[問題] 煎牛排 鍋子燒焦 油黑色
請問各位前輩
最近在學習煎牛排 部位是菲力
用不鏽鋼平底鍋煎
放橄欖油冒煙後下去煎
但只要放肉下去
沒多久(兩分鐘)鍋邊就會變黑色
再過一下油也變黑色的了
完全不像Youtube上的油都還是黃色的
很怕這些變黑的部分對身體不好
請問這是正常現象嗎
若不是要怎麼避免呢
是鍋子選的不好嗎 大家都用什麼鍋煎呢
另外想請問大家牛排的醬汁都怎麼做呢?
謝謝
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