Re: [器具] 料理用的噴槍 補充的油是食品級的嗎？

看板cookclub作者 (AppleApple)時間1年前 (2022/07/12 18:34), 編輯推噓11(11推 0噓 20→)
留言31則, 14人參與, 1年前最新討論串2/2 (看更多)
想借這串問一個困擾我很久的問題.. 如果像推文說的都是用一般瓦斯， 為什麼有些餐廳的炙燒吃起來很臭有的不會呢？ 還是跟溫度有關？ 我真的覺得X壽司的炙燒系列很難吃，為什麼一堆人推薦啊。。。？ ※ 引述《shrinkage (Shrinkage)》之銘言 : 在一些高級餐廳 : 有看過這種噴槍 : http://i.imgur.com/MYCzbQO.jpg
: http://i.imgur.com/ABP72lA.jpg
: 直接往食物噴 : 請問這種噴槍的燃料就是用一般的瓦斯罐嗎 : 還是說有特別的食品級瓦斯罐？？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.129.164 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657622096.A.7B7.html
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07/12 19:40, 1年前 , 1F
很臭 你要先知道是什麼臭啊 瓦斯味?
07/12 19:40, 1F
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07/12 19:41, 1年前 , 2F
還是你遇到分子料理 丁烷直接噴在食材上
07/12 19:41, 2F
推
07/12 20:12, 1年前 , 3F
很臭是食材的味道還是瓦斯？
07/12 20:12, 3F
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07/12 20:28, 1年前 , 4F
感覺是瓦斯味
07/12 20:28, 4F
推
07/12 21:12, 1年前 , 5F
有不含臭味劑的純丁烷，但卡斯爐用的好像都有，所以你要買
07/12 21:12, 5F
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07/12 21:12, 1年前 , 6F
填充式的噴槍才可以灌入打火機用的純丁烷
07/12 21:12, 6F
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07/12 22:32, 1年前 , 7F
原來如此，謝謝樓上～
07/12 22:32, 7F
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07/12 22:32, 1年前 , 8F
我不是自己做啦，大部分都是吃外面餐廳的，就覺得怎
07/12 22:32, 8F
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07/12 22:32, 1年前 , 9F
麼會有人喜歡這麼臭的料理qq
07/12 22:32, 9F
推
07/13 08:25, 1年前 , 10F
瓦斯味無誤
07/13 08:25, 10F
推
07/13 10:01, 1年前 , 11F
因為大部分都用瓦斯噴槍 廚房排氣沒做好+有的還放在盤子上
07/13 10:01, 11F
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07/13 10:01, 1年前 , 12F
在板前就噴 重疊的部分都沒炙到 都在吃瓦斯味
07/13 10:01, 12F
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07/13 10:51, 1年前 , 13F
瓦斯味，用的人不會調整火力跟距離導致有沒燃燒完全的
07/13 10:51, 13F
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07/13 10:52, 1年前 , 14F
正確火力是調整到大部分都是藍焰然後用最外圍去燒
07/13 10:52, 14F
推
07/13 11:01, 1年前 , 15F
瓦斯為了安全 都會有添加臭味劑 除非你能買到無添加的
07/13 11:01, 15F
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07/13 11:01, 1年前 , 16F
不然就是直接用最大火 烤 火越大燒得越乾淨 越不會臭
07/13 11:01, 16F
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07/13 11:02, 1年前 , 17F
那種開小小火去烤的 絕對臭死你
07/13 11:02, 17F
推
07/13 11:35, 1年前 , 18F
燃燒完全就不會臭….有些氣體可以達到比較高溫
07/13 11:35, 18F
推
07/13 11:37, 1年前 , 19F
叫做map pro gas
07/13 11:37, 19F
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07/13 12:57, 1年前 , 20F
謝謝大家幫我解決長久以來的疑惑(〃'▽'〃)
07/13 12:57, 20F
推
07/13 15:54, 1年前 , 21F
硫醇
07/13 15:54, 21F
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07/13 21:38, 1年前 , 22F
瓦斯其實是不會臭的是為了安全才加會臭的東西
07/13 21:38, 22F
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07/14 15:36, 1年前 , 23F
樓上+1...那個臭味是為了安全故意加的...
07/14 15:36, 23F
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07/14 15:36, 1年前 , 24F
自古以來常常有瓦斯中毒死掉的都是因為沒有察覺到漏氣...
07/14 15:36, 24F
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07/14 15:37, 1年前 , 25F
等到察覺到瓦斯漏氣已經咖麻起無法走路只好死掉...
07/14 15:37, 25F
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07/14 15:37, 1年前 , 26F
所以後來才會加入臭味讓人及早發現...
07/14 15:37, 26F
推
07/15 09:23, 1年前 , 27F
瓦斯是沒毒的，加入臭味是怕漏氣沒發現，結果爆炸！一氧化碳
07/15 09:23, 27F
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07/15 09:23, 1年前 , 28F
才是有毒的，樓上說的是一氧化碳中毒的症狀
07/15 09:23, 28F
推
07/15 09:25, 1年前 , 29F
https://reurl.cc/rDpd0O 網路已經很多闢謠文章嘍
07/15 09:25, 29F
推
07/15 09:27, 1年前 , 30F
上面網址貼失敗了，反正自己google瓦斯中毒便知
07/15 09:27, 30F
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07/15 16:02, 1年前 , 31F
只要是瓦斯都會有味道
07/15 16:02, 31F
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