[問題] 日式炒麵一定要用伍斯特醬嗎？

看板cookclub作者 (アドル)時間1年前 (2022/07/05 12:01), 編輯推噓30(30推 0噓 28→)
留言58則, 40人參與, 1年前最新討論串1/1
很喜歡日式炒麵那種甜鹹還略帶一點酸的感覺 所以之前買了市售的炒麵醬回來做 看大家說市售的牌子都差不多，就選便宜的狗頭牌 http://i.imgur.com/E39FxRJ.jpg
但吃起來不是我記憶的味道，感覺是有點梅子汁味的醬油？ 爬文看好像也會用伍斯特醬或豬排醬來做，不過伍斯特醬我在家樂福沒看到 網購看只有一個韓牌跟一個貴很多的歐美牌子，沒有日本的 請問大家如果做日式炒麵，醬的部分都是怎麼準備的 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.33.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1656993693.A.21B.html
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07/05 12:08, 1年前 , 1F
自己是用大阪燒醬代替（お好み焼きソース）
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我記得日本的伍斯特醬跟歐洲那種味道不太一樣
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日本黑栗醋也可以
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我也是用大阪燒醬再調整下
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我自己是比較喜歡中濃醬的味道
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一樓說的跟五樓說的兩種醬我都用過 拿來炒麵都好吃!
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中濃萬用
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A1 牛排醬 味道接近 可以試試
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在大間一點的家樂福看過有伍斯特醬賣
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伍斯特醬旺來鄉有
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梅林辣椒油，french's 伍斯特醬也行
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狗頭牌的醬好像偏甜？我買的是他的大阪燒醬，比之前的
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都甜吃不習慣
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全聯生活良好的大阪燒醬也很便宜 可試試
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大阪燒醬跟章魚燒醬都可以
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伍斯特醬為英國醬料,我全試過,台英日港的味道都有些差別
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建議先試用台灣伍斯特醬代替.因為並不是炒麵的主要醬料
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07/05 17:15, 1年前 , 18F
有時候,料理還是要本地化一下,追求按食譜一樣太痛苦自己
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之前住大阪 當地很多用オタフク牌焼きそばソース 台灣Ja
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son超市好像看過有在賣https://i.imgur.com/DSkfile.jpg
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07/05 19:29, 1年前 , 21F
其實你在日本各地吃 口味也會有些許差異 沒有哪個醬
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是百分百正確 像我吃全聯買的 就很合胃口
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07/05 19:41, 1年前 , 23F
用otafuku的味道比較像
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Jason’s 超市改名為Mia C’bon
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07/05 20:58, 1年前 , 25F
謝謝大家推薦，我再來去賣場逛逛看
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07/05 21:16, 1年前 , 26F
有的也會用豬排醬
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07/05 21:26, 1年前 , 27F
也推otafuku。
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日式炒麵醬是靈魂阿~~
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07/05 22:13, 1年前 , 29F
日本炒麵醬多到嚇死人 你要找你回憶味道有點難 你至
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少先說你在哪吃的吧
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07/05 23:17, 1年前 , 31F
直接用大阪燒中濃就可以了+1 其實單純豬排醬也行 我覺
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07/05 23:18, 1年前 , 32F
得伍斯特醬其實不是必須的 真的要的話citySuper也有賣
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07/06 02:55, 1年前 , 33F
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07/06 02:56, 1年前 , 34F
^日本各縣的醬汁品牌偏好
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07/06 05:04, 1年前 , 35F
有伍斯特醬才是日式炒麵的招牌味啊
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07/06 05:05, 1年前 , 36F
不過伍斯特醬有很多種變化形啦 台灣人不習慣吃太酸的
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07/06 05:42, 1年前 , 37F
好市多某款日式炒麵，裡頭附的醬料包，怎有人嫌酸？ 自
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07/06 05:42, 1年前 , 38F
己買回後，沒感到有酸味啊.
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07/06 11:27, 1年前 , 39F
蠔油
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07/06 12:00, 1年前 , 40F
大阪燒中濃或豬排醬就好
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07/06 12:29, 1年前 , 41F
去廣島的時候基本上每家都是Otafuku
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07/06 14:42, 1年前 , 42F
costco有日式炒麵 我都直接用那個醬
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07/06 15:09, 1年前 , 43F
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costco是這款吧？ 我感覺不出有酸味.
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07/06 22:39, 1年前 , 45F
日式炒麵好懷念笑咪咪炒麵
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07/07 04:18, 1年前 , 46F
不夠酸的話可以加紅酒醋，很對味
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07/07 16:57, 1年前 , 47F
醬才是靈魂
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07/07 19:39, 1年前 , 48F
笑咪咪炒麵跟浪味炒麵，都好好吃
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07/08 00:35, 1年前 , 49F
想念笑瞇瞇+1
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07/08 08:14, 1年前 , 50F
家樂福有伍斯特醬 還是最有名的那個英國牌 好像也有美國
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07/08 08:14, 1年前 , 51F
的
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07/08 12:28, 1年前 , 52F
每個地區使用的醬都不一樣吧
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07/08 15:29, 1年前 , 53F
一樣名字的調味料不同國家味道有可能有差異，尤其日本又是
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07/08 15:30, 1年前 , 54F
是以魔改外國輸入料理著稱的，所以如果想要日本風味那找日
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07/08 15:31, 1年前 , 55F
本國內自己使用的就最保險
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07/08 18:57, 1年前 , 56F
醋辣醬油？
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07/09 12:11, 1年前 , 57F
以前新竹佳世客打工做日式炒麵時 用狗牌的醬但不確定
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07/09 12:11, 1年前 , 58F
是不是中濃醬
07/09 12:11, 58F
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