Re: [問題] 磨刀後容易生鏽

看板cookclub作者 (禮藏24年)時間2年前 (2022/03/23 13:59), 編輯推噓0(000)
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※ 引述《applenews (蘋果)》之銘言: : 六七年前在日本買了幾支日製的關孫六刀子,因為不常下廚,上個月才拿去給別刀具行 : https://i.imgur.com/VjYqtOT.jpg
: 刀尖有一點褐黃色鏽斑 你的刀是多層鋼,就是外面軟,中間那層硬,通常越硬,含碳量越高,也就越容易生鏽, 常見的VG10有到1%左右,沒顧好是會有小繡斑的,所以用完洗完還是建議擦乾,不要晾乾 不過這繡斑也不會太深,用有金剛砂的菜瓜布就可以處理掉了。 : 另外請問磨完刀的花紋是不是一定會變難看,覺得有點醜。 不是,那是磨刀的人有問題 平常可以用陶瓷磨刀器或磨刀棒,處理尖端的刃部,怎麼都磨不利的時候再送去找專業的 把刃面做處理 我自己每次用完刀,洗乾淨,陶瓷磨刀器劃兩下,擦乾,收起來 小家庭兩人料理,大概一年左右處理一下刃面 : https://i.imgur.com/zSAuJNO.jpg
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