[問題] LC鑄鐵琺瑯鍋 煎蛋？

看板cookclub作者 (我就是笑點太低)時間2年前 (2021/07/18 00:26), 2年前編輯推噓18(18推 0噓 16→)
留言34則, 23人參與, 2年前最新討論串1/1
已經嘗試過熱鍋冷油，熱鍋熱油， 但是不管怎麼試，蛋打下去就就黏鍋黏到想輕生啊（ 哭） 我只是想美美的煎一顆荷包蛋而已... 請問有沒有琺瑯鍋達人可以分享一下秘技（ 跪）！ Ps. 我先中小火空燒鍋子個五分鐘，然後下冷油，此時油有出現油紋，然後打蛋下去，煎 了一兩分鐘左右關火讓餘溫把蛋繼續煮熟，蛋白邊緣都有煎脆，油量我也下滿多的（有用 噴的把整個鍋面都上一層油）。 這時候想鏟起來但是因為黏鍋的關係都鏟爛掉:( ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 67.251.155.54 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626539184.A.CE8.html
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07/18 00:35, 2年前 , 1F
應該是蛋太冰吧
07/18 00:35, 1F
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07/18 00:42, 2年前 , 2F
油不夠多 蛋很會吃油
07/18 00:42, 2F
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07/18 00:46, 2年前 , 3F
油太少
07/18 00:46, 3F
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07/18 06:33, 2年前 , 4F
是怎麼判斷鍋熱了的？
07/18 06:33, 4F
推
07/18 07:09, 2年前 , 5F
會不會是太早翻 底下脆了才能翻
07/18 07:09, 5F
※ 編輯: pookie (67.251.155.54 美國), 07/18/2021 08:55:25
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07/18 10:25, 2年前 , 6F
油只用噴的不夠吧，如果冷藏蛋下去更會沾
07/18 10:25, 6F
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07/18 10:29, 2年前 , 7F
不然就要熱鍋上油熱水洗掉（不用清潔劑）多重複幾次讓鐵鍋
07/18 10:29, 7F
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07/18 10:29, 2年前 , 8F
本身吃一些油脂，煎東西比較不會沾
07/18 10:29, 8F
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07/18 10:34, 2年前 , 9F
樓上 琺瑯鍋不用燒熱上油吧
07/18 10:34, 9F
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07/18 12:36, 2年前 , 10F
用噴的那個量是不夠的 想省油量還是用不沾鍋比較好
07/18 12:36, 10F
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07/18 12:43, 2年前 , 11F
珐瑯塗層的可以空燒嗎？記得過度空燒會裂
07/18 12:43, 11F
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07/18 12:58, 2年前 , 12F
不要關火，夠熟了就不黏
07/18 12:58, 12F
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07/18 16:19, 2年前 , 13F
不要關火，煎到你要的熟度再關
07/18 16:19, 13F
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07/18 16:22, 2年前 , 14F
主要是油太少 另外鍋子燒五分鐘太久了
07/18 16:22, 14F
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07/18 16:34, 2年前 , 15F
我冷油熱油都放蛋下去過 除了油要多點外
07/18 16:34, 15F
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07/18 16:34, 2年前 , 16F
重點是你要確定蛋底部是完全焦脆才能翻
07/18 16:34, 16F
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07/18 16:55, 2年前 , 17F
油太少了
07/18 16:55, 17F
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07/18 17:03, 2年前 , 18F
07/18 17:03, 18F
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07/18 20:49, 2年前 , 19F
油多一點 然後等油熱一點再放蛋 煎到你要的熟度再關火
07/18 20:49, 19F
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07/18 22:29, 2年前 , 20F
為什麼要自虐 用不沾鍋不好嗎 硬幣大小的油就能煎了XD
07/18 22:29, 20F
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07/19 10:08, 2年前 , 21F
油用噴的量不夠
07/19 10:08, 21F
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07/19 10:41, 2年前 , 22F
不要關火 會沾就是不夠熱或不夠熟
07/19 10:41, 22F
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07/19 18:17, 2年前 , 23F
冷鍋冷油
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07/19 21:14, 2年前 , 24F
蛋要退冰
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07/19 21:15, 2年前 , 25F
鍋子油夠燒熱下蛋，哪有這麼多問題！
07/19 21:15, 25F
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07/19 22:57, 2年前 , 26F
不要為難自己用琺瑯鑄鐵煎蛋
07/19 22:57, 26F
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07/20 00:34, 2年前 , 27F
蛋不夠回溫 太冰
07/20 00:34, 27F
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07/20 00:34, 2年前 , 28F
噴一層油 你的油還是太少了......
07/20 00:34, 28F
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07/20 00:35, 2年前 , 29F
蛋很吃油 而且你還用鑄鐵鍋
07/20 00:35, 29F
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07/20 00:35, 2年前 , 30F
好的油多下一點沒差啦
07/20 00:35, 30F
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07/20 00:36, 2年前 , 31F
你才噴一層油 還關火 基本上一定失敗
07/20 00:36, 31F
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07/20 00:37, 2年前 , 32F
蛋下去 要持續中火（180度）千萬不要關火
07/20 00:37, 32F
推
07/20 00:39, 2年前 , 33F
以前都會覺得油少放一點 但太容易沾鍋
07/20 00:39, 33F
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07/20 00:39, 2年前 , 34F
後來索性油放多一點 也煎得漂亮酥脆 又香
07/20 00:39, 34F
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