[食譜]不泡水要瓦斯會爆的綠豆湯

看板cookclub作者 (仙人掌)時間2年前 (2021/07/09 15:02), 2年前編輯推噓20(21推 1噓 11→)
留言33則, 25人參與, 2年前最新討論串1/1
遙想小時候，煮綠豆湯要泡水很久，泡的大小不一，煮的時候要一直喇跟顧火，還蠻類人的 長大試阿基師的煮法，吃的很不開心，因為我喜歡爆到爛成泥的綠豆，也沒時間像小時候那 樣煮，綠豆就被我束之高閣了 但最近實在熱爆，有冰涼的綠豆湯可以喝真的舒服，結果忘記多少綠豆多少水，打電話回家 問媽媽XD 媽媽提供一個新煮法，說不用泡水，也不會泡的大小不一，煮了看看之後，發現很輕鬆啊！ 目前已經用這方法煮了6.7次了，舒服～ 警告：我超愛吃滾到爛的綠豆，所以喜歡粒粒分明的不適用 《食材》 水 瓦斯 糖：二砂跟黑糖都可以 綠豆：1/3包，不管500g還是600g我都目測1/3包，這是我媽推薦的量，喝起來舒服，湯不會 太少又有綠豆，我上次想說湯再多一點試1/6包，會很稀完全沒有綠豆味 《步驟》 1.先洗乾淨 2.裝蓋過綠豆的水，大概目測豆子高度的2-3倍，或高綠豆3-5公分 https://i.imgur.com/Gsqopm1.jpg
3.煮滾後悶1～2小時，水被綠豆吸的差不多，綠豆捏起來不會這麼硬，其實悶多久我都很隨 性，我會拿有小時單位的計時器，設好之後就跑去做其他事，但到底最短多久就悶好，我其 實不知道XD https://i.imgur.com/NXIXzy2.jpg
4.直接把水加進鍋子，裝滿滿一鍋，再次煮滾，悶1～2小時，就是綠豆湯的形狀了 https://i.imgur.com/N6eC7d2.jpg
這個時候要小心，泡泡有時會滿出來，這時候就關火 https://i.imgur.com/0ecU7rj.jpg
5.放糖，二砂黑糖都可，冰的狀態會比熱的不甜，就自己斟酌量，風扇吹涼就放冰箱，我大 概放兩個湯勺吧，冰完吃起來有甜但不會很甜膩，大概飲料店的1分糖的感覺，反正寧願放 少也不要放多，不然很難救 https://i.imgur.com/cNq5MQx.jpg
看滿滿爆開的小綠豆就是舒服 噢對吃了幾次我發現綠豆本身有差欸，前一包沒記錄到，但口感很粗，直到在全聯買到耆盛 的綠豆子，吃下去綿密很多，個人很喜歡 https://i.imgur.com/CM4Y0x1.jpg
之後沒意外的話會想再此篇更新其他種綠豆的心得 -- 很難在煮菜中得到成就感 很容易調味就煮的不好吃 真的敢分享的食譜： 確定步驟不會太難 吃起來也蠻喜歡的 對廚藝失望的我願意再煮一次的那種食物 BY目前無法喜歡做菜女子 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.180.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625814133.A.37C.html ※ 編輯: wish15150507 (36.227.180.26 臺灣), 07/09/2021 15:07:02
噓
07/09 16:22, 2年前 , 1F
煮綠豆那需要先泡水？？
07/09 16:22, 1F
→
07/09 16:35, 2年前 , 2F
小時候都要泡啊，還要看夠不夠大顆再煮
07/09 16:35, 2F
推
07/09 16:41, 2年前 , 3F
好來試
07/09 16:41, 3F
推
07/09 16:54, 2年前 , 4F
看過很多做法都要泡，第一次看到不用的
07/09 16:54, 4F
推
07/09 17:34, 2年前 , 5F
我家也是會先泡
07/09 17:34, 5F
推
07/09 17:45, 2年前 , 6F
為何不用電鍋，沒泡水也不用喇也會開花
07/09 17:45, 6F
我電鍋每次吃都覺得很粗，不過我想是上次用的豆子不好，下次換這款豆子煮看看
推
07/09 17:47, 2年前 , 7F
沒這麼麻煩吧 丟電鍋煮兩次就爛了
07/09 17:47, 7F
推
07/09 18:45, 2年前 , 8F
我也是用電鍋，不用泡不用顧很方便
07/09 18:45, 8F
推
07/09 19:07, 2年前 , 9F
我洗完，用電磁爐最強煮滾後，改到小火的段數，煮半小時
07/09 19:07, 9F
推
07/09 19:58, 2年前 , 10F
不是冷凍後煮豆子湯都會泥爛嗎？
07/09 19:58, 10F
是把乾乾的綠豆拿去冷凍嗎？那煮是直接煮嗎？糖也是最後加嗎？
推
07/09 20:08, 2年前 , 11F
泡水的吧......說冷凍之後水會膨脹把豆子撐破
07/09 20:08, 11F
所以會變成綠豆水冰塊？冰塊狀態拿去煮嗎？要冰多久？
推
07/09 20:59, 2年前 , 12F
水淹過豆子的高度泡約十分鐘，待豆子膨脹變大且水快
07/09 20:59, 12F
