[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協

看板cookclub作者 (天影)時間1年前 (2022/06/03 10:24), 1年前編輯推噓23(23推 0噓 24→)
留言47則, 15人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
家裡料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米) 切雞腿骨、去魚頭(頻率大約一週一次) 單把預算2000內 想趁日幣低價時在Amazon入手幾把實用刀具 目前預計購入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀 是否還有其他建議趁機入手的刀款呢? (若能提供廠牌.型號等資訊更能避免買錯) 但像剁雞骨魚骨是否較建議用中式刀具? 網購看過臻 六協 等廠牌 還是沒什麼頭緒該買哪款刀 有比較類似建成的文武刀嗎? https://shopee.tw/product/8061986/2594641649/ 還請版友不吝賜教 會考慮一併入手磨刀石 末廣SG-27 或 KING KW-65 不知是否適用一般磨刀新手入門? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.82.53 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1654223097.A.66A.html ※ 編輯: hsuanshadow (1.161.82.53 臺灣), 06/03/2022 10:27:45
推
06/03 10:28, 1年前 , 1F
預算?
06/03 10:28, 1F
謝謝提醒 已於文內補上
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06/03 10:28, 1年前 , 2F
剁雞腿 三德刀高機率缺口 文武刀刀法不好也是會缺口
06/03 10:28, 2F
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06/03 10:33, 1年前 , 3F
怕崩就準備兩把刀 一把切沒骨頭的 一把專門處理骨頭
06/03 10:33, 3F
所以是建議準備兩把三德刀嗎?
推
06/03 10:43, 1年前 , 4F
不是 你可以以三德刀當主力 然後以一把厚刀(如中式剁刀、
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06/03 10:43, 1年前 , 5F
日式出刃)剁骨頭 主要差在刀子厚度
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06/03 10:45, 1年前 , 6F
如果只要一把刀 那就文武刀(靠手柄處比較厚 可以簡單剁)
06/03 10:45, 6F
推
06/03 10:45, 1年前 , 7F
可看看家附近有沒有刀剪行，請老闆推薦。
06/03 10:45, 7F
推
06/03 10:59, 1年前 , 8F
剁：剁刀 大力切：文武刀 一般切割：其它薄刀
06/03 10:59, 8F
推
06/03 12:01, 1年前 , 9F
日亞刀具真的很多選擇
06/03 12:01, 9F
看到眼睛都花了
推
06/03 14:00, 1年前 , 10F
便宜剁刀+臻三德
06/03 14:00, 10F
推
06/03 14:20, 1年前 , 11F
要處理骨頭就用剁刀
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06/03 14:20, 1年前 , 12F
其餘的三德刀搞定
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06/03 14:20, 1年前 , 13F
家用的磨刀石可以找雙面的
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推
06/03 14:20, 1年前 , 14F
注意 玉米與骨頭類不可用薄刀，藤次郎要買直接考慮21牛刀即
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06/03 14:20, 1年前 , 15F
可 長刀更方便 剁東西請買小剁刀 謝謝
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06/03 14:23, 1年前 , 16F
然後藤次郎磨刀石 請考慮末廣赤門配黃華 低於這個級數的不
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06/03 14:23, 1年前 , 17F
會很好磨，磨刀石也有切削鋼材能力的差異 軟刀不挑磨刀石
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06/03 14:23, 1年前 , 18F
硬刀挑，雖然VG 10不算硬 但藤次郎的做的很好，所以 還是會
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挑石頭
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謝謝 會考慮入手赤門跟黃華
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06/03 16:02, 1年前 , 20F
F503好用，處理骨頭另買剃骨刀
06/03 16:02, 20F
推
06/03 16:08, 1年前 , 21F
剁雞骨當然用剁刀，魚骨用出刃
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06/03 16:09, 1年前 , 22F
我不喜歡剁雞骨，有的碎骨尖銳會傷腸胃
06/03 16:09, 22F
推
06/03 16:12, 1年前 , 23F
洋出刃可以處理魚骨和雞骨，但不便宜
06/03 16:12, 23F
推
06/03 16:25, 1年前 , 24F
看需求你另買把文武刀即可
06/03 16:25, 24F
推
06/03 16:32, 1年前 , 25F
台灣製刀廠大部份都有做文武刀，除非你想買陳枝記
06/03 16:32, 25F
推
06/03 16:46, 1年前 , 26F
磨刀石照c大的赤門黃華已很好，末廣雙面1000/3000也可
06/03 16:46, 26F
目前看到文武刀廠牌挑選:建成 六協 (臻好像沒出文武刀?) 對刀具就沒研究 不知版友們是否還有其他推薦的台廠文武刀
推
06/03 17:36, 1年前 , 27F
文武很多選擇，桃園的永利刀具，金門的金永利、金合利....
06/03 17:36, 27F
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06/03 17:36, 1年前 , 28F
...
06/03 17:36, 28F
推
06/03 19:06, 1年前 , 29F
金門的比較貴
06/03 19:06, 29F
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06/03 19:07, 1年前 , 30F
那幾間菜刀王也有文武刀
06/03 19:07, 30F
推
06/03 19:15, 1年前 , 31F
大概知道你找不到的原因，別管名稱，要看刀厚度，找超過3m
06/03 19:15, 31F
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06/03 19:15, 1年前 , 32F
m的
06/03 19:15, 32F
了解 謝謝
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06/03 20:01, 1年前 , 33F
六協也有九江刀，刀鋒鈍了好像有售後服務要問問
06/03 20:01, 33F
推
06/03 21:38, 1年前 , 34F
先學會磨刀
06/03 21:38, 34F
磨刀石已放入購物車
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06/03 23:11, 1年前 , 35F
有沒有人用過青木刃物
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06/04 01:21, 1年前 , 36F
樓上說的是清助刃物嗎
06/04 01:21, 36F
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06/04 01:22, 1年前 , 37F
啊沒事 別理我@@
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06/04 01:38, 1年前 , 38F
青木不就堺孝行
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推
06/04 19:00, 1年前 , 39F
我的藤次郎F503和三昧Mcu
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06/04 19:00, 1年前 , 40F
sta三德刀
06/04 19:00, 40F
推
06/04 19:02, 1年前 , 41F
藤次郎實用，DP系列性價比高
06/04 19:02, 41F
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06/04 19:03, 1年前 , 42F
三昧就是美美的，除刀刃外沒刮手的地方
06/04 19:03, 42F
三昧真的美 但價格超出目前預算
推
06/05 03:20, 1年前 , 43F
藤次郎 三德刀 刀子與柄的交界處，處理的不夠好 會挫手
06/05 03:20, 43F
推
06/05 09:04, 1年前 , 44F
拿粗細砂紙打磨即可，細節完美的刀價格自然也高
06/05 09:04, 44F
謝謝提醒 準備砂紙(筆記) ※ 編輯: hsuanshadow (1.161.82.53 臺灣), 06/05/2022 14:15:41
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06/06 10:56, 1年前 , 45F
刮手的地方如果磨刀石磨得到就不用買砂紙了
06/06 10:56, 45F
推
06/06 11:16, 1年前 , 46F
砂紙更好從銳角磨到圓角
06/06 11:16, 46F
推
06/06 18:36, 1年前 , 47F
f808+六協文武刀or剁刀
06/06 18:36, 47F
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