[問題] 外面賣的低GI便當怎麽做的?

看板cookclub作者 (QAQ)時間2年前 (2021/06/15 22:37), 2年前編輯推噓18(19推 1噓 47→)
留言67則, 22人參與, 2年前最新討論串1/1
我家附近開了一間低GI便當 去吃了一次 味道還可以 真的都是水煮上來在調味的嗎? 這樣不是比一般便當店還方便 為什麽價格還賣那麼高? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.38.134.14 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623767855.A.BC2.html
推
06/15 22:46, 2年前 , 1F
你不能拿做一個跟做100個來比啊
06/15 22:46, 1F
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06/15 22:47, 2年前 , 2F
而且蒸烤箱是目前健康餐盒最常見的烹調器具
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推
06/15 22:50, 2年前 , 3F
量少價高
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推
06/15 22:51, 2年前 , 4F
健康的東西很貴 自己搞過就覺得很麻煩
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06/15 22:54, 2年前 , 5F
越健康越麻煩
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06/15 23:00, 2年前 , 6F
比較新鮮的肉才能這樣調味不然會很臭...
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推
06/15 23:01, 2年前 , 7F
因為餐飲業食材成本至少要抓50%
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06/15 23:01, 2年前 , 8F
光是這樣成本就比較高...
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我還以為是舒肥器具? ※ 編輯: pttQrz (114.38.134.14 臺灣), 06/15/2021 23:05:38
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06/15 23:08, 2年前 , 9F
有些便宜便當店的老闆本身就是批發食材的盤商....
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推
06/15 23:08, 2年前 , 10F
好的食材才能少調味又好吃，便宜的食材多用大量調味料去
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06/15 23:08, 2年前 , 11F
壓味道
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06/15 23:09, 2年前 , 12F
他們食材成本非常非常的低...這已經涉及商業技術而非只有
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推
06/15 23:10, 2年前 , 13F
再來零售與盤上價格不同量差太多，自己煮沒注意就比外
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面貴
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食材本身...如果這些大老闆介入低GI便當也許售價就打下來
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06/15 23:14, 2年前 , 16F
如果單從自己零售通路買的食材比較如果油都買好的油...
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06/15 23:15, 2年前 , 17F
成本就增加了...
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06/15 23:16, 2年前 , 18F
器材方面就像2樓說的外面店裡面主要是蒸烤箱陽春一點的..
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06/15 23:17, 2年前 , 19F
15萬左右可以一次出200人份...如果自己家有這個預算...
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06/15 23:18, 2年前 , 20F
其實並不貴而且比家用舒肥機快又耐操...如果買德國蒸烤箱
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06/15 23:18, 2年前 , 21F
家用的也差不多是這個錢...
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06/15 23:21, 2年前 , 22F
家用的機器再怎麼強也沒辦法讓你半小時出200人份的餐...
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推
06/15 23:28, 2年前 , 23F
各式餐飲都接觸過的我又來啦 200人份 出餐備料3小時吧
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給你參考
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喔我是用蒸烤箱
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商用蒸烤箱、商用舒肥機、商用電鍋
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06/15 23:42, 2年前 , 27F
切菜機、大型電爐、炒菜機、真空機、冰櫃冰箱
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06/15 23:42, 2年前 , 28F
還有質感餐盒、品牌行銷
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推
06/16 00:28, 2年前 , 29F
羨慕就開一家跟他搶生意啊
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06/16 00:29, 2年前 , 30F
想想高級的地溝油是怎麼包裝的
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06/16 01:36, 2年前 , 31F
就是進銷存的壓力反應在價格上 對平常自炊就是這個路線
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06/16 01:37, 2年前 , 32F
的人來說 瞄ㄧ眼菜色馬上會盤算自己做可以便宜多少 坦白
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說還是捏不下去
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推
06/16 02:29, 2年前 , 34F
高級地溝油 XDD 而且它有個系列叫 健康廚房
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推
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我覺得只是掛上健康變貴 我也不能理解為何 所以我
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選擇自己做XD
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06/16 10:43, 2年前 , 37F
其實如果有水波爐+電鍋，一次就可以做一頓健康餐了
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06/16 11:31, 2年前 , 38F
買的人少 價格就壓不下來
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推
06/16 12:10, 2年前 , 39F
自己做啊，都不難，看你要用時間換錢還是錢換時間
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推
06/16 14:24, 2年前 , 40F
市場比較小 價錢也要包含風險阿 然後這種健康餐我如果
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要買 就會挑食材 我自己家裡煮食材就很挑好的 買過就
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知道這種食材貴
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所以我還是自家煮 工其實還好 因為食材好就煎一下加鹽
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就超好吃
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06/16 17:36, 2年前 , 45F
自己實際做過就覺得直接買方便多了～而且用料好的話
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其實成本也不低
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06/16 18:23, 2年前 , 47F
不同意樓上 就是自己實際做過才會覺得外賣的健康餐菜色和
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價格很誇張 這些絕大部分都是很簡單的料理 不懂連這樣都
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06/16 18:23, 2年前 , 49F
嫌麻煩的人在廚房還會什麼…
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噓
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市場小，所以價格相對會高，因為沒辦法量大壓低成本
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06/16 19:15, 2年前 , 51F
沒什麼調味 就顯得本質很重要 不能用太差的再用醬油或
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油炸蓋過去
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不買好一點的食材 只是簡單調味的話一些食物味道都
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很明顯耶……
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腥羶味
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推
06/16 21:41, 2年前 , 56F
大部分是掛著健康的名義撈錢，不過還是有真的用心的
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推
06/16 22:59, 2年前 , 57F
就是很多人簡單才會一堆人一窩蜂的開啊，老實說有沒
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06/16 22:59, 2年前 , 58F
有用心客人都吃得出來啦。而且對外食的人本來備料煮
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06/16 22:59, 2年前 , 59F
他們都嫌麻煩了，客群本來就不是會自煮的人
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06/16 23:47, 2年前 , 60F
其實食材新鮮、保存良好就不會需要過度調味，
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06/16 23:48, 2年前 , 61F
真的不需要什麼都用最好最頂極的食材
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06/16 23:48, 2年前 , 62F
果菜買個當季盛產的，價格好風味也足
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推
06/17 11:25, 2年前 , 63F
其實辛西亞講的也沒錯 給大家一個概念 肉品不是新鮮就
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06/17 11:25, 2年前 , 64F
沒異味
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06/19 01:15, 2年前 , 65F
因為比較不能用一堆澱粉矇混過去
06/19 01:15, 65F
推
06/20 15:39, 2年前 , 66F
有良心的可能是用比較貴的食材 但是有胖達人的前車之鑑
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06/20 15:39, 2年前 , 67F
號稱健康的食材和製作 然後賣很貴 結果還是有可能造假阿
06/20 15:39, 67F
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