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07/09 20:59, 2年前 , 13F
被全部吸收時，水跟豆子一起放入密封袋冰冷凍，冰到
07/09 20:59, 13F
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07/09 20:59, 2年前 , 14F
像冰塊一樣就可以拿出來加三倍水大火煮開
07/09 20:59, 14F
還好只要泡10分鐘，下次有機會試看看好了，謝謝你的分享
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07/09 21:09, 2年前 , 15F
我家都是直接綠豆+水丟電鍋蒸成湯 蒸好再調味 每次都爛
07/09 21:09, 15F
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07/09 21:09, 2年前 , 16F
所以反而不會煮粒粒分明的湯 哈
07/09 21:09, 16F
推
07/09 21:42, 2年前 , 17F
依照家裡煮蔬菜蘿蔔還是肉湯放蔥蒜，水滾會爛掉，文火
07/09 21:42, 17F
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07/09 21:42, 2年前 , 18F
不會 可能是火力大小
07/09 21:42, 18F
我是以前一直滾，但我忘記用什麼火力了，看他一直啵啵啵也蠻療癒的
推
07/09 22:02, 2年前 , 19F
電子鍋稀飯模式 不用泡 煮完就每顆都爆開
07/09 22:02, 19F
這個也很帥！可惜我沒電子鍋
推
07/09 22:05, 2年前 , 20F
我是用壓力鍋，水滾鍋子排氣後小火5分 關火就好了～
07/09 22:05, 20F
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07/09 22:05, 2年前 , 21F
我喜歡吃沒爆開整粒但是鬆軟的說
07/09 22:05, 21F
我其實好像喜歡爆成泥的，但你這種我不確定有沒有吃過...
推
07/10 00:13, 2年前 , 22F
綠豆本來就不用泡 用悶的超省瓦斯
07/10 00:13, 22F
推
07/10 08:24, 2年前 , 23F
綠豆不用泡 悶一下隨便都會開呀
07/10 08:24, 23F
推
07/10 08:28, 2年前 , 24F
結果原po又在推文中發現新大陸www
07/10 08:28, 24F
對啊XDD，其實我有聽過冷凍的，但我一直以為是乾豆子去冷凍，在做這方法前已經找到悶 的方式，就沒嘗試了
→
07/10 09:25, 2年前 , 25F
買本產毛綠豆用電鍋煮免顧火，隨便煮都很鬆軟噢！
07/10 09:25, 25F
推
07/10 09:28, 2年前 , 26F
好久以前煮法比較#1F_53aRE (cookclub)，綠豆湯不會失敗
07/10 09:28, 26F
這個實驗太帥了！
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07/10 09:29, 2年前 , 27F
真的沒這麼困難，要泡、不泡、要炒、不炒、丟冷凍，都可以
07/10 09:29, 27F
要找到自己最能接受的方式還有口感真的要試看看才知道，看來我可以再做看看幾種實驗 ※ 編輯: wish15150507 (36.227.180.26 臺灣), 07/10/2021 16:27:31
推
07/10 22:57, 2年前 , 28F
個人是用電鍋搭配版主的方法，煮起來很快速也會開花。建議
07/10 22:57, 28F
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07/10 22:57, 2年前 , 29F
用毛綠豆（外表粉霧感）煮的口感好很多！
07/10 22:57, 29F
推
07/11 06:38, 2年前 , 30F
我用金小萬 不用泡不用顧不用悶啊
07/11 06:38, 30F
推
07/11 10:22, 2年前 , 31F
大同電鍋兩杯水煮出來就爛了，應該不用泡
07/11 10:22, 31F
推
07/11 14:04, 2年前 , 32F
我家只有紅豆會泡水,綠豆不會
07/11 14:04, 32F
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07/12 23:01, 2年前 , 33F
萬用鍋直接煮飯模式下去通通爆種
07/12 23:01, 33F
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