Re: [問題] 榨油機好嗎

看板cookclub作者Georgeliu (開始混日子)時間6年前 (2019/10/29 01:15)推噓3(3推 0噓 16→)

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※ 引述《clovermars (ccmail)》之銘言： : 大家好小弟有些問題想請教 : 因為假日母親去看食品展 : 看到榨油機很心動，就來問我 : 因此就有了這篇的問題 : 問題1. : 榨油桿是304不鏽鋼 OK嗎? : 我看了看型號網頁，看到榨油桿差點噴飯出來 : ，這不就是之前有人在金屬加工FB上問的東西嗎。 : 對照廠商的價格(今天展場上的是歐霖榨油機) : 他用的是304不鏽鋼，以它的價格之高應該用更好的材料吧 : 除了油榨桿外，還有會碰到食物的部件有哪些呢 : 有點怕304不夠安全，請問這OK嗎。 304作為正常使用非常足夠了。網路上那種重金屬謠言都是有限定條件的，像是強酸、強鹼、上千度高溫、長時間鹽害之類的，正常家庭使用根本就不可能會遇到，所以別再自己嚇自己。 : 問題2. : 請問自壓榨的油，是否只能涼拌不能煎煮炒炸? : 稍微上網看了一下，有人說即便你是用可耐高溫的油種 : 但因為是自己榨出來的，油渣濾不乾淨，在煎煮炒炸時，反而有害 : 這對嗎???? : 另外因為是自己榨出來的沒精煉等過程三天內要吃掉，這沒問題 : 媽媽想說兩三天就榨一次也比較新鮮自己榨的油主要是殘渣比較多，在高溫長時間烹煮下容易焦，所以比較不適合拿來炸東西(只是比較不適合，想用還是可以用)，至於普通的煎煮炒都還是可以用。另外也因為沒精煉的關係，自家榨的油比市售的油品更容易出現氧化、變質的狀況，一般都是建議榨完後1~2天內吃掉最好。 : 問題3. : 有沒有大廠有在做這個阿?? : 因為是要吃進嘴裡的東西。真的是怕.jpg : 首先是鋼材製作過程有沒有清洗乾淨啊 : (之前有看到新聞不鏽鋼鍋買回來殘留一堆加工油怕阿 ) : 機構上那些會碰到食物那些不會也不是很清楚 : (就原理來看只有穀物入口、導管、榨油桿、油榨桿包覆管。) 你怕有殘留物就東西拿回來後拆開全部用洗碗精洗一便就好。 : 問題4. : 榨油溫度? : 廠商說算是冷榨是否為真，如果過程會升溫太多，就有很多涼拌系的油不適合用了 : 以上廠商這邊的冷榨跟橄欖油那種冷榨的定義不同。橄欖油那個是真的保持在室溫以下直接將橄欖壓碎榨油，而這邊廠商的冷榨則是指「在較低溫度下(100度以下)」去榨油，這兩者榨油的原理是完全不同的，別搞在一起。所以應該不會有你說得涼拌系不適用的問題。因為你市面上買的到的油品基本上也都是用相同方式榨出來的。 : 因為是過年想送媽媽的禮物 : 所以問題有點多請各位幫忙感恩 : 另外(職業病) : 我真的對那隻油榨桿怕， : 搞不好最後買來後那隻自己做拿S420 或S316來做 : 到時候可以看有沒人要只收工本費哈哈不需要浪費這種美國時間去搞這種沒意義的事情啦。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.222.1.219 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1572282924.A.8BE.html

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