[閒聊] 在外進食？最後還是自烹

看板cookclub作者 (())時間4年前 (2019/11/27 08:19), 編輯推噓55(55推 0噓 87→)
留言142則, 45人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
我的工作需要四處奔波 外食是家常便飯 但是自從對烹飪發生興趣 開始下廚之後 心態上就不一樣了 以下是例子 有一天 本要去便宜小店吃麵 食材有清洗乾淨嗎 調味料是便宜的化學合成物嗎 餐具有徹底清潔 耐熱嗎 麵條有加不該加的東西嗎 想到這些 就打了退堂鼓 有一天 想去餐廳享用義大利麵套餐 同樣的問題浮上腦海 但是新增 醬汁是否來自食品原料店販賣的鋁箔包 所以最後又回家吃自己 以前沒下廚的習慣 很多層面不懂也不在意 所以都沒這些問題 請問各位有過同樣的心境轉折嗎 加問 哪一種外食相對風險較低 可以讓我跑業務時墊墊肚子 目前想到蔥油餅 因為攤商自製麵糰 沙拉油品牌現場可見 烹調過程簡單透明 醬料通常是合成品 不加就好了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.226.18 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1574813958.A.6B2.html
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11/27 08:22, 4年前 , 1F
自己煮食後～的確會比較在意衛生～食材來源～外食也會
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選好一點的餐廳～
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因為在乎變得比較挑剔～～
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11/27 08:26, 4年前 , 4F
風險有很多～看你在乎哪個就避開就好 如：不要加工品、
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不要髒兮兮、不要油炸.........但不要走火入魔就好
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外面醬油比礦泉水便宜 蝦子，麵條冷凍食品有磷酸鹽 自己
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做比較安心
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其實油炸怕的是反式脂肪 自己用好油的話偶爾吃OK的
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油脂也是人體必須的營養 不能不吃 但種類要選
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麥當勞
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至少衛生條件跟食材等級可以放心
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不放心就找連鎖的吧
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自己煮得比較合自己胃口
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我會自己煮的原因是因為外食真的好吃的我嫌貴，普通
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價位的又覺得不太好吃，所以只好自己煮，除了自煮
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極度不符合成本的（例如炸臭豆腐）
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自己煮之後吃外食會覺得太鹹～
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對外面太鹹
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之前在我家附近一家有座位的加熱滷味吃飯，坐在那邊親眼看
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他們分裝食材，小玉米都直接拆開包裝塞進他們準備的塑膠袋
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，也就是說根本都沒洗過...
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自己煮，很多食材都會洗很多次
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自己煮比較有成就感，還可以隨意想吃什麼就吃什麼
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也看過滷味攤沒洗空心菜 直接進去滷的～嚇得我好一段時
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間不吃滷味～那鍋滷汁超可怕
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還有 外食怎麼蛋白質都那麼少，我花兩百塊義大利麵只買到澱
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粉
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外食蛋白質少+1
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不過聚餐還是會吃的很開心
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11/27 16:29, 4年前 , 30F
健身後發現外食蛋白質少+1
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完全沒有，擔心這個擔心不完，反而戕害自己心理健康
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除了食物本身，我會注意包裝方式、食物盛裝容器這些，有的
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店家會用耐熱塑膠袋，陶瓷碗，有的用美耐皿的我就會少去
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其實吃一些化工品對身體應該還好 花錢買一堆廉價澱粉很虧
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倒是真的
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外食很多都用便宜澱粉類來充份量～～反而火鍋類有菜有
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肉還比較均衡
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而且有些店家都原型食材 沒有火鍋加工料來充數
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11/27 18:19, 4年前 , 39F
蛋白質太少+1，花80元買炒飯裡面都是飯跟油實在吃不下
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還有 63 則推文
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11/28 19:49, 4年前 , 103F
道標準在哪了
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11/28 20:23, 4年前 , 104F
洗選蛋是用多次清潔 第一道還是殺菌液體 例如次氯酸鈉
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11/28 20:24, 4年前 , 105F
你都不相信多道手續能清潔乾淨了, 然後你相信洗手能洗乾
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11/28 20:25, 4年前 , 106F
淨, 你若真想手乾淨 洗完後請噴75%酒精才保險
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真想安全吃蛋 請煮水煮蛋 搞了一堆功夫結果你以為很乾淨
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11/28 20:28, 4年前 , 108F
不過說真的啦 青菜和肉的O157:H7大腸桿菌 你防了沒?
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11/28 20:30, 4年前 , 109F
ps 你應該是買有品牌的洗選蛋吧 不是亂買的?
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11/28 20:34, 4年前 , 110F
煎蛋十換器具翻蛋也沒必要 那個生熟界線你根本分不清
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11/28 20:37, 4年前 , 111F
唯一保險就是整體一起加熱 (水煮蛋)
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11/28 21:58, 4年前 , 112F
洗選蛋打完蛋還是要洗手吧，打破時會碰到生蛋液耶
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沙門氏菌造成的食物中毒不是開玩笑的
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11/29 01:47, 4年前 , 114F
不 用肥皂洗手可洗掉的東西比你所謂75%還安全 所以你
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基本就錯了XD
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剩下的我就不用多講了
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11/29 02:33, 4年前 , 117F
真的顧慮沙門氏菌就保持全熟調理
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要了解所謂的主要的感染源在哪
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11/29 10:02, 4年前 , 119F
外食澱粉太多菜跟肉又少 自己煮真的比較好
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沙門氏菌主要是在蛋殼部分吧
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可能怕生蛋也有被污染吧!!
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11/29 12:48, 4年前 , 122F
外食最常吃就火鍋或早午餐，有蛋白質、青菜和不會過量的
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澱粉
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12/01 13:28, 4年前 , 124F
肥皂沒那麼厲害 75%酒精比較強
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12/01 13:39, 4年前 , 125F
裝睡的人叫不醒XD
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基本上這，類型的人呢，只會拉一些錯誤的數據來跟你爭，然
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後被指正還是繼續用錯誤理論的出發點去跟你吵架
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我家從小在家裡吃，大一點甚至非原料跟食材的半成品
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都沒有，饅頭都是麵粉下去做的，但是少數外食的時候
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除了部分很誇張的路邊攤（水溝上切菜）我其實都沒在
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理衛生，覺得家裡也沒多乾淨，菜都隨便洗，晚上也會
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有蟑螂，食材也是不要太誇張就好，直到某天一個老闆
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12/06 01:34, 4年前 , 133F
娘很熱情要叫我做傳統糕點，我進入那個滿是汙垢的廚
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12/06 01:34, 4年前 , 134F
房（連揉麵的檯子也是）……真的被嚇壞了，才知道原
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12/06 01:34, 4年前 , 135F
來"外面不衛生"說得是這種
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12/06 01:34, 4年前 , 136F
之後又去餐廳打工，才知道某些看似衛生裝潢好的餐廳
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，細節不一定真的都很衛生……
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12/06 01:35, 4年前 , 138F
飲品從頭到尾都是加水調的，客人卻以為是真的熬出來
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的……
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12/06 01:38, 4年前 , 140F
有進過自助餐廚房的人跟我說菜都沒有洗直接下去炒，
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我自己做過三明治生菜也是都沒洗，說浪費時間不要洗
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12/06 01:38, 4年前 , 142F
，給大家參考
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