[問題] 很肥的五花肉

看板cookclub作者時間2年前 (2022/03/11 16:30), 2年前編輯推噓13(13推 0噓 15→)
留言28則, 19人參與, 2年前最新討論串1/1
不小心買了很肥的五花肉，應該有七成都是白色脂肪 (肉販說這是養了很久沒有瘦肉精的黑豬才會這麼多脂肪) 看他這麼油實在不敢拿去魯，最後決定用冷水煮滾川燙完後先煎去油~ 煎完後，再切小片再煎一次去油~ 然後就拿煎出的油跟小薄片去炒菜~ 意外發現煎兩次後的肉片脂肪部分QQ的好好吃喔! 很好奇把油都煎出來了以後，剩下的部分主要成分是甚麼呢? 除了油脂之外是不是就是膠質了啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.215.125 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1646987440.A.325.html ※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 03/11/2022 16:31:30
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03/11 17:15, 2年前 , 1F
還是油
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03/11 17:42, 2年前 , 2F
最小火把油全部逼出來 剩下加胡椒鹽吃 脆脆的 蛋白質
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03/11 17:50, 2年前 , 3F
豬油渣中約85%是粗脂肪，其他主要是粗蛋白
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03/11 17:51, 2年前 , 4F
據說以前的人會吃豬油渣，不過我家從我小就沒吃過這東西，
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03/11 17:51, 2年前 , 5F
現在則是被當成古早味了，也有所謂的豬油渣料理出現
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03/11 17:51, 2年前 , 6F
現在的人也會吃豬油渣
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03/11 17:52, 2年前 , 7F
很多料理加豬油渣很好吃
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03/11 17:52, 2年前 , 8F
配飯就很香了
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03/11 17:57, 2年前 , 9F
豬油渣不錯拉 拿去拌麵
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03/11 18:16, 2年前 , 10F
炸的酥酥脆脆沾椒鹽好吃
03/11 18:16, 10F
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03/11 19:02, 2年前 , 11F
白菜滷加豬油渣超讚
03/11 19:02, 11F
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03/11 22:37, 2年前 , 12F
好奇肉販說法是真的嗎
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03/11 23:24, 2年前 , 13F
是真的，就是養比較久
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03/12 02:10, 2年前 , 14F
逼過油後吃起來軟Q都不會膩 人間美味
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03/12 11:47, 2年前 , 15F
拿去冰就知道是油還是膠質了
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03/12 13:42, 2年前 , 16F
量產的豬跟雞都是在進入青春期前就宰殺了，再多養肥肉比率
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03/12 13:42, 2年前 , 17F
增加還比較腥
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03/12 13:52, 2年前 , 18F
像神豬的肉纖維粗又肥 也很有"味道"
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03/12 15:54, 2年前 , 19F
這回鍋肉聽起來真不錯
03/12 15:54, 19F
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03/13 01:18, 2年前 , 20F
好奇肉販說法，因為臺灣飼養的豬、牛在法規上是不能使用
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03/13 01:18, 2年前 , 21F
瘦肉精（乙型受體素），跟飼養時間有關嗎？
03/13 01:18, 21F
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03/13 01:48, 2年前 , 22F
國內是因為禁止製造跟輸入，所以你想用也沒得用啊
03/13 01:48, 22F
推
03/13 16:10, 2年前 , 23F
這個做壽喜燒或日式肉豆腐超棒的啊
03/13 16:10, 23F
推
03/13 20:59, 2年前 , 24F
家裡都把多餘肥油切小塊拿去煉油 煉完就是豬油渣 很香
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03/13 20:59, 2年前 , 25F
很好吃 沾點醬油膏更對味
03/13 20:59, 25F
推
03/15 11:43, 2年前 , 26F
好讚啊..想買都買不到哩, 滿滿的天然飽和脂肪
03/15 11:43, 26F
推
03/15 23:46, 2年前 , 27F
豬油渣加椒鹽就很好吃了！還可以拌飯拌麵 炒菜也可以加
03/15 23:46, 27F
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03/15 23:46, 2年前 , 28F
一點提香
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