

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