[問題] 煎牛排平底鍋選擇

看板cookclub作者 (w123456)時間2年前 (2021/10/05 12:56), 編輯推噓30(30推 0噓 24→)
留言54則, 38人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
大家好 小弟最近開始學煎牛排 肉品來源大多是好市多買的 目前都用特福平底不沾鍋下去煎（好市多買的30公分平底鍋） 但是媽媽看到說 這樣鍋子會壞 畢竟要一直維持高溫 想請問是否有需要再購入一隻平底鍋… 目前爬文 如果需要就會買抗磨不銹鋼煎鍋來試試看 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.134.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633409765.A.44D.html
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10/05 12:57, 2年前 , 1F
鑄鐵平底鍋
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鑄鐵鍋+1 必要時還能防身
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宜得利鑄鐵鍋 turk鐵鍋
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推
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佛力板
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打錯，弗來板
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買不鏽鋼鍋會洗死...
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電動鋼絲絨刷
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10/05 13:28, 2年前 , 8F
弗來板 flying pans 鐵質平底鍋
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推
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鑄鐵平底鍋最佳，嫌笨重就弗萊板
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10/05 14:49, 2年前 , 10F
一個原則，厚底佳。
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10/05 14:51, 2年前 , 11F
買個小鑄鐵鍋回來玩玩
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10/05 14:53, 2年前 , 12F
鑄鐵吧 YT上很多國外名廚也常用鑄鐵平底鍋煎牛排
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宜得利小鑄鐵平底鍋很適合
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10/05 15:42, 2年前 , 14F
我自己是買gusto的 很便宜，記得順便買個把手套
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10/05 15:53, 2年前 , 15F
不鏽鋼的不錯啊，不過需要練習，會掌握的話等於技巧
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10/05 15:53, 2年前 , 16F
上升不少層級
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10/05 16:24, 2年前 , 17F
鑄鐵鍋 我媽嫌太重 沒在用
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10/05 16:58, 2年前 , 18F
碳鋼鍋 14樓的國產牌子便宜 de buyer也不錯
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10/05 17:28, 2年前 , 19F
令堂觀念比你好內.....
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10/05 17:55, 2年前 , 20F
沒有每天用的話 繼續不沾鍋吧
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10/05 18:00, 2年前 , 21F
不沾鍋可以分2段式煎就好
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鑄鐵鍋，不鏽鋼鍋焦痕會刷到痛苦
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碳鋼鍋鑄鐵鍋擇一
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10/05 18:51, 2年前 , 24F
Lodge鑄鐵鍋 便宜好用 牛排會脆香
10/05 18:51, 24F
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10/05 20:35, 2年前 , 25F
Lodge
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10/05 20:59, 2年前 , 26F
Turk可以看看
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10/05 22:43, 2年前 , 27F
turk鍋淺容易噴油 建議要稍微有深度的
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10/05 23:10, 2年前 , 28F
turk +1
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10/05 23:36, 2年前 , 29F
鑄鐵跟碳鋼我都用過，感想是碳鋼比較好一點，除了煎
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10/05 23:36, 2年前 , 30F
肉以外還能做很多不同的料理
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10/05 23:50, 2年前 , 31F
宜得利鑄鐵鍋不貴可以先買啊
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10/05 23:54, 2年前 , 32F
我推薦不鏽鋼鍋，方便好保養，況且溫度拉過高，油變質
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10/05 23:54, 2年前 , 33F
對身體不好
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10/06 00:08, 2年前 , 34F
畢耶鍋
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10/06 00:57, 2年前 , 35F
我是用GUSTO碳鋼鍋 煎牛排好用 缺點是小重
10/06 00:57, 35F
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10/06 08:48, 2年前 , 36F
感謝大家意見 小弟先入手宜得利鑄鐵鍋好了 先從便宜的開
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10/06 08:48, 2年前 , 37F
始入手 ～
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10/06 10:40, 2年前 , 38F
鑄鐵+1 我用這款，不易沾黏超好用的，也拿來炊飯和煮壽
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10/06 10:40, 2年前 , 39F
喜燒過
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10/06 10:40, 2年前 , 40F
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10/06 20:07, 2年前 , 41F
佛萊版吧 便宜又好用
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10/06 20:34, 2年前 , 42F
便宜碳鋼或鑄鐵即可
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10/06 20:35, 2年前 , 43F
鑄鐵鍋或是琺瑯鍋煎的會比不沾鍋好吃尤其不那麼好的肉..
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10/06 20:36, 2年前 , 44F
一些比較硬的小的筋可以被這種鍋軟化口感更好..
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10/07 01:48, 2年前 , 45F
不把鍋子加熱到四五百度都不敢來版上說會煎牛排
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10/08 00:33, 2年前 , 46F
生鐵鍋要不要考慮一下？
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10/08 13:28, 2年前 , 47F
碳鋼或鑄鐵鍋，要不銹鋼要買夠厚的，燒到夠熱再煎，建議一
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10/08 13:28, 2年前 , 48F
面煎完，肉拿起來等鍋子回溫一下再煎第二面，靜置那些你
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10/08 13:28, 2年前 , 49F
應該也知道了
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10/08 15:42, 2年前 , 50F
400-500度 XD
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10/08 19:40, 2年前 , 51F
最近日本流行用這種鐵板煎
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10/08 19:40, 2年前 , 52F
牛排
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10/10 02:13, 2年前 , 53F
不鏽鋼鍋就可以了~~不用保養
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10/10 14:23, 2年前 , 54F
de buyer+1 24cm很好用
10/10 14:23, 54F
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