[問題] 煎鴨胸的鴨油如何保存?

看板cookclub作者 (不是假髮)時間3年前 (2020/11/27 14:14), 編輯推噓8(8推 0噓 8→)
留言16則, 11人參與, 3年前最新討論串1/1
小弟料理新手 最近練習煎鴨胸 每次煎都可以出不少鴨油 有時候用來炒菜 但還是有時候用不完 看油封鴨的影片有提到 油封用完的鴨油可以不用丟繼續保存 甚至會越來越多 那是否可以將每次逼出的鴨油裝罐密封好 之後可以集滿一整罐來使用 這樣的話鴨油應該怎麼保存? 可以放多久? 如果煎的時候有用鹽的話會影響保存嗎? 因為有用溫度針測溫度 所以有時候會有血水 會影響保存嗎? (不過這部分我可以在最後測溫前先把鴨油倒出，應該還好) 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.144.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606457646.A.982.html
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11/27 14:52, 3年前 , 1F
冷凍 嘛拿來烤馬鈴薯
11/27 14:52, 1F
推
11/27 15:01, 3年前 , 2F
鴨蔥油@@
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推
11/27 15:21, 3年前 , 3F
配馬鈴薯超好吃
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11/27 16:07, 3年前 , 4F
冷凍即可
11/27 16:07, 4F
推
11/27 16:50, 3年前 , 5F
留起來炸紅蔥頭或辣油，拌麵、燙青菜有夠讚
11/27 16:50, 5F
推
11/27 19:45, 3年前 , 6F
冷凍的話每次用一點要怎麼辦？挖得起來嗎？
11/27 19:45, 6F
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11/27 20:17, 3年前 , 7F
油水會分離 鹽巴不溶在油
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11/27 20:17, 3年前 , 8F
都不影響 注意氧化造成的油耗感就好
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推
11/27 21:15, 3年前 , 9F
挖得起來的 不然你湯匙泡一下熱水擦乾或是瓦斯爐燒一
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11/27 21:15, 3年前 , 10F
秒
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推
11/28 02:47, 3年前 , 11F
鴨油我不知道 豬油挖起來像冰淇淋
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11/28 09:50, 3年前 , 12F
常溫鴨油應該是‘液態’...
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推
11/28 10:32, 3年前 , 13F
冷藏鴨油會像豬油一樣，冷凍就不知道惹
11/28 10:32, 13F
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11/28 10:33, 3年前 , 14F
可以用製冰盒做成一顆顆的，比較好少量拿取（最近把好市
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11/28 10:33, 3年前 , 15F
多的松露菌菇醬做成冰塊了，很好用
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11/28 22:21, 3年前 , 16F
謝謝大家的回覆 先來冷凍試試看
11/28 22:21, 16F
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