Re: [問題] 煮咖哩總是焦鍋求救

看板cookclub作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間1年前 (2022/07/01 15:36)推噓2(2推 0噓 5→)

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※ 引述《gsclc (三點水)》之銘言： : 工具： : 不鏽鋼鍋+黑晶爐 : 做法： : 1.先用兩匙咖哩粉、一匙紅椒粉拌炒牛肋條塊+蘋果泥至香氣出來 : 2.加入分別炒過的洋蔥、奶油炒紅蘿蔔+鴻禧菇一起燉煮50分鐘 : 3.熄火後加三格咖哩塊、黑巧克力 : 烹煮時都用最小火、每5-10分鐘會攪拌一次 10秒不攪拌就會黏鍋，你這樣一定會焦。不想焦要保持溫度不要過高，最簡單的方法就是隔水加熱，外面再套一個鍋子放水，怕直燒就底下墊筷子。大同電鍋基本就是隔水加熱鍋，是懶人好幫手。 : 水不夠會補熱水保持牛肉軟嫩 : 以前偷懶用壓力電子鍋煮這食譜都沒問題 : 但因為電子鍋還要煮飯都會留味道 : 所以改直接用爐子煮後五次有三次鍋內底部會一整片焦黑需要用力刷（崩潰） : 最近一直在思考是不是鍋底太薄火源太近 : 考慮入手鑄鐵鍋（蓄熱關火用悶的） : 但好怕鑄鐵鍋也焦了就完了 : 雖然咖哩撈出來還是很好吃 : 但可能不小心吃入太多燒焦物還是怕怕的 : 想請教我究竟是哪個步驟出問題了呢QQ : 感謝大家 -- 記者:「部長部長，這個問題全國現在都很關心，請您立刻表示一下意見吧?」部長:「嗯～～啊～～大家辛苦啦！」 -- 「唉呀又是大毛回來啦三更半夜老是不帶鑰匙這個月已經是第三次啦！　爸爸這麼大把年紀還要為你開門明天還要應付那群尖酸刻薄幼稚無知的記～者～！」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.9.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1656661004.A.FF1.html

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07/01 19:24, 1年前 , 1^F

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