Re: [問題] 市場五花肉分層

看板cookclub作者 (豬頭~)時間1年前 (2022/10/26 09:09), 1年前編輯推噓14(14推 0噓 17→)
留言31則, 16人參與, 1年前最新討論串2/2 (看更多)
菜市場肉攤要多去買幾遍，多巡幾攤，你會發現有幾攤的顏色不對，肉色特別像野人火鍋 溫體牛，請避開。 五花肉的部分，看你常去的市場，大概是幾點開賣，也就是菜攤跟水果攤開始擺放的時候 。接著去肉攤，會有幾個片好的五花肉，層次分明、滴滴香醇，此時把每片五花肉翻開看 下面，你會發現肉販很厲害，都像當兵仔折棉被，把五花肉整的漂漂亮亮，所有的肥油都 藏在下面，正面看三層肉，翻開看下面是野人火鍋和牛，久燉油化掉，肉就分離變碎肉。 所以要早一點去市場，這時候攤子上還會有一整大塊的五花肉還沒分切，那就是完整的部 分，請老闆從上面切給你，無論是你要的厚度，還是直接說你要的重量都可以。 最後，去市場買菜，請當機掰人，不然老闆都會自己機掰，你不是買貴，就是買壞。 ※ 引述《sheryl861025 (sheryl)》之銘言： : 因為喜歡吃控肉所以常常煮 : 很好奇要怎麼樣才不會買到分層的五花肉？ : 自己買豬肉的地方有時在大賣場或超市 : 有時在傳統市場 : 每次在傳統市場買到的五花肉都很容易拿回家後支離破碎，瘦肉肥肉分層均勻，但很容易就分開（不同攤都這樣） : 示意圖 : https://imgur.com/xM8wCdf
: 而賣場跟超市就沒遇過這種狀況 : 超市買的未分層的豬肉示意圖 : https://imgur.com/EhQOjzB
: 好奇要跟老闆說什麼部位？或是該注意什麼才能在傳統市場買到不分層、肥瘦均勻的一整塊不會碎掉的五花肉呢？ : （一開始以為是因為沒冷藏，買回家冷藏油脂凝固後確實不會分層了，但下鍋燉完後又分層，一直為此感到困擾） : 謝謝大家解惑 : ----- : Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.32.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666746557.A.F3C.html ※ 編輯: pfish9130 (180.217.32.154 臺灣), 10/26/2022 09:10:33
推
10/26 09:16, 1年前 , 1F
最後兩行XD
10/26 09:16, 1F
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10/26 10:05, 1年前 , 2F
其實買東西都一樣...自己要會看..
10/26 10:05, 2F
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10/26 10:05, 1年前 , 3F
不會看,市場買還是超市買都一樣...
10/26 10:05, 3F
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10/26 10:05, 1年前 , 4F
都會有雷的機會..
10/26 10:05, 4F
推
10/26 10:11, 1年前 , 5F
會造成分離的是筋膜不是肥油
10/26 10:11, 5F
推
10/26 13:13, 1年前 , 6F
家裡附近只有黃昏市場，如果要買肉一定是中午去，我
10/26 13:13, 6F
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10/26 13:13, 1年前 , 7F
也很想翻開來看肉XD，但不敢在外面用手摸生肉摸來摸
10/26 13:13, 7F
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10/26 13:13, 1年前 , 8F
去覺得很不衛生QQ
10/26 13:13, 8F
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10/26 14:17, 1年前 , 9F
樓上你自已準備塑膠免洗手套或塑膠袋再上市場就可以啦
10/26 14:17, 9F
推
10/26 15:52, 1年前 , 10F
最後一句XD
10/26 15:52, 10F
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10/26 15:58, 1年前 , 11F
我都買Costco的 菜市場不太敢吃
10/26 15:58, 11F
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10/26 19:02, 1年前 , 12F
是也不用互相雞掰啦 還是有遇過很多很好的阿姨
10/26 19:02, 12F
推
10/26 20:49, 1年前 , 13F
市場有機掰攤也有好攤，要自己去分辨
10/26 20:49, 13F
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10/26 20:49, 1年前 , 14F
遇到不好的，下次別去那攤買就是了
10/26 20:49, 14F
推
10/26 21:03, 1年前 , 15F
野人火鍋溫體牛 XDDDDD
10/26 21:03, 15F
推
10/27 00:29, 1年前 , 16F
野人火鍋溫體牛www
10/27 00:29, 16F
推
10/27 01:08, 1年前 , 17F
野人火鍋是怎麼了怎麼變成一種度量衡XD
10/27 01:08, 17F
推
10/27 14:50, 1年前 , 18F
去菜市場的好處就是可以自己決定買哪塊哪個部位
10/27 14:50, 18F
推
10/28 00:18, 1年前 , 19F
好市多還不是會放一塊不好的部位在盒內
10/28 00:18, 19F
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10/28 00:18, 1年前 , 20F
每次看了都不想買
10/28 00:18, 20F
推
10/28 07:20, 1年前 , 21F
賣場一定會這樣放的啦，除非他們直接定SOP說哪塊直接去掉
10/28 07:20, 21F
推
10/29 00:41, 1年前 , 22F
快收攤去買過五花肉，完全看不到瘦肉....
10/29 00:41, 22F
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10/29 00:42, 1年前 , 23F
問說怎麼都沒肉，他唬爛我說五花就是這樣。
10/29 00:42, 23F
推
10/29 02:40, 1年前 , 24F
誠心發問對價格、部位、品質都毫無頭緒的新人上市場該從
10/29 02:40, 24F
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10/29 02:40, 1年前 , 25F
哪邊展開機掰起手式
10/29 02:40, 25F
推
10/29 09:54, 1年前 , 26F
不用什麼雞掰…看到喜歡才買
10/29 09:54, 26F
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10/29 09:54, 1年前 , 27F
不喜歡就不要買
10/29 09:54, 27F
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10/29 09:54, 1年前 , 28F
先學會怎麼看肉
10/29 09:54, 28F
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10/29 09:55, 1年前 , 29F
看會了就直接跟對方說要這塊
10/29 09:55, 29F
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10/29 09:55, 1年前 , 30F
先google五花肉
10/29 09:55, 30F
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10/29 09:56, 1年前 , 31F
大概了解五花肉的差異
10/29 09:56, 31F
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