[閒聊] 大家都是怎麼醃肉的？

看板cookclub作者 (qaqaqaqa)時間1年前 (2022/06/21 17:20), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 10人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
剛剛滑到這個影片 https://www.youtube.com/shorts/69-m5DIxYtU 裡面的廚師是用山葵醬加鹽巴來醃肉 https://i.imgur.com/hGD2h1b.jpg
https://i.imgur.com/amd40v5.jpg
第一次看到這種做法 感覺蠻特別的 就是不知道吃起來味道怎樣 還會不會嗆辣之類的？ 目前有打算周末 去買塊牛排和山葵醬來做做看XD 再來分享下我的心得 也好奇版上的各位 平時都是用什麼調料來醃肉的啊 我平常都只是加個香料、鹽、黑胡椒、蒜末或奶油之類的 簡單調味而已哈哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.89.132.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1655803209.A.0B7.html
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06/21 17:29, 1年前 , 1F
台式:醬油、姜泥、蒜泥、黃酒、五香粉、白胡椒
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06/21 17:30, 1年前 , 2F
西式:依肉品調整香料、黑胡椒、鹽巴，橄欖油/奶油
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06/21 17:37, 1年前 , 3F
還蠻特別的，今天就來試試
06/21 17:37, 3F
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06/21 17:49, 1年前 , 4F
有味道的都能醃啊 我媽烤肉會直接醃烤肉醬
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06/21 19:36, 1年前 , 5F
這個山葵醬是不是全聯就有再賣了啊，好熟悉
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06/21 21:20, 1年前 , 6F
鹽麴
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06/21 23:15, 1年前 , 7F
好奇 但用想的覺得會很怪 等各位大大回報心得
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06/21 23:15, 1年前 , 8F
優格+蒜+香料醃雞肉很juicy
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06/21 23:35, 1年前 , 9F
鹽麴不錯但容易燒焦
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06/22 00:19, 1年前 , 10F
看後續想做什麼料理來決定怎麼醃吧? 如果後面要做比較
06/22 00:19, 10F
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06/22 00:19, 1年前 , 11F
重口味醬汁的 前面就稍微用蒜泥黃酒一點鹽抓醃一下就好
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推
06/22 16:03, 1年前 , 12F
想等樓主吃完的心得！我蠻愛wasabi的，而且我家也有影
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片裡的
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06/22 21:07, 1年前 , 14F
昨天試了一下芥末加鹽加胡椒加蒜末這種基礎調味的，其實味
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06/22 21:07, 1年前 , 15F
道不錯，加熱之後吃不到什麼嗆鼻味，反而剩下芥末本身的一
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06/22 21:07, 1年前 , 16F
些香氣，還蠻搭的，就上一種香料的味道，香味偏甜這樣
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