Re: [食譜] 偽‧夜市烤玉米

看板cookclub作者minksable (安田，不要白目)時間3年前 (2021/03/18 00:04)推噓14(14推 0噓 1→)

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那天經過夜市幫女兒買了烤玉米，兩個小孩咬沒幾口就不吃了，我吃了剩下的才知道，烤玉米雖然很香但是超級硬，於是想起我媽的食譜，終於在14年後自己動手做了一次 XD 因為我媽說她也忘記作法了，所以仍然是憑我感覺亂放。 : 食材: 玉米 (一根一根的, 去掉葉子和鬚鬚) : 調味料: : 奶油 : 蠔油 : 糖 : 沙茶粉 : 花生粉 : 白芝麻 : 步驟: : 1) 熱鍋後抹上奶油 (我家是用炒鍋做的), 抹好關火 : 2) 把玉米擺放好, 加水淹過玉米的一半高度 http://i.imgur.com/SiPyF7j.jpg

我媽是用中式炒鍋，所以她用的水量雖然也是淹到玉米一半高，但之後收乾比較快。 : 3) 開大火到水滾 (蓋上鍋蓋), 之後轉中小火, 再煮一下我大概煮了快10分鐘，怕不熟。 : 4) 加入醬油膏, 量大約 10 根玉米放 5 湯匙 (我不知道湯匙多大啊) : 加入糖和沙茶粉 (大約 1:1, 但她用手抓的所以不知道放了多少...) http://i.imgur.com/lkzg314.jpg

蠔油真的是亂淋，照片中我覺得不夠，後來有再補，最後覺得偏鹹，但我喜歡這種略鹹的味道。 http://i.imgur.com/zm0th7g.jpg

糖和沙茶粉各3大匙，我覺得剛好。 : 5) 繼續煮到湯汁微收乾, 灑上花生粉, 量大約讓每根玉米都有就可以了 : 再加入白芝麻, 量...... 都可以 XD http://i.imgur.com/YdCB72J.jpg

花生粉不要手軟，我灑得太少（照片還沒灑，也還沒到灑的時間），湯汁收快乾時再灑，很快就會稠到醬能巴在玉米上了。白芝麻一直亂黏，也沾在鍋子上，我覺得太浪費就沒多灑了。 : 6) 把湯汁收乾後就可以吃了 :D http://i.imgur.com/j6X0Xly.jpg

: 另外我有問媽媽鍋子會不會很難洗 : 她說還好 : 不過因為我家鍋子現在還沒洗 (￣▽￣＃)﹏﹏ : 所以我也不知道 Orz 我這次洗鍋了，泡水再回來洗，很好洗，甚至不用刷。雖然和夜市用烤的味道不一樣，但醬還是蠻香的，慢慢收汁實在有點久，改天再找我媽討論改良出烤箱作法好了。另外，求推薦好吃的網購生鮮玉米，我每次回嘉義我媽都會買超級好吃的水煮玉米，又香又Q，絕對不會只有硬而已，這次是在momo網購糯米玉米，結果口感還是不對，勉強比夜市的口感好一點而已，上次我媽來我家，幫我摸透附近的市場也沒找到好吃的玉米（還踩了大雷） QQ -- 這是為什麼哭呢？是為了我們而哭麼？恨我麼？那會愛我麼？那麼現下你無論如何也不會回頭了，是麼？－－青垚《天子謀／蘇記棺材舖》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.118.154 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1615997060.A.C33.html ※ 編輯: minksable (111.250.118.154 臺灣), 03/18/2021 00:05:52

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godmorgen

03/18 10:50, 3年前 , 1^F

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KJK7

03/18 12:18, 3年前 , 2^F

03/18 12:18, 2^F

推

a032889650

03/18 15:24, 3年前 , 3^F

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