[問題] 黃黃酥脆的油蔥可用什麼取代?

看板cookclub作者 (隔多天的約定容易忘)時間1年前 (2022/10/19 17:27), 編輯推噓13(13推 0噓 14→)
留言27則, 16人參與, 1年前最新討論串1/1
雖然很多人都喜歡嘉義的x肉飯 但是其實我說個... 2x年前 在台北往基隆的路上 隨選了一間滷肉飯來吃! (不確定是不是鬍鬚張了 但也應該不是吧?) 結果它特別的點是 (可能它滷肉算普普) 但是有另加一個東西 咬起來脆脆的 老實說~我那時候還太嫩 不是食物專家 都不曉得那是什麼 只是說....咬起來有脆感 竟然也還不錯!? (成了一種回憶了) 到了很後期回想起來 當然推測判斷 應該是油蔥酥啦~ 脆脆香香的 (又不會咬到硬的雷) 所以後來又想想 還有什麼別的東西可以代替這類 酥酥脆脆的東西呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.0.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666171631.A.6EC.html
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10/19 17:28, 1年前 , 1F
豬油渣
10/19 17:28, 1F
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10/19 17:30, 1年前 , 2F
妙!豬油渣確實強!炸蒜也不錯
10/19 17:30, 2F
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10/19 17:43, 1年前 , 3F
還有一種台灣人可能沒吃的..炸豬皮
10/19 17:43, 3F
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10/19 18:05, 1年前 , 4F
豬油渣跟炸豬皮都有吧？
10/19 18:05, 4F
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蒜頭酥
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10/19 18:55, 1年前 , 6F
小時候很喜歡吃蒜頭酥配飯
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10/19 19:10, 1年前 , 7F
摃丸、魚丸會加的荸薺?
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10/19 19:30, 1年前 , 8F
用捏碎的油條？
10/19 19:30, 8F
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10/19 22:06, 1年前 , 9F
蝦味先、可樂果稍微弄碎
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10/20 06:41, 1年前 , 10F
樓上不太行ㄛ 2個月前剛好試過(加泡麵)若非軟爛就還很硬
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10/20 06:44, 1年前 , 11F
也就是它只有二選一 沒有所謂中間偏軟狀態
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10/20 06:46, 1年前 , 12F
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10/20 06:46, 1年前 , 13F
其實一般鹹酥雞攤應該都可以啦 偶爾會有些碎粒 又軟軟的
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10/20 06:47, 1年前 , 14F
我只是說說我附近的 只點柳葉跟白魷魚這兩種
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10/20 06:48, 1年前 , 15F
有時它會有掉落的零碎粒偏鹹 很下飯 不過偶也會有超硬粒
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10/20 06:49, 1年前 , 16F
提這家的經驗是 你吃過狀態好的碎粒時 就覺得比魚酥還棒
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10/20 06:50, 1年前 , 17F
(一般市售魚酥 就是你說的類似蝦味先可樂果 很容易軟爛)
10/20 06:50, 17F
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10/20 07:21, 1年前 , 18F
有一種日本油炸麵糊粒叫天かす，也許可以。自已做也行
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10/20 08:48, 1年前 , 19F
那天看到有人分享素食食譜，說炸過的金針菇效果很像，就
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10/20 08:48, 1年前 , 20F
是一樣酥炸成淺褐色那樣
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10/20 10:51, 1年前 , 21F
香脆脆油渣渣
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10/20 11:20, 1年前 , 22F
豬油渣+1 又香又好吃 跟滷肉飯也很搭
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10/20 11:30, 1年前 , 23F
蛋酥、煎透的小魚乾或吻仔魚
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10/20 12:45, 1年前 , 24F
素鬆
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10/20 13:07, 1年前 , 25F
好市多賣的乾燥洋蔥末
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10/20 16:42, 1年前 , 26F
油蔥主要是提供香氣吧，口感倒是其次，其實你放蔥油就
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10/20 16:42, 1年前 , 27F
可以取代了。
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