[問題] 新手使用氣炸鍋和烘焙紙的問題

看板cookclub作者 (david)時間2年前 (2021/11/12 20:28), 編輯推噓24(24推 0噓 39→)
留言63則, 20人參與, 2年前最新討論串1/1
雙11買了一台氣炸鍋 但完全沒接觸過 (東西還沒送來) 聽說氣炸鍋 炸一些薯條雞塊或炸物點心是不需要放油的? 我有點嚇到 請問這是真的嗎? 板上大大建議放油嗎? 另外請問 氣炸鍋聽說炸東西最好鋪一層紙 好像叫烘焙紙(炸物紙?) 請問這有推薦買的地方和推薦的品牌紙嗎? 東西還沒送來 怕送來後不會使用 發文請教板上專家們 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.3.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1636720087.A.F0A.html
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11/12 20:31, 2年前 , 1F
不用，那種半成品完全不需要油，而且他們本身就還有蠻多油
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11/12 20:31, 2年前 , 2F
的了，烘培紙我覺得也不用，讓那些冷凍炸物的油直接滴下去
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11/12 20:31, 2年前 , 3F
鍋底吧，烘培紙我覺得你給那些本身炸完會不太好拿，或是完
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全沒預炸過的炸物去用就好了
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11/12 20:33, 2年前 , 5F
不然那些冷凍炸物有鋪烘焙紙的話，接觸底部的食物會都是油
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，反而會軟爛
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11/12 20:44, 2年前 , 7F
謝謝建議！請問烹調東西前建議先預熱一次嗎
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11/12 21:03, 2年前 , 8F
鋪烘焙紙油也是烤箱的溫度 等於再炸接觸面一次
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推
11/12 21:10, 2年前 , 9F
鋪上烘焙紙只是讓底部好清潔，但是不鋪紙可以讓油滴下去
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推
11/12 21:32, 2年前 , 10F
估狗蒸籠紙
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11/12 21:33, 2年前 , 11F
烘焙紙都差不多啦 可以買紅龍雞塊～
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11/12 21:35, 2年前 , 12F
烘培紙鋪外鍋可以少洗一個東西
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11/12 21:37, 2年前 , 13F
基本上是不用預熱，冷鍋冷凍食物直接丟下去炸就對了，薯條
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11/12 21:37, 2年前 , 14F
那種大概都是200度15-20分鐘左右，看你喜歡那種口感
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推
11/12 22:27, 2年前 , 15F
烘焙紙我放內鍋 煮完都不用洗
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推
11/12 22:29, 2年前 , 16F
烘焙紙基本上就是防油
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11/12 23:06, 2年前 , 17F
整包冷凍的那種不用哦，氣炸過薯條薯餅、鹹酥雞、丸
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11/12 23:06, 2年前 , 18F
子、鮭魚都沒放過油
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11/12 23:29, 2年前 , 19F
當烤箱用就好 烘焙紙可以減少髒污
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推
11/12 23:44, 2年前 , 20F
有些氣炸鍋底部會黏鍋 鋪烘焙紙完全不沾很好用
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推
11/13 00:37, 2年前 , 21F
如果原本就有油的 可以不用放油 如果沒有油 又要脆 沒有油
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11/13 00:37, 2年前 , 22F
當介質也很難
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推
11/13 00:37, 2年前 , 23F
請加入氣炸鍋社團！妳會發現裡面除了料理高手，還有有
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11/13 00:37, 2年前 , 24F
很多改造達人XD
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11/13 00:38, 2年前 , 25F
烘焙紙只是防止食物沾附在烤網上面 因為網狀結構有會沾的
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11/13 00:38, 2年前 , 26F
話 有夠難洗 所以我未來打算挑氣炸烤箱
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11/13 02:08, 2年前 , 27F
你484買科帥？
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11/13 06:24, 2年前 , 28F
放烘焙紙 比較好洗
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11/13 06:32, 2年前 , 29F
我是用鋁箔紙撲，內鍋只要沖一下就好很方便
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11/13 09:07, 2年前 , 30F
我是用錫箔紙鋪外鍋，內鍋用完就先用廚房紙巾擦一下，等
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11/13 09:07, 2年前 , 31F
冷卻再洗，很好清潔，放到乾掉當然很難洗乾淨
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11/13 09:07, 2年前 , 32F
另外只有蔬菜那種本身無油脂才需要噴點油，雞塊那些不用
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11/13 09:07, 2年前 , 33F
加油還能逼油
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11/13 10:40, 2年前 , 34F
冷凍薯條等炸物不用放油是因為本身在製造時就炸過含油，
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11/13 10:40, 2年前 , 35F
油不夠可以放油反正太多會滴下，先包鋁箔紙包滿戳洞外
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11/13 10:40, 2年前 , 36F
鍋放水
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11/13 10:43, 2年前 , 37F
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11/13 10:45, 2年前 , 38F
底部不難處理 側壁反而麻煩
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11/13 10:57, 2年前 , 39F
使用頻率不高還可以花時間包，頻率高用完馬上洗比較實在
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11/13 10:57, 2年前 , 40F
，只能檔幾次而已
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推
11/13 11:01, 2年前 , 41F
側邊最麻煩就是通氣縫，會卡油很麻煩，氣炸東西省時，
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11/13 11:01, 2年前 , 42F
算每次清潔時間就未必了
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11/13 14:22, 2年前 , 43F
烘培紙我買了都沒在用，不管有沒有墊你還是要洗
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推
11/13 16:14, 2年前 , 44F
用烘焙紙我想最大的好處是不會黏鍋吧......
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11/13 16:15, 2年前 , 45F
形狀比較好也容易分離吧......
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11/13 16:17, 2年前 , 46F
紙包料理或是鋁箔料理好像還不錯，肯爺爺最近的花雕紙包
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11/13 16:17, 2年前 , 47F
雞不知道能不能復刻
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11/13 16:58, 2年前 , 48F
謝謝大家指點！！
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11/13 16:59, 2年前 , 49F
氣炸鍋如果拿來當烤箱，烤生牛排，大概要抓多久的
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11/13 16:59, 2年前 , 50F
時間
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11/13 17:00, 2年前 , 51F
和溫度筆記適合呢，？請教一下謝謝！
11/13 17:00, 51F
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11/13 17:00, 2年前 , 52F
“比較適合”
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11/13 17:05, 2年前 , 53F
不知道 我最常用的冷凍薯條和雞塊是10分鐘140-160度，5
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11/13 17:05, 2年前 , 54F
分鐘200度。外鍋加水，之前剛洗完外鍋忘了加水變太乾
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11/13 17:29, 2年前 , 55F
感謝！ 炸的過程是不是要打開翻面？
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11/13 17:42, 2年前 , 56F
牛排要看部位大小厚度，很難一概而論，如果你想要烤的東西
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11/13 17:42, 2年前 , 57F
兩面都酥脆均勻，那是肯定要翻面的，不過有時候懶只烤一面
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11/13 17:42, 2年前 , 58F
，其實也是可以將就一下啦
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11/14 03:01, 2年前 , 59F
氣炸烤網的 比較不用翻吧
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11/14 20:27, 2年前 , 60F
薯條的話我不會預熱，直接把薯條放進去撲滿不加油，200
11/14 20:27, 60F
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11/14 20:27, 2年前 , 61F
度烤個5-10分鐘就好了
11/14 20:27, 61F
推
11/14 22:55, 2年前 , 62F
11/14 22:55, 62F
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11/15 22:07, 2年前 , 63F
謝謝大家的指導！！！
11/15 22:07, 63F
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