[心得] 傳統市場進入指南

看板cookclub作者時間4年前 (2019/08/16 05:07), 4年前編輯推噓32(32推 0噓 25→)
留言57則, 34人參與, 4年前最新討論串1/4 (看更多)
回減少塑膠使用那篇時 發現有傳統市場攻略的討論，想說也來寫寫看 比起攻略，這篇比較像是入門指南吧 這邊不討論進口食材價格不太波動的部分， 為了支持在地農也以及新鮮的比較好吃， 我個人是會避免購買國內有生產的進口食材，例如洋蔥、紅蘿蔔等， 有時雖然是因為非當季而進口，但一陣子不吃也不會怎樣嘛～ 以下如果有舉例是以我個人的標準， 這涉及可支配所得的應用以及不同地區的價差， 請不要太糾結在價格上。 【事前準備】 1. 擁有一本標示當季蔬果的書，需要時可翻看(網頁也可啦) 2. 認知自己對於生鮮狀態的接受標準/低標 例如：蔥的尾端不可以泛黃、芒果有一些黑點沒有關係。 【經驗累積】 1. 以上述標準購物時，記得該食材最低的價格是多少。 ->就是對你而言買那個食材CP值最高的時候！ 　 當該食材價格高時可能代表： 　　1) 非當季 　　2) 還沒大出 　　3) 當季但產量不佳（如果是氣候因素通常也代表可能不會很好吃） 　 ->價格過高時就盡量不要買，一陣子不吃不會怎樣。 例如：我金煌芒果只買低於40/斤的，這季節性很明顯，通常很貴就是還沒大出。 例如：青江菜20/斤買時都不用考慮，35/斤就會嫌貴買別的。 2. 承上，建立對食材價格(斤)資料庫 ->有時候菜販販售習慣會用一個/把/堆 XX元的算法 　　 個人認為「無法肉眼判斷份量增減」的食材盡可能以 價格/斤 購買 　　 不然你買菜都是在買信仰的 tip.從常用/愛用食材開始記比較容易(有成就感) 3. 練習回推每餐食材成本 ->就會知道某食材(就算你沒被騙)本身成本就高， 　　自然就不會太常買，愛吃的話就會因此多注意其價格。 例如：蔥便宜是80-90/斤，120/斤尚可接受（但對品質要求會提高）， 　　　180/斤就含淚減量買。 例如：買了35元的杏包菇頭吃了4餐，一餐就快10元。 　　　相較之下一份菜不到5元，覺得心有點痛，這種成本食材一餐只能有一種。 【其他補充】 1. 常吃的食材，價格沒差太多方便買就好 2. 不常買的食材價格大概記就好，記得精準效益太低。 　　或是以可以吃幾餐稍微換算，覺得便宜就可以買了。 例如：白蘿蔔一條20元可以買，苦瓜一條超過50元不要買。 3. 幾乎不買的食材，心血來潮買一下就當繳學費。 ->知道它的價格、多問怎麼煮、怎麼判斷品質以及買到它都是你的收穫。 tip.選本來就常買的店家買就不會受騙 4. 有機會可以去看/買 即期品和殘品 練習判斷->在很爛的裡面選出還可以的 　　　　->原來外表如何是因為快爛掉/不新鮮 ->(買回家)這看起來很爛但其實也還可以吃耶 5. 買菜抱持的態度：做人是互相 我預設以"模擬"心情很差沒耐性的狀態買菜，或說有點流氓無賴 面對硬塞食材或是一臉不買快滾的菜販， 就能果斷拒絕或同等態度回應（心情很差對人的耐受度自然下降啦） 或是問價格後沒買，結果被嘖 就覺得"我就是問爽的怎樣~林北沒欠你~三小服務態度~休想賺我的錢"之類的流氓心態 我覺得心情會好一點 哈哈 而且就是買賣關係，沒寫價格開口詢問合情合理 對於態度友善或常買的店家當然就切回親切模式XD -- 「人類的時間不會走圓圈，而是直線前進。 這正是人類得不到幸福的緣故，因為幸福就是渴望重複。」 -昆德拉《生命中不能承受之輕》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.230.219 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1565903233.A.E92.html
推
08/16 05:52, 4年前 , 1F
推推詳細經驗分享
08/16 05:52, 1F
推
08/16 07:04, 4年前 , 2F
推入門指南 年輕去市場真的很多看不見的東西要學XD
08/16 07:04, 2F
推
08/16 07:25, 4年前 , 3F
傳統市場基本上都是記"一斤"的價格會比較方便
08/16 07:25, 3F
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08/16 08:18, 4年前 , 4F
吃一餐10元杏鮑菇會心痛？不如減少喝手搖杯和咖啡....
08/16 08:18, 4F
本來就沒在喝>_o 而且消費決定來自於個人爽度問題，你覺得我需要在乎別人的觀點嗎？
推
08/16 08:23, 4年前 , 5F
10元心有點痛........
08/16 08:23, 5F
推
08/16 08:37, 4年前 , 6F
「林北沒欠你」是健康心態 不是流氓心態
08/16 08:37, 6F
推
08/16 09:02, 4年前 , 7F
但我最方便的黃昏市場最近青菜一把均價是35...QQ 比之前
08/16 09:02, 7F
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08/16 09:02, 4年前 , 8F
貴多了
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08/16 09:03, 4年前 , 9F
只有韭菜是10元
08/16 09:03, 9F
沒得選的時候只能含淚買下去了XD 買一顆40/斤的高麗菜就是這種心情QQ
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08/16 09:40, 4年前 , 10F
黃昏市場本來就不便宜,便宜的是早市
08/16 09:40, 10F
推
08/16 09:50, 4年前 , 11F
推
08/16 09:50, 11F
推
08/16 10:04, 4年前 , 12F
早市快要收攤的時候 有些店家好便宜
08/16 10:04, 12F
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08/16 10:05, 4年前 , 13F
我都跟著資深婆婆媽媽走
08/16 10:05, 13F
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08/16 10:25, 4年前 , 14F
討厭硬塞的老闆，遇到這種都不會再去。
08/16 10:25, 14F
推
08/16 10:47, 4年前 , 15F
太重視CP值了，品質比較重要
08/16 10:47, 15F
事實是不可能只看品質不看價格 所以才說要建立自己的標準，而不是follow我的 我提供的是方法、例子是用以類比，不是用來跟"你的標準"比較 我自認為自己對品質的標準(低標)並不低 而我們消費的地區/時間/場所/預算都不同 這些都看不出來的情況下，你覺得？
推
08/16 11:23, 4年前 , 16F
謝謝分享
08/16 11:23, 16F
推
08/16 11:35, 4年前 , 17F
謝謝分享！
08/16 11:35, 17F
推
08/16 11:51, 4年前 , 18F
很推 不過蔥一斤80-90是貴的...
08/16 11:51, 18F
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08/16 11:52, 4年前 , 19F
CP值方面 我覺得他說的沒有錯 當季的食材 又好吃CP值又高
08/16 11:52, 19F
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08/16 11:52, 4年前 , 20F
作者的角度非常棒~~~
08/16 11:52, 20F
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08/16 11:53, 4年前 , 21F
至於整把的菜當然也能買 回來自己稱重 多秤幾次就會抓到感
08/16 11:53, 21F
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08/16 11:53, 4年前 , 22F
去市場的時候靠手感就可以抓到划不划算
08/16 11:53, 22F
其實重點都是在於培養能夠判斷份量<->價格的關係 而對我而言記數字是最容易的 很擅長靠手感的人當然也可以用抓的～
推
08/16 11:55, 4年前 , 23F
早市常去就會熟了。週休二日的時候去把這星期菜買起來
08/16 11:55, 23F
推
08/16 12:52, 4年前 , 24F
我都固定買少數幾樣，所以常常看了價錢就空手而回
08/16 12:52, 24F
推
08/16 13:05, 4年前 , 25F
週末逛濱江市場，會先繞一圈看看標價，除了偶爾一定要
08/16 13:05, 25F
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08/16 13:05, 4年前 , 26F
買到的食材，蔬菜我都看差不多差不多可以接受就買了
08/16 13:05, 26F
※ 編輯: jieyuan (1.161.230.219 臺灣), 08/16/2019 13:19:17
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08/16 13:56, 4年前 , 27F
跟著嬤嬤逛，經驗馬上練起來
08/16 13:56, 27F
推
08/16 17:13, 4年前 , 28F
"不可能只看品質不看價格" 是能運用的錢太少才會受限
08/16 17:13, 28F
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08/16 17:20, 4年前 , 29F
只看品質的,交給廚房管家去買就好了啊w
08/16 17:20, 29F
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08/16 17:21, 4年前 , 30F
就跟[相機器材太重,顧個人扛就不重啦!]是一樣的道理
08/16 17:21, 30F
推
08/16 17:39, 4年前 , 31F
謝謝分享
08/16 17:39, 31F
推
08/16 17:39, 4年前 , 32F
覺得菜市場經驗要累積很長時間，我現在還是霧颯颯
08/16 17:39, 32F
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08/16 17:44, 4年前 , 33F
請問高麗菜一顆多少不算貴？
08/16 17:44, 33F
推
08/16 17:55, 4年前 , 34F
@樓上,每人標準不一,自己是一顆不超過50才會買,一斤約15以
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08/16 17:55, 4年前 , 35F
下
08/16 17:55, 35F
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08/16 17:57, 4年前 , 36F
除非特殊情形,大概只冬天會買
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推
08/16 18:05, 4年前 , 37F
1斤15的高麗菜幾乎要冬天才有吧
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08/16 18:05, 4年前 , 38F
除非去批發市場附近碰運氣
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推
08/16 19:33, 4年前 , 39F
推
08/16 19:33, 39F
推
08/16 21:29, 4年前 , 40F
覺得找有固定店面的比較可靠。另外買生鮮魚肉等其實可以請
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08/16 21:29, 4年前 , 41F
已經比較熟的老闆推薦，他們很多自己很內行（他們自己也會
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08/16 21:29, 4年前 , 42F
買）
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推
08/16 21:31, 4年前 , 43F
固定店面很多都擺攤擺很久，講究信譽，之所以我覺得比較可
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08/16 21:31, 4年前 , 44F
靠
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推
08/16 21:40, 4年前 , 45F
以前住木柵,恆光橋那有一店面大攤的高麗菜就便宜,夏天一斤
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08/16 21:40, 4年前 , 46F
也很少過20,冬天一顆10,15
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08/16 21:41, 4年前 , 47F
應該就產地拿的
08/16 21:41, 47F
推
08/17 06:20, 4年前 , 48F
高麗菜現在一斤25-45左右，看品種，冬天才會便宜
08/17 06:20, 48F
推
08/17 06:30, 4年前 , 49F
在菜市場逛習慣的話，雙手就是秤了，每次去買雞蛋
08/17 06:30, 49F
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08/17 06:30, 4年前 , 50F
水果之類的東西檢一檢秤下去就剛好一斤，我家人陪
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08/17 06:30, 4年前 , 51F
我去買菜看到都覺得我好神，哈哈哈
08/17 06:30, 51F
推
08/17 13:59, 4年前 , 52F
樓上磅秤手
08/17 13:59, 52F
推
08/17 18:01, 4年前 , 53F
其實買久了，什麼東西在哪裡買都知道了，就不用記這麼辛苦
08/17 18:01, 53F
推
08/17 23:20, 4年前 , 54F
比手搖杯略重一點就是一斤
08/17 23:20, 54F
推
08/18 13:39, 4年前 , 55F
推
08/18 13:39, 55F
推
08/28 10:04, 4年前 , 56F
08/28 10:04, 56F
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08/28 10:05, 4年前 , 57F
看到你說的金煌要低於40/斤...XDDD
08/28 10:05, 57F
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