[問題] 關於炒菜油煙及不鏽鋼炒菜油量
想請問一個問題
就是炒菜時正常都會有油煙
但是常常看到有人說儘量不要讓油冒煙,因為冒煙後油會產生致癌物質
但是炒菜時都會有油煙啊~~
那不就代表我們吃下去的食材都有致癌物質了嗎?
另外想請問最近用不鏽鋼炒鍋炒菜,我都用中火或中小火炒菜,但油都很容易炒乾,然後
鍋子就冒煙了
感覺是我的油量加太少?(我加吃飯在用的一鐵湯匙的油量)
想請問炒菜需要多少油量?煎魚煎肉又大概需要多少油量呢?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.4.246 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1628584633.A.F45.html
※ 編輯: shing1990 (49.216.4.246 臺灣), 08/10/2021 16:37:31
※ 編輯: shing1990 (49.216.4.246 臺灣), 08/10/2021 16:38:35
推
08/10 17:05,
2年前
, 1F
08/10 17:05, 1F
→
08/10 17:06,
2年前
, 2F
08/10 17:06, 2F
推
08/10 17:21,
2年前
, 3F
08/10 17:21, 3F
→
08/10 17:40,
2年前
, 4F
08/10 17:40, 4F
我只是很好奇大家都說不要讓油產生油煙,但是炒菜很難沒有油煙呀
※ 編輯: shing1990 (49.216.4.246 臺灣), 08/10/2021 17:44:20
推
08/10 18:16,
2年前
, 5F
08/10 18:16, 5F
→ rinkai: 炒菜也不會炒到油乾掉,那是因為進到蔬菜裡面了 08/10 18:17
→
08/10 18:19,
2年前
, 6F
08/10 18:19, 6F
我用芥花油,請問要怎麼判斷已經超過發煙點?
→
08/10 18:25,
2年前
, 7F
08/10 18:25, 7F
→
08/10 18:25,
2年前
, 8F
08/10 18:25, 8F
那要怎麼判斷?我就是不懂才想上來請問
※ 編輯: shing1990 (49.216.4.246 臺灣), 08/10/2021 19:03:06
推
08/10 19:48,
2年前
, 9F
08/10 19:48, 9F
→
08/10 19:48,
2年前
, 10F
08/10 19:48, 10F
→
08/10 19:48,
2年前
, 11F
08/10 19:48, 11F
了解!謝謝您~
→
08/10 20:14,
2年前
, 12F
08/10 20:14, 12F
→
08/10 20:16,
2年前
, 13F
08/10 20:16, 13F
大概是兩人份的菜量
※ 編輯: shing1990 (203.204.167.222 臺灣), 08/10/2021 20:43:52
→
08/10 20:58,
2年前
, 14F
08/10 20:58, 14F
→
, , 15F
→
08/10 20:58,
2年前
, 16F
08/10 20:58, 16F
→
08/10 20:58,
2年前
, 17F
08/10 20:58, 17F
→
08/10 20:58,
2年前
, 18F
08/10 20:58, 18F
→
08/10 20:58,
2年前
, 19F
08/10 20:58, 19F
→
08/10 21:03,
2年前
, 20F
08/10 21:03, 20F
→
08/10 21:03,
2年前
, 21F
08/10 21:03, 21F
我是沒有碰過冒煙刺激味喔,不會有人故意讓油變黑把菜炒焦吧
我最近才剛學煮菜,所以真的不懂冒煙到底是水氣還是油煙?所以才會有這篇文章產生
但你樓上版友說的簡單明瞭我很感謝他,會判斷之後自然也不會擔心了啊
推
08/10 21:26,
2年前
, 22F
08/10 21:26, 22F
不好意思我看不出來我文章中哪裡有說我不敢加油耶?
我最末段不是有說感覺我油量加太少了所以上來請問到底該加多少油嗎?
我是覺得替人冠上一個莫須有的罪名比較瞎啦
推
08/10 22:30,
2年前
, 23F
08/10 22:30, 23F
→
08/10 22:30,
2年前
, 24F
08/10 22:30, 24F
我炒菜其實一直都是中火,可能是我油量真的加太少,我今天有試著油加多一點然後加水
悶,情況好很多了喔謝謝你
推
08/10 23:09,
2年前
, 25F
08/10 23:09, 25F
→
08/10 23:09,
2年前
, 26F
08/10 23:09, 26F
我是真的不會判斷所以才會上來請問的,因為我其實滿怕菜不熟會多炒一些時間
→
08/10 23:15,
2年前
, 27F
08/10 23:15, 27F
→
08/10 23:15,
2年前
, 28F
08/10 23:15, 28F
→
08/10 23:15,
2年前
, 29F
08/10 23:15, 29F
→
08/10 23:15,
2年前
, 30F
08/10 23:15, 30F
我今晚炒菜油量有調整,情況好很多了謝謝你
→
08/11 00:50,
2年前
, 31F
08/11 00:50, 31F
→
08/11 00:50,
2年前
, 32F
08/11 00:50, 32F
→
08/11 00:50,
2年前
, 33F
08/11 00:50, 33F
→
08/11 00:50,
2年前
, 34F
08/11 00:50, 34F
→
08/11 00:50,
2年前
, 35F
08/11 00:50, 35F
→
08/11 00:50,
2年前
, 36F
08/11 00:50, 36F
好的,我真的需要再多練練,不然我這幾天其實挫折感有點重QQ
※ 編輯: shing1990 (203.204.167.222 臺灣), 08/11/2021 01:37:19
推
08/11 01:44,
2年前
, 37F
08/11 01:44, 37F
→
08/11 01:46,
2年前
, 38F
08/11 01:46, 38F
推
08/11 10:02,
2年前
, 39F
08/11 10:02, 39F
→
08/11 10:02,
2年前
, 40F
08/11 10:02, 40F
推
08/11 10:09,
2年前
, 41F
08/11 10:09, 41F
→
08/11 10:09,
2年前
, 42F
08/11 10:09, 42F
→
08/11 10:09,
2年前
, 43F
08/11 10:09, 43F
家裡原本鍋子是不沾鍋,但鍋子不是只有我一個人在用,其他人使用不沾鍋的觀念很差,
塗層都被破壞光還是照用,所以後來才選擇不鏽鋼的
雖然越來越覺得我買不鏽鋼回來是在搞自己,但我還是會努力跟它磨合XD 畢竟家中情況
還是用不鏽鋼材質炒菜比較安全QQ
推
08/11 12:00,
2年前
, 44F
08/11 12:00, 44F
慢熟的會加水,易熟的像小黃瓜或空心菜那類不會加水
推
08/11 12:48,
2年前
, 45F
08/11 12:48, 45F
推
08/11 12:57,
2年前
, 46F
08/11 12:57, 46F
推
08/11 14:02,
2年前
, 47F
08/11 14:02, 47F
→
08/11 17:05,
2年前
, 48F
08/11 17:05, 48F
→
08/11 17:05,
2年前
, 49F
08/11 17:05, 49F
→
08/11 17:07,
2年前
, 50F
08/11 17:07, 50F
→
08/11 17:07,
2年前
, 51F
08/11 17:07, 51F
→
08/11 17:08,
2年前
, 52F
08/11 17:08, 52F
→
08/11 17:10,
2年前
, 53F
08/11 17:10, 53F
→
08/11 17:10,
2年前
, 54F
08/11 17:10, 54F
→
08/11 17:11,
2年前
, 55F
08/11 17:11, 55F
→
08/11 17:12,
2年前
, 56F
08/11 17:12, 56F
※ 編輯: shing1990 (203.204.167.222 臺灣), 08/11/2021 19:55:14
→
08/11 22:30,
2年前
, 57F
08/11 22:30, 57F
筆記!!
推
08/11 22:39,
2年前
, 58F
08/11 22:39, 58F
→
08/11 22:43,
2年前
, 59F
08/11 22:43, 59F
推
08/11 22:50,
2年前
, 60F
08/11 22:50, 60F
那我可能會很頻繁的丟鍋子吧~
抽油煙機會開呀
※ 編輯: shing1990 (203.204.167.222 臺灣), 08/12/2021 01:15:59
噓
08/12 01:24,
2年前
, 61F
08/12 01:24, 61F
→
08/12 01:24,
2年前
, 62F
08/12 01:24, 62F
噓
08/12 01:28,
2年前
, 63F
08/12 01:28, 63F
→
08/12 01:28,
2年前
, 64F
08/12 01:28, 64F
→
08/12 01:28,
2年前
, 65F
08/12 01:28, 65F
→
08/12 01:35,
2年前
, 66F
08/12 01:35, 66F
→
08/12 01:35,
2年前
, 67F
08/12 01:35, 67F
→
08/12 01:37,
2年前
, 68F
08/12 01:37, 68F
→
08/12 01:37,
2年前
, 69F
08/12 01:37, 69F
→
08/12 16:51,
2年前
, 70F
08/12 16:51, 70F
推
08/12 17:59,
2年前
, 71F
08/12 17:59, 71F
→
08/12 17:59,
2年前
, 72F
08/12 17:59, 72F
→
08/12 17:59,
2年前
, 73F
08/12 17:59, 73F