Re: [問題] 請教橄欖多酚較多的橄欖油？

看板cookclub作者Asuero (阿龍)時間1年前 (2022/07/26 00:49)推噓20(20推 0噓 125→)

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那個，謝謝各位回文中的幫忙，想跟各位分享一點喜悅（以下只是個人經驗和想法，沒有任何好惡或是建議）從我問橄欖油多酚之前的一週，家人其實就已經大調整飲食，這20天來，我們做的飲食調整大概是： 1）把所有家中的油換成酪梨油（供炒菜用，結果幾乎沒有用到）、橄欖油。 2）第一、二週，每兩天吃300克（一人）的低溫烤鮭魚，第三週一樣每兩天一次，但份量減半成一次150克。 3）增加非常多的蛋白質（以雞蛋、奶粉、乳清蛋白為主、蛋主要用蒸蛋、蛋花湯），家人每天應該都有吃足1.2倍/克體重的蛋白質。 4）四處放滿蔬菜（例如烤鮭魚，烤盤放完鮭魚塞滿5顆牛番茄）或是天氣無敵熱，冰箱裡用彩椒和小黃瓜醃了很多涼拌備用，我跟家人幾乎每餐都把涼拌黃瓜掃光（一碗公裡可是有五條……）以前長輩常態只偶爾地瓜葉。 5）盡可能的減醣（傳統意義上的沒有主餐），但光是那些蛋、菜、魚、水果等等的，其實都飽到不行…… 6）補充說明：文中忘了提到一件事：因為看了某書，我也嘗試著在玩餐盤多樣性（蠻好玩的），就是一週內要吃到30種以上不重複的植物類，開始紀錄以前覺得有七天，應該行吧了，沒到應該也差不了多少。結果… 慘不忍睹想想基本上每家應該都是慣常、喜歡吃的一直重複吃，因此本週開始我在挑戰一週30種植物進餐盤（這還是最初階，書中有人挑戰一週60種囧），給各位看看我第一週剛紀錄時 … 玉米粒、大白菜、蔥花、黃豆（豆干）、紅蘿蔔、小黃瓜、彩椒、番茄、絲瓜、西瓜、香蕉、金針菇、胡桃、玉米筍、歐式生菜（萵苣）…… 我覺得拼圖這個蠻好玩的，也挑戰自己破破的廚藝，這禮拜開始想每週有意識的拼圖30種這半個月下來，我們常常破醣戒，幾乎每兩三天吃一次黑糖豆花、大西瓜（今年真的爆熱），偶爾吃蔥油餅（兩次吧）、麵茶……但飯的話應該只吃過一次正忠排骨飯，家人很愛那塊排骨的味道… 應該說長輩快75歲了，我們其實沒有嚴肅的一定要執行什麼，真的只是想試試看不一樣的飲食方式……）另外就是家人的飲食，原本就很像14/10斷食，她晚上很早吃，大概6點就吃完，然後到隔天早上6點吃早餐，這三週我們只是調整成8點再吃早餐。結果昨天去看上週末的報告，全場震驚，真的家人的膽固醇、脂肪、糖化血色素全部大降，全部都在標準值內，我們從醫院出來後還到檢驗所自費急件全部再驗一次，怕醫院報告做錯了…… 結果真的降很多…… （都約莫30%），總膽固醇、三酸甘油脂大降…… 因為藥物本身並沒有換，而且因為剛術後也幾乎沒運動，而且長輩也沒有額外吃維他命B C之外的保健品，醫生說可能長輩的體質天生就碳水不耐，胰島阻抗…… 只是我們之前從來沒有發現。長輩因為一生都從事勞力工作（餐廳）而且年輕就喪偶，她幾十年來都一個人過，吃的都很隨便，主要都是泡麵、白飯，她非常非常愛吃麵，所以之前得知她長年膽固醇、血脂、血糖控制不佳到需要開刀時我很吃驚，因為她傳統意義上並不胖（150cm 43kg)…. 她說要工作，沒有吃很多主食哪有力氣？她可以一口氣尻三碗飯… 這些年，她在飲食這條路上很辛苦，其實她很愛惜生命，所以醫生說什麼她就做什麼，像是只吃蛋白不吃蛋黃、近乎無油無脂生活、標準三餐就是：早餐：饅頭；午餐：泡麵（不加任何油、粉包）晚餐：白麵條 … 她常最大的抱怨就是：已經吃的如此清淡，無油無鹽無肉無脂… 膽固醇、脂肪怎麼可能常年偏高？我們這兩天好興奮，所以我才打了那麼多… 煮東西的人最大的成就感就是吃的人吃得開心，滿足，或是家人吃的健康、平安。我知道後面的路還很長，但我現在有一點信心了飲食真的會改變我們身體很多，而烹飪食物的人真的很重要，也很辛苦，但也很快樂（雖然很熱）。如果家裡也有類似情況的家人，不妨部分參考，我常在想一方土養一方人，臺灣的平均壽命也沒低歐洲太多，地中海飲食的元素一定有什麼我們身邊的近物食材有類似效果的… 但在我還沒好好參透前，就先由橄欖油+鮭魚+蔬菜代勞一下吧。引述《Asuero (阿龍)》之銘言： : 各位早安，有親人因為心臟健康因素，在醫療之外要配合作蔬食+魚地中海式的飲食，但 : 因為他家的孩子在日本，和長輩也都不知道臺灣有哪些油是合適的，查過資料之後好像是 : 橄欖多酚含量比較高的對身體健康更好？ : 想請教如果不考慮口感的因素，也不是很極端一定要要求一定要最好怎樣的油，就是中上 : 以上不踩雷就可以了，請問推薦那些牌子的哪隻油可以嘗試呢？ : 試喝對不是行家的人好像也沒什麼用（笑），是喝喝看會不會咳嗽嗎？XD 專家說要喝了 : 咳嗽很多次的油多酚比較高？ : 爬文有看到O&CO、D.O.P…… 因為是要調理身體的，完全不懂實在不知道如何推薦，請各 : 位指教。 : （會常做的料理應該就是堅果蔬菜沙拉、油漬小菜、鮭魚冷盤這些的吧） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.137.247 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1658767787.A.197.html

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