[食譜] 老外都愛的台灣牛肉乾（多種口味）

看板cookclub作者megusa (megusa‧美國)時間2年前 (2021/08/01 09:28)推噓11(11推 0噓 2→)

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美國中西部土生土長的朋友，思想開明先進，飲食上卻很保守傳統韓國泡菜沒吃過（不是買不到，是不想嘗試）咖哩吃過1、2次就謝謝再聯絡中國菜永遠點左宗棠雞加炒飯，頂多加個春捲這次到她家短住拜訪，閒聊的時候他兒子拿了手邊的牛肉乾問我要不要一塊我跟他說美國牛肉乾不好吃，我都自己做台灣版的她兒子很好奇，就拜託我能不能做一點點給他試試看材料： Top Round London Broil牛後腿瘦肉，這個部分沒肥肉沒筋，比較便宜我個人喜歡帶點筋的，但是給美國人還是給肉就好，他們不懂筋的好XD 剛好打折，1磅$3美金（平常大概$5美金，也還是便宜），等於一公斤才220台幣事後跟家人閒聊才知道台灣牛肉超級貴，難怪台灣的牛肉乾都不便宜醬汁：大蒜粉、鹽、醬油（用的是美國超市的龜甲萬）作法： 1.水醃過牛肉，壓力鍋低壓7分鐘，肉有熟透就可以 2.取出牛肉順紋切片，厚度大概手指寬；太薄沒口感，太厚難入味 3.牛肉片冷卻之後放到塑膠袋，倒點牛肉湯，加入醬油、鹽、很多大蒜粉，冰箱冷藏過夜醬汁不用多，每一片都有醃到就可以，味道要稍微鹹一點 4.醃好的牛肉片進烤箱450華氏正反面各8分鐘，表面乾乾的就可以了補充心得 1.剛烤好的牛肉乾很乾硬，不好吃，冰箱放一晚（反正我都習慣冷藏保存）隔天牛肉乾會變得比較濕軟 2.朋友有真空機，只要醃3、4個小時就很入味，十分方便不然她是牛肉片熱的時候就放入塑膠袋，果然老美沒有在管塑化劑的XD 3.牛肉湯汁可重複使用，味道會越來越濃郁，最後放個紅蘿蔔洋蔥就好喝，完全不浪費 4.做太多可以先真空起來，不用冷藏很簡單的醬料跟作法，台灣版牛肉乾大受歡迎（本來以為是朋友客氣）隔天廚房桌上放了40磅的牛肉，我隨口問：晚上BBQ還有誰要來？朋友說：沒有啊，這些我們等一下全部要做台灣牛肉乾用的美國人果然有創意，做了以下這些口味（有些口味她兒子想試試看，朋友只說了一句：做出來你自己要吃掉） 1.蜂蜜口味：之前的基本醬料減少大蒜，加一些蜂蜜，還不錯，很濕潤但是會黏 2.BBQ口味：直接BBQ醬料加牛肉湯，我不是很愛煙燻味道跟偏甜，覺得還好朋友一家很愛，果然老美口味，離不開BBQ 3.芥末口味：用的是熱狗的那種黃色芥末醬，芥末下滿多的，但是吃不太出來 4.芒果口味：不要試，很難吃（帶酸的水果我覺得都不適合，浪費了一顆芒果） 5.酸黃瓜口味：不要試，很難吃+1 6.黑胡椒口味：現磨的黑胡椒味道會被醬油壓過去，吃不太出來 7.牛排醬口味：用的是A1，很好吃 8.咖哩口味：這個我自己很喜歡，要用印度咖哩粉，香氣才夠，不要用日本咖哩 9.沙茶口味：這也是我自己覺得喜歡的口味，很台式，朋友表示無法接受 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 71.238.21.157 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1627781316.A.967.html ※ 編輯: megusa (71.238.21.157 美國), 08/01/2021 09:29:03

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ronale

08/01 09:47, 2年前 , 1^F

08/01 09:47, 1^F

推

a1121210

08/01 09:51, 2年前 , 2^F

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a1121210

08/01 09:51, 2年前 , 3^F

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