[問題] 酸菜湯為啥越煮越酸鹹

看板cookclub作者 (pl)時間2年前 (2022/03/09 14:59), 2年前編輯推噓7(7推 0噓 7→)
留言14則, 10人參與, 2年前最新討論串1/1
去市場買酸菜 本來煮酸菜雞腿 後來雞腿吃完 用*剩下*的湯 想說當高湯來煮玉米跟紅蘿蔔 結果我試喝一口 超級無敵鹹的 裡面就已經沒有酸菜了啊 怎會越煮越鹹 我也沒加鹽啊QQ 另外市場的酸菜還剩100g左右 請問冰冷藏 可以放幾天? 好怕放到壞掉QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.49.153 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1646809169.A.D51.html
推
03/09 16:04, 2年前 , 1F
買回的酸菜有洗過嗎？還有湯煮滾水會一直蒸發，越來越
03/09 16:04, 1F
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03/09 16:04, 2年前 , 2F
鹹是正常的
03/09 16:04, 2F
推
03/09 16:26, 2年前 , 3F
市場的醃菜沒那麼容易壞啦 以高鹽份醃漬的很耐放
03/09 16:26, 3F
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03/09 17:23, 2年前 , 4F
因為水分蒸發
03/09 17:23, 4F
推
03/09 18:06, 2年前 , 5F
你有沒有試著加水稀釋
03/09 18:06, 5F
推
03/09 18:31, 2年前 , 6F
酸菜是鹽醃的，要洗掉
03/09 18:31, 6F
推
03/09 18:32, 2年前 , 7F
而且隨著復熱水分蒸發濃縮之後當然是越來越重鹹
03/09 18:32, 7F
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03/09 19:31, 2年前 , 8F
酸菜或鹹菜結要先泡水減少鹽分
03/09 19:31, 8F
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03/09 21:53, 2年前 , 9F
因為酸菜是醃漬的 有鹽分
03/09 21:53, 9F
推
03/10 00:56, 2年前 , 10F
原po應該是說那個湯裡面已經沒有酸菜了，所以不曉得那些鹽
03/10 00:56, 10F
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03/10 00:56, 2年前 , 11F
分是從哪裡來的
03/10 00:56, 11F
對 沒錯 ※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/10/2022 01:07:51
推
03/10 04:30, 2年前 , 12F
酸菜的鹽分都跑到湯裡啦，所以會越煮越鹹
03/10 04:30, 12F
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03/10 11:23, 2年前 , 13F
你後來加的蔬菜，鉀離子釋出就變鹹啊
03/10 11:23, 13F
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03/10 11:24, 2年前 , 14F
氯化鉀是代鹽成分，你用芹菜的話會更鹹，因爲鉀超高
03/10 11:24, 14F
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