[問題] 鐵鍋顏色藍藍黑黑的到底是什麼呢？

看板cookclub作者 (虎虎虎)時間2年前 (2021/08/12 20:13), 2年前編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 6人參與, 2年前最新討論串1/1
嗨嗨大家安安~ 我一直認為鐵鍋藍藍黑黑的是鐵經過高溫加熱之後形成的四氧化三鐵， 一直到我買了阿媽牌鐵鍋、用的挺順手也是這樣認為， 可是呢可是啊~ 阿媽鐵鍋的老闆說不是耶！ 底下有附圖， 是有人留言說四氧化三鐵層可能會被刷掉， 但是老闆反駁， 說四氧化三鐵是工業的防鏽處理， 是需要加化學氧化劑的！ 我真的好好奇鍋子上面的那層顏色是什麼哦！ 畢竟鐵的顏色是銀白色（Wiki查的）， 油的顏色是淡黃色， 四氧化三鐵的顏色又是藍藍黑黑的， 如果說鐵鍋那層顏色就是四氧化三鐵， 好像挺有說服力的， 有沒有化學大神知道鐵鍋的表面到底是怎麼一回事呀？ https://i.imgur.com/q8MiUWJ.png
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.121.106 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628770418.A.EEC.html ※ 編輯: Huhuhuu (111.71.121.106 臺灣), 08/12/2021 20:15:40
推
08/12 20:32, 2年前 , 1F
厚度吧？
08/12 20:32, 1F
什麼厚度？？
→
08/12 20:39, 2年前 , 2F
不只化學氧化法 還很多方法可以讓表面氧化成四氧化三
08/12 20:39, 2F
→
08/12 20:39, 2年前 , 3F
鐵 熱氧化法也可以
08/12 20:39, 3F
直接什麼都沒加，直接加熱就可以了嗎？ https://youtu.be/UbxGM724fM0
這個影片的20分20秒處， 是阿媽鐵鍋開鍋空燒的過程， 這樣子變黑是四氧化三鐵嗎？@@？ ※ 編輯: Huhuhuu (111.71.121.106 臺灣), 08/12/2021 20:45:29
推
08/12 20:47, 2年前 , 4F
加熱法可以燒色 550以上氧化烤藍 空燒應該只是局部又很
08/12 20:47, 4F
→
08/12 20:47, 2年前 , 5F
薄
08/12 20:47, 5F
推
08/12 21:20, 2年前 , 6F
我家的每次乾燒完拿去沖冷水也是會出現藍綠色@@
08/12 21:20, 6F
→
08/12 22:41, 2年前 , 7F
溫度控制好 紅橙黃綠藍靛紫都嘛可以
08/12 22:41, 7F
推
08/13 10:29, 2年前 , 8F
我阿嬤牌的刷完燒乾會是白的，上薄油就又藍黑色了
08/13 10:29, 8F
推
08/13 14:21, 2年前 , 9F
店家的說法有誤導的嫌疑 用化學或物理的方法都是開鍋
08/13 14:21, 9F
‣ 更多 Huhuhuu 的文章
文章代碼(AID): #1X5H1oxi (cookclub